Свинина с картошкой (Духовка CH)

Чтобы приготовить вкусный и сочный стейк, мы начинаем с подготовки мяса. Оно должно быть высокого качества, и выбор типа мяса имеет решающее значение. Нанесите надрезы на жирную часть мяса в виде ромбов или квадратов, стараясь не углубляться слишком сильно, а лишь настолько, чтобы можно было вставить ингредиенты, которые вы хотите использовать для начинки. Эта техника упрощает процесс начинки и придает стейку очень интересную финальную форму с эстетической точки зрения.

Как только вы закончите с надрезами, щедро посолите и поперчите мясо, убедившись, что все части, включая надрезы, покрыты специями. Начинка начинается с тонких ломтиков чеснока, которые добавят интенсивный вкус, но будьте осторожны, чтобы не подвергать их прямому нагреву, чтобы избежать горечи. Если мясо более постное, закройте надрезы полосками копченого бекона или сала, которые не только придадут вкус, но и обеспечат дополнительный жир, необходимый для сохранения сочности мяса.

Затем мы занимаемся гарниром. Мы очищаем картофель, нарезая его на куски примерно одинакового размера, чтобы он готовился равномерно. Посыпаем шалфеем или розмарином, солим и добавляем немного оливкового масла сверху, чтобы придать им восхитительный аромат. Мы помещаем картофель в форму для запекания.

Разогреваем духовку до 250 градусов Цельсия. Открываем крышку духовки и ставим чашку воды в стеклянную посуду, чтобы создать пар, который поможет в приготовлении мяса. Сверху ставим мелкую решетку, затем форму с картофелем, а затем на высокую решетку помещаем мясо. Устанавливаем духовку на один час.

Через 30 минут переворачиваем мясо на другую сторону, чтобы оно равномерно подрумянилось. Когда время истечет, духовка подаст сигнал, но мы на этом не останавливаемся. Мы перезапускаем ее на 170 градусов еще на 30 минут. Этот этап является необязательным для тех, кто предпочитает мясо средней прожарки, но для тех, кто хочет хорошо прожаренный стейк, он необходим.

Еще одно преимущество этого метода заключается в том, что мы экономим драгоценное время, не оставаясь рядом с духовкой. Мы можем заняться другими блюдами, расслабиться или приготовить свежий салат, который прекрасно дополнит обед. Салат может быть простым, с сезонными овощами, или комбинацией ингредиентов, которая создаст приятный контраст со стейком, чтобы мы могли насладиться незабываемым кулинарным пиршеством. Этот рецепт не только впечатлит, но и, безусловно, станет любимым среди ваших близких.