Chuleta de Cerdo con Patatas (Horno CH)

Para preparar un delicioso y jugoso filete, comenzamos por preparar la carne. Debe ser de alta calidad, y la elección del tipo de carne es esencial. Haz cortes en la parte grasa de la carne en diamantes o cuadrados, teniendo cuidado de no profundizar demasiado, solo lo suficiente para poder introducir los ingredientes que deseas usar para rellenar. Esta técnica simplifica el proceso de relleno y proporciona una forma final del filete muy interesante desde el punto de vista estético.

Una vez que hayas terminado de hacer los cortes en la carne, salpimienta generosamente, asegurándote de que todas las partes, incluidas las incisiones, estén cubiertas con especias. El relleno comienza con rodajas finas de ajo, que añadirán un sabor intenso, pero ten cuidado de no exponerlas directamente al calor para evitar que se amarguen. Si la carne es más magra, cubre los cortes con tiras de tocino ahumado o panceta, que proporcionarán no solo sabor, sino también una grasa extra necesaria para mantener la jugosidad de la carne.

A continuación, nos ocupamos del acompañamiento. Pelamos las patatas, cortándolas en trozos de tamaño aproximadamente igual para que se cocinen uniformemente. Espolvoreamos salvia o romero, las salamos y les añadimos un poco de aceite de oliva por encima para darles un aroma delicioso. Colocamos las patatas en la bandeja para hornear.

Precalentamos el horno a 250 grados Celsius. Abrimos la tapa del horno y ponemos una taza de agua en un recipiente de vidrio para crear vapor que ayudará a cocinar la carne. Colocamos una rejilla baja encima, seguida de la bandeja con las patatas, y luego, en la rejilla alta, colocamos la carne. Ajustamos el horno para una hora.

Después de 30 minutos, damos la vuelta a la carne para que se dore uniformemente. Cuando se acaba el tiempo, el horno suena, pero no nos detenemos aquí. Lo reiniciamos a 170 grados durante otros 30 minutos. Este paso es opcional para aquellos que prefieren la carne poco hecha, pero para quienes desean un filete bien hecho, es esencial.

Otra ventaja de este método es que ahorramos tiempo precioso sin tener que estar al lado del horno. Podemos atender otros platos, relajarnos o preparar una ensalada fresca que complementará perfectamente la comida. La ensalada puede ser simple, con verduras de temporada, o una combinación de ingredientes que traiga un contraste agradable con el filete, para que podamos disfrutar de un festín culinario memorable. Esta receta no solo impresionará, sino que seguramente se convertirá en una favorita entre los seres queridos.