Χοιρινό Στέικ με Πατάτες (Φούρνος CH)

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και ζουμερό μπριζόλα, ξεκινάμε προετοιμάζοντας το κρέας. Πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και η επιλογή του τύπου κρέατος είναι ουσιαστική. Χαράξτε το λιπαρό μέρος του κρέατος σε ρόμβους ή τετράγωνα, προσέχοντας να μην πάτε πολύ βαθιά, αλλά μόνο αρκετά ώστε να μπορείτε να εισάγετε τα υλικά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για γέμιση. Αυτή η τεχνική απλοποιεί τη διαδικασία γέμισης, προσφέροντας παράλληλα μια πολύ ενδιαφέρουσα τελική μορφή στο μπριζόλα από αισθητική άποψη.

Μόλις τελειώσετε με την χάραξη του κρέατος, αλατίστε και πιπερώστε καλά, διασφαλίζοντας ότι όλα τα μέρη, συμπεριλαμβανομένων των τομών, είναι καλυμμένα με μπαχαρικά. Η γέμιση ξεκινά με λεπτές φέτες σκόρδου, που θα προσθέσουν μια έντονη γεύση, αλλά προσέξτε να μην εκτεθούν άμεσα στη θερμότητα, για να αποφευχθεί η πικρία. Αν το κρέας είναι πιο άπαχο, καλύψτε τις τομές με λωρίδες καπνιστού μπέικον ή λαρδί, που θα προσφέρουν όχι μόνο γεύση αλλά και επιπλέον λίπος που είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το κρέας ζουμερό.

Στη συνέχεια, φροντίζουμε για το συνοδευτικό. Καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβοντάς τες σε κομμάτια περίπου ίσου μεγέθους, έτσι ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με φασκόμηλο ή δεντρολίβανο, τις αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω για να τους δώσουμε μια νόστιμη γεύση. Τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου. Ανοίγουμε το καπάκι του φούρνου και βάζουμε ένα φλιτζάνι νερό σε ένα γυάλινο σκεύος, για να δημιουργήσουμε ατμό που θα βοηθήσει στο μαγείρεμα του κρέατος. Τοποθετούμε μια ρηχή σχάρα από πάνω, ακολουθούμενη από το ταψί με τις πατάτες, και στη συνέχεια, στη ψηλή σχάρα, τοποθετούμε το κρέας. Ρυθμίζουμε τον φούρνο για μία ώρα.

Μετά από 30 λεπτά, γυρίζουμε το κρέας από την άλλη πλευρά για να ροδίσει ομοιόμορφα. Όταν ο χρόνος έχει περάσει, ο φούρνος χτυπά, αλλά δεν σταματάμε εδώ. Το επανεκκινήσαμε στους 170 βαθμούς για άλλα 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό για όσους προτιμούν το κρέας medium rare, αλλά για όσους επιθυμούν ένα καλά ψημένο μπριζόλα, είναι ουσιώδες.

Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι εξοικονομούμε πολύτιμο χρόνο, χωρίς να χρειάζεται να παραμείνουμε δίπλα στον φούρνο. Μπορούμε να φροντίσουμε άλλα πιάτα, να χαλαρώσουμε ή να ετοιμάσουμε μια φρέσκια σαλάτα που θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα. Η σαλάτα μπορεί να είναι απλή, με εποχιακά λαχανικά, ή ένας συνδυασμός υλικών που θα φέρει μια ευχάριστη αντίθεση με το μπριζόλα, ώστε να απολαύσουμε ένα αξέχαστο γαστρονομικό γεύμα. Αυτή η συνταγή δεν θα εντυπωσιάσει μόνο, αλλά σίγουρα θα γίνει μια αγαπημένη ανάμεσα στους αγαπημένους σας.