Пирог с Капустой

Тесто: Начните с активации дрожжей, положив их в миску с теплой водой. Дайте дрожжам отдохнуть 10 минут, пока они не станут пенистыми. Этот шаг важен, так как активированные дрожжи обеспечат равномерное поднятие теста. После того как дрожжи поднялись, добавьте масло, соль и постепенно муку. Используйте деревянную ложку или руки, чтобы смешать ингредиенты. Когда тесто станет более компактным, перенесите его на рабочую поверхность и начните замешивать. Замешивайте тесто около 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам или рабочей поверхности. Накройте его чистым полотенцем и дайте подняться в теплом месте около часа, пока оно не удвоится в объеме.

Приготовление начинки: Тем временем подготовьте начинку. Нарежьте капусту тонкими полосками и положите в большую миску. Добавьте несколько щепоток соли и слегка помните капусту руками, чтобы выпустить сок. В сковороде разогрейте немного масла и добавьте нарезанный соломкой лук. Обжаривайте лук на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет золотистым и мягким. Как только лук будет готов, добавьте нарезанную капусту и стакан воды. Дайте смеси вариться на среднем огне, накрыв крышкой, около 15-20 минут, или пока капуста не станет мягкой и вся вода не выпарится. Добавьте томатную пасту и тимьян, хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 2-3 минуты, затем выключите огонь.

Сборка: После того как тесто поднялось, разделите его на куски размером с мячик для пинг-понга. Раскатайте каждый кусок на рабочей поверхности, затем положите в центр 2-3 столовые ложки начинки из капусты. Сложите края теста внутрь и аккуратно скатайте, формируя таким образом пирожки. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя немного пространства между ними, чтобы они могли подняться во время выпечки.

Приготовление соуса: В небольшой миске соедините томатную пасту с водой, мелко нарезанным укропом и столовой ложкой масла. Хорошо перемешайте до получения однородного соуса. Полейте этот соус пирожки на противне, убедившись, что они равномерно покрыты.

Выпечка: Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Поместите противень в духовку и дайте пирожкам выпекаться 20-25 минут, или пока они не станут золотистыми и хрустящими на поверхности. Когда они будут готовы, выньте их из духовки и дайте немного остыть перед подачей. Эти пирожки с капустой вкусные и могут подаваться горячими или при комнатной температуре, идеально подходя как для закуски, так и для основного блюда. Приятного аппетита!