Placinta cu Varza Calita

Aluat: Începe prin a activa drojdia, punând-o într-un bol cu apă călduță. Lasă drojdia să se odihnească timp de 10 minute, până când devine spumoasă. Acest pas este esențial, deoarece drojdia activată va asigura o dospire uniformă a aluatului. După ce drojdia a dospit, adaugă uleiul, sarea și treptat faina. Folosește o lingură de lemn sau mâinile pentru a amesteca ingredientele. Când aluatul devine mai compact, transferă-l pe un blat de lucru și începe să frămânți. Frământă aluatul timp de aproximativ 10-15 minute, până când devine elastic și nu mai lipsește de mâini sau de suprafața de lucru. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, până când își dublează volumul.

Mod de preparare umplutură: Între timp, pregătește umplutura. Taie varza în fâșii subțiri și pune-o într-un bol mare. Adaugă câteva prafuri de sare și frământă varza ușor cu mâinile, pentru a-i elibera sucul. Într-o tigaie, încălzește puțin ulei și adaugă ceapa tăiată julien. Călește ceapa la foc mediu, amestecând din când în când, până devine aurie și moale. Odată ce ceapa este gata, adaugă varza tocată și o cană de apă. Lasă amestecul să fiarbă la foc potrivit, acoperit, timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când varza devine moale și toată apa s-a evaporat. Adaugă pasta de tomate și cimbru, amestecă bine și lasă să fiarbă încă 2-3 clocote, apoi stinge focul.

Asamblare: După ce aluatul a dospit, împarte-l în bucăți de mărimea unei mingi de ping-pong. Întinde fiecare bucată pe masa de lucru, apoi pune în mijloc 2-3 linguri din umplutura de varză. Pliează marginile aluatului spre interior și rulează ușor, formând astfel placintele. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, având grijă să le lași puțin spațiu între ele pentru a putea crește în timpul coacerii.

Mod preparare sos: Într-un bol mic, combină pasta de tomate cu apă, mararul tocat mărunt și o lingură de ulei. Amestecă bine până când obții un sos omogen. Toarnă acest sos peste placintele din tavă, asigurându-te că sunt acoperite uniform.

Coacere: Preîncălzește cuptorul la 220 de grade Celsius. Introdu tava în cuptor și lasă placintele să se coacă timp de 20-25 de minute, sau până când devin aurii și crocante la suprafață. Când sunt gata, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească puțin înainte de servire. Aceste placintele cu varză sunt delicioase și pot fi servite calde sau la temperatura camerei, fiind perfecte atât ca aperitiv, cât și ca fel principal. Poftă bună!