Krautkuchen

Teig: Beginnen Sie damit, die Hefe zu aktivieren, indem Sie sie in eine Schüssel mit warmem Wasser geben. Lassen Sie die Hefe 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da die aktivierte Hefe eine gleichmäßige Auffaltung des Teigs gewährleistet. Nachdem die Hefe aufgegangen ist, fügen Sie das Öl, das Salz und nach und nach das Mehl hinzu. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder Ihre Hände, um die Zutaten zu vermischen. Wenn der Teig kompakter wird, übertragen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und beginnen Sie zu kneten. Kneten Sie den Teig etwa 10-15 Minuten, bis er elastisch ist und nicht mehr an Ihren Händen oder der Arbeitsfläche klebt. Decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Füllung zubereiten: Währenddessen bereiten Sie die Füllung vor. Schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen und geben Sie ihn in eine große Schüssel. Fügen Sie einige Prisen Salz hinzu und kneten Sie den Kohl sanft mit den Händen, um seinen Saft freizusetzen. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl und fügen Sie die in Julienne geschnittene Zwiebel hinzu. Dünsten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis sie goldbraun und weich ist. Sobald die Zwiebel fertig ist, fügen Sie den gehackten Kohl und eine Tasse Wasser hinzu. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, abgedeckt, etwa 15-20 Minuten köcheln, oder bis der Kohl weich ist und das gesamte Wasser verdampft ist. Fügen Sie die Tomatenpaste und den Thymian hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie es weitere 2-3 Minuten köcheln, dann schalten Sie die Hitze aus.

Zusammenstellung: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in Stücke von der Größe eines Tischtennisballs. Rollen Sie jedes Stück auf der Arbeitsfläche aus und geben Sie dann 2-3 Esslöffel der Kohlfüllung in die Mitte. Falten Sie die Ränder des Teigs nach innen und rollen Sie vorsichtig, um die Pasteten zu formen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen, damit sie beim Backen aufgehen können.

Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie die Tomatenpaste mit Wasser, fein gehacktem Dill und einem Esslöffel Öl. Gut umrühren, bis Sie eine homogene Soße erhalten. Gießen Sie diese Soße über die Pasteten auf dem Blech und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen: Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Stellen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie die Pasteten 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig auf der Oberfläche sind. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Diese Kohlpasteten sind köstlich und können heiß oder bei Raumtemperatur serviert werden, was sie sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht perfekt macht. Guten Appetit!