Маффины с рикоттой и вишней

Чтобы приготовить самые вкусные маффины с рикоттой и вишней, начнем с того, что соберем все необходимые ингредиенты, чтобы все было под рукой. Убедитесь, что у вас есть свежие яйца, сахар, качественная рикотта, подсолнечное или оливковое масло, сочные лимоны, соль, разрыхлитель и, конечно, мука. Также важно иметь вишню, которая может быть свежей или из компота, но мы рекомендуем использовать свежую вишню для более интенсивного вкуса.

В большой миске мы начинаем взбивать яйца с сахаром с помощью электрического миксера. Мы взбиваем на средней скорости, пока смесь не станет пенистой и не удвоит объем. Важно, чтобы этот шаг был выполнен правильно, так как воздух, попадающий в смесь, сделает маффины более воздушными. Затем мы добавляем рикотту, аккуратно перемешивая, чтобы идеально интегрировать ее в смесь.

После того, как мы получили однородную массу, добавляем масло, натертую лимонную цедру и лимонный сок. Эти ингредиенты не только придают замечательный аромат, но и добавляют нотку свежести. Добавьте щепотку соли и разрыхлитель, снова перемешивая. Разрыхлитель играет решающую роль, так как поможет маффинам красиво подняться в духовке. Наконец, мы добавляем муку, аккуратно перемешивая лопаткой или деревянной ложкой, пока не увидим больше полос муки. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком сильно, так как есть риск получить плотное тесто.

Подготавливаем форму для маффинов, выстилая каждую ячейку бумажными формочками. Наполняем формочки полученным тестом, оставляя небольшое пространство сверху, так как маффины будут подниматься во время выпекания. Затем добавляем 2-3 вишни в каждую формочку, в зависимости от ваших предпочтений. Кислая вишня создаст идеальный контраст со сладостью теста.

Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и оставляем форму выпекать маффины в течение 20-25 минут или до золотистого цвета и до проверки на зубочистку. Как только они будут готовы, вынимаем форму из духовки и даем маффинам немного остыть, прежде чем выложить их на решетку. Эти лакомства можно подавать холодными, и их вкус будет поистине восхитительным. Вы можете наслаждаться ими с чашкой чая или кофе, превратив их в идеальное маленькое угощение для завтрака или перекуса.