Muffins com Ricotta e Cerejas

Para preparar os muffins de ricota e cereja mais deliciosos, começamos por reunir todos os ingredientes necessários para que tenhamos tudo à mão. Certifique-se de ter ovos frescos, açúcar granulado, queijo ricota de qualidade, óleo de girassol ou azeite, limões suculentos, sal, fermento em pó e, claro, farinha. É importante ter também as cerejas, que podem ser frescas ou de compota, mas recomendamos usar cerejas frescas para um sabor mais intenso.

Em uma tigela grande, começamos a bater os ovos com o açúcar usando uma batedeira elétrica. Batemos em velocidade média até que a mistura fique espumosa e dobre de volume. É essencial que esta etapa seja realizada corretamente, pois o ar incorporado fará com que os muffins fiquem mais fofos. Em seguida, adicionamos o queijo ricota, misturando delicadamente para integrá-lo perfeitamente à mistura.

Depois de obter uma massa homogênea, adicionamos o óleo, a casca de limão ralada e o suco de limão. Esses ingredientes não apenas trazem um aroma maravilhoso, mas também uma nota de frescor. Adicione uma pitada de sal e o fermento em pó, misturando novamente. O fermento em pó é crucial, pois ajudará os muffins a crescerem lindamente no forno. Por fim, incorporamos a farinha, misturando delicadamente com uma espátula ou colher de madeira até que não vejamos mais faixas de farinha. Cuidado para não misturar demais, pois o risco é obter uma massa densa.

Preparamos uma forma para muffins, forrando cada cavidade com forminhas de papel. Preenchemos as forminhas com a massa obtida, deixando um pequeno espaço no topo, pois os muffins crescerão durante o cozimento. Em seguida, adicionamos 2-3 cerejas em cada forminha, dependendo das suas preferências. As cerejas azedas proporcionarão um contraste perfeito com a doçura da massa.

Preaquecer o forno a 180 graus Celsius e deixar a forma assar os muffins por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e passem no teste do palito. Assim que estiverem prontos, retiramos a forma do forno e deixamos os muffins esfriarem um pouco antes de retirá-los para uma grade. Essas delícias podem ser servidas frias, e seu sabor será verdadeiramente saboroso. Você pode desfrutá-los com uma xícara de chá ou café, transformando-os em um pequeno mimo perfeito para o café da manhã ou lanche.