Крылышки Баффало с кислым кремом и зеленым луком

Крылышки Баффало с соусом из сметаны и зеленого лука

Добро пожаловать в кулинарное путешествие в сердце американских традиций! Сегодня я представлю вам культовый рецепт – крылышки Баффало, блюдо, завоевавшее сердца многих людей на протяжении времени и которое обязательно присутствует на столах баров и ресторанов. С интенсивным вкусом, хрустящей текстурой и острым соусом, который порадует ваши чувства, эти крылышки идеально подходят для вечеринки, матча или просто для расслабляющего вечера дома. Начнем!

Время приготовления:
- Время подготовки: 20 минут
- Время маринования: 1 час
- Время приготовления: 15 минут
- Общее время: 1 час 35 минут
- Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

Для крылышек:
- 10 куриных крылышек
- 4 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1/2 чайной ложки острой паприки
- Морская соль по вкусу
- Черный перец по вкусу

Для острого соуса:
- 50 г масла
- 1 столовая ложка острого соуса или пасты из перца (выберите по своему вкусу)
- 3 столовые ложки пассаты (концентрированный томатный сок)
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1/2 чайной ложки острой паприки

Для соуса из сметаны:
- 150 мл сметаны
- 4 столовые ложки майонеза
- 1 стебель зеленого лука, мелко нарезанный
- Морская соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление крылышек

1. Маринование крылышек: В большой миске смешайте муку, сладкую паприку, острую паприку, соль и перец. Добавьте куриные крылышки и хорошо перемешайте, чтобы каждое кусочек было равномерно покрыто смесью специй. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час. Этот шаг важен для того, чтобы ароматы хорошо проникли в мясо.

2. Приготовление острого соуса: В маленькой сковороде растопите масло на среднем огне. Как только оно растопится, добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте 1-2 минуты, пока он не станет золотистым и ароматным. Затем добавьте острый соус, пассату и острую паприку. Дайте смеси потушиться на слабом огне, периодически помешивая, около 5-10 минут, пока соус не станет однородным и слегка загустеет. Уберите в сторону, чтобы остыл.

3. Жарка крылышек: В глубокой сковороде разогрейте слой масла толщиной 7 см. Проверьте температуру масла, добавив каплю воды – если она шипит, то готово. Жарьте куриные крылышки порциями по 10-15 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Держите их в тепле в закрытой миске.

Приготовление соуса из сметаны

4. Смешивание соуса из сметаны: В маленькой миске соедините сметану, майонез, зеленый лук, соль, перец и лимонный сок. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу. Этот освежающий соус прекрасно сбалансирует остроту крылышек.

Сборка и подача

5. Покрытие крылышек соусом: В большой миске добавьте жареные крылышки, налейте острый соус сверху и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. Каждое крылышко должно быть идеально покрыто этим вкусным соусом.

6. Подача: Выложите крылышки на блюдо и подавайте горячими, рядом с соусом из сметаны и зеленого лука. Также предложите ломтики лимона для дополнительной свежести. Эти крылышки идеально подходят для наслаждения с холодным пивом или освежающим коктейлем.

Полезные советы

- Выбор масла: Рекомендуется использовать подсолнечное или арахисовое масло для жарки из-за высокой температуры дымления.
- Запеченная версия: Если вы хотите более здоровую версию, крылышки можно запекать в духовке при 200°C в течение 30-40 минут, пока они не станут хрустящими.
- Альтернативные соусы: Экспериментируйте с различными соусами, чтобы изменить вкус, например, с BBQ соусом или терияки соусом, если вы предпочитаете что-то более сладкое или менее острое.
- Идеальное сочетание: Эти крылышки прекрасно сочетаются с свежими салатами или картошкой фри, но для аутентичного вкуса не стесняйтесь сочетать их с газированным коктейлем или светлым пивом.

Пищевая ценность

Крылышки курицы являются хорошим источником белка, а когда подаются с соусом из сметаны и зеленого лука, у вас есть баланс между белками и здоровыми жирами. Хотя это блюдо вкусное, лучше употреблять его в умеренных количествах, особенно из-за высокой калорийности от жарки и соусов.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать замороженные крылышки? Да, но убедитесь, что вы полностью их разморозили перед маринованием и приготовлением.
- Как сделать соус менее острым? Уменьшите количество острого соуса или добавьте немного меда, чтобы сбалансировать остроту.
- Могу ли я заморозить приготовленные крылышки? Да, но рекомендуется употреблять их свежими, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Надеюсь, этот рецепт крылышек Баффало с соусом из сметаны и зеленого лука вдохновил вас попробовать что-то новое и вкусное на кухне! Не забудьте поделиться своими впечатлениями и попробовать различные вариации. Приятного аппетита!