Грудка Индейки с Зеленью

Мы моем индейку и нарезаем ее на ломтики толщиной около 1 сантиметра, следя за тем, чтобы каждый кусок был одинаковым, чтобы он правильно приготовился. Чеснок осторожно очищается, а затем раздавливается с помощью ступки или прессом для чеснока, чтобы освободить его интенсивный аромат. Мы готовим маринад, смесь, которая превратит мясо в деликатес, полный вкуса.

В глубокой миске мы смешиваем раздавленный чеснок с 1/2 чайной ложки эстрагона, 1/2 чайной ложки розмарина и 1/2 чайной ложки майорана, все сушеные. Эти травы придают блюду неповторимый аромат. Затем добавляем 1 столовую ложку сушеной петрушки, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки молотого белого перца, следя за тем, чтобы ароматы идеально смешались.

Добавляем 250 мл белого вина, которое придает вкусу нотку кислотности и сложности, и 6 столовых ложек масла, чтобы получить однородный маринад. Перемешиваем все ингредиенты деревянной ложкой, чтобы они хорошо соединились. Мы помещаем ломтики индейки в полученный маринад, следя за тем, чтобы каждый кусок был хорошо покрыт. Оставляем мясо мариноваться, желательно на минимум один час, но для действительно вкусного результата рекомендуем оставить его на ночь, чтобы ароматы глубоко проникли в мясо.

После времени маринования мы вынимаем ломтики мяса и даем им стечь, чтобы удалить лишний маринад. В предварительно разогретой антипригарной сковороде жарим ломтики мяса с обеих сторон на сильном огне, пока они не станут золотистыми и румяными. Этот этап не только придаёт хрустящую текстуру, но и усиливает аромат.

Тем временем лук натираем на мелкой терке и обжариваем в отдельной сковороде на 2 столовых ложках масла, пока он не станет прозрачным и не начнет карамелизироваться. Это добавит сладкий вкус блюду. Когда лук готов, добавляем обжаренные кусочки мяса к луку, тщательно перемешивая, чтобы объединить ароматы.

Сверху на мясо и лук выливаем оставшийся маринад и количество мясного или овощного бульона, или даже воды, достаточное, чтобы слегка покрыть кусочки мяса. Оставляем все на медленном огне, чтобы жидкость постепенно уменьшилась, пока не останется густой соус толщиной около одного пальца, который обволакивает каждый кусочек мяса божественным вкусом. Наконец, подаем блюдо горячим, с нашим любимым гарниром, и наслаждаемся пиршеством вкусов!