Putenbrust mit Kräutern

Wir waschen das Putenfleisch und schneiden es in Scheiben von etwa 1 Zentimeter Dicke, wobei wir darauf achten, dass jedes Stück gleichmäßig ist, damit es richtig garen kann. Der Knoblauch wird vorsichtig geschält und dann mit einem Mörser oder einer Knoblauchpresse zerdrückt, um sein intensives Aroma freizusetzen. Wir bereiten die Marinade vor, eine Mischung, die das Fleisch in eine köstliche Delikatesse voller Geschmack verwandelt.

In einer tiefen Schüssel kombinieren wir den zerdrückten Knoblauch mit 1/2 Teelöffel Estragon, 1/2 Teelöffel Rosmarin und 1/2 Teelöffel Majoran, alles getrocknet. Diese Kräuter verleihen dem Gericht ein unverwechselbares Aroma. Dann fügen wir 1 Esslöffel getrocknete Petersilie, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel weißen Pfeffer hinzu und stellen sicher, dass sich die Aromen perfekt vermischen.

Wir gießen 250 ml Weißwein hinzu, der dem Geschmack eine Note von Säure und Komplexität verleiht, sowie die 6 Esslöffel Öl, um eine homogene Marinade zu erhalten. Wir vermischen alle Zutaten mit einem Holzlöffel, damit sie gut kombiniert werden. Wir legen die Putenbrustscheiben in die erhaltene Marinade und achten darauf, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Wir lassen das Fleisch marinieren, idealerweise mindestens eine Stunde, aber für ein wirklich schmackhaftes Ergebnis empfehlen wir, es über Nacht stehen zu lassen, damit die Aromen tief in das Fleisch eindringen.

Nachdem die Marinierzeit abgelaufen ist, nehmen wir die Fleischscheiben heraus und lassen sie abtropfen, um die überschüssige Marinade zu entfernen. In einer zuvor erhitzten Antihaftpfanne braten wir die Fleischscheiben bei hoher Hitze auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig werden. Dieser Schritt sorgt nicht nur für eine knusprige Textur, sondern intensiviert auch das Aroma.

In der Zwischenzeit wird die Zwiebel gerieben und in einer separaten Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl angebraten, bis sie durchsichtig wird und zu karamellisieren beginnt. Dies verleiht dem Gericht einen süßen Geschmack. Sobald die Zwiebel fertig ist, fügen wir die gebratenen Fleischstücke über die Zwiebel hinzu und mischen gut, um die Aromen zu kombinieren.

Über das Fleisch und die Zwiebel gießen wir die restliche Marinade und eine Menge Fleisch- oder Gemüsebrühe oder sogar Wasser, gerade genug, um die Fleischstücke leicht zu bedecken. Wir lassen alles bei schwacher Hitze köcheln, damit die Flüssigkeit allmählich reduziert wird, bis eine reichhaltige Sauce übrig bleibt, die etwa einen Finger dick ist und jedes Stück Fleisch mit einem göttlichen Geschmack umhüllt. Schließlich servieren wir das Gericht heiß, zusammen mit unserer Lieblingsbeilage, und genießen ein Fest der Aromen!