Peito de Peru com Ervas

Lavamos a carne de peru e cortamos em fatias de cerca de 1 centímetro de espessura, certificando-nos de que cada pedaço seja uniforme, para que cozinhe adequadamente. O alho é cuidadosamente descascado e depois esmagado com a ajuda de um pilão ou um espremedor de alho, para liberar seu intenso aroma. Preparamos a marinada, uma mistura que transformará a carne em uma iguaria cheia de sabor.

Em uma tigela funda, combinamos o alho esmagado com 1/2 colher de chá de estragão, 1/2 colher de chá de alecrim e 1/2 colher de chá de orégano, todos secos. Essas ervas aromáticas proporcionam uma fragrância inconfundível ao prato. Em seguida, adicionamos 1 colher de sopa de salsa seca, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta branca moída, garantindo que os sabores se misturem perfeitamente.

Despejamos 250 ml de vinho branco, que adiciona uma nota de acidez e complexidade ao sabor, e as 6 colheres de sopa de óleo, para obter uma marinada homogênea. Misturamos todos os ingredientes com uma colher de madeira, para que se combinem bem. Colocamos as fatias de peito de peru na marinada obtida, certificando-nos de que cada pedaço esteja bem coberto. Deixamos a carne marinar, idealmente por um mínimo de uma hora, mas para um resultado realmente saboroso, recomendamos deixá-la de um dia para o outro, para que os sabores penetrem profundamente na carne.

Após o tempo de marinada, retiramos as fatias de carne e as deixamos escorrer para eliminar o excesso de marinada. Em uma frigideira antiaderente, previamente aquecida, fritamos as fatias de carne de ambos os lados em fogo alto, até que fiquem douradas e crocantes. Essa etapa não só proporciona uma textura crocante, mas também intensifica o aroma.

Enquanto isso, a cebola é ralada e refogada em uma panela separada com 2 colheres de sopa de óleo, até ficar translúcida e começar a caramelizar. Isso adicionará um sabor adocicado ao prato. Quando a cebola estiver pronta, adicionamos os pedaços de carne fritos sobre a cebola, misturando bem para combinar os sabores.

Sobre a carne e a cebola, despejamos o restante da marinada e uma quantidade de caldo de carne ou legumes, ou mesmo água, o suficiente para cobrir levemente os pedaços de carne. Deixamos tudo cozinhar em fogo baixo, para que o líquido reduza gradualmente até que reste um molho rico, com cerca de um dedo de espessura, que cobrirá cada pedaço de carne com um sabor divino. Finalmente, servimos o prato quente, ao lado do nosso acompanhamento favorito, e desfrutamos de um banquete de sabores!