हम टर्की के मांस को धोते हैं और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा समान हो, ताकि यह ठीक से पक सके। लहसुन को ध्यान से छीलकर, फिर इसे एक मूसल या लहसुन प्रेस की मदद से कुचलकर उसकी तीव्र सुगंध को छोड़ते हैं। हम मैरिनेड तैयार करते हैं, एक मिश्रण जो मांस को स्वाद से भरी एक विशेषता में बदल देगा।
एक गहरे बाउल में, हम कुचले हुए लहसुन को 1/2 चम्मच Estragon, 1/2 चम्मच Rosemary और 1/2 चम्मच Marjoram के साथ मिलाते हैं, सभी सूखे। ये सुगंधित जड़ी-बूटियाँ व्यंजन को एक अद्वितीय सुगंध प्रदान करती हैं। फिर हम 1 चम्मच सूखी अजमोद, 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद सही ढंग से मिल जाए।
हम 250 मिलीलीटर सफेद शराब डालते हैं, जो स्वाद में एक एसिडिटी और जटिलता जोड़ता है, और 6 चम्मच तेल डालते हैं, ताकि एक समरूप मैरिनेड प्राप्त हो सके। हम सभी सामग्रियों को एक लकड़ी के चम्मच से मिलाते हैं, ताकि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। हम टर्की की छाती के स्लाइस को प्राप्त मैरिनेड में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। हम मांस को मैरिनेट करने देते हैं, आदर्श रूप से कम से कम एक घंटे के लिए, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट परिणाम के लिए, हम इसे रात भर छोड़ने की सिफारिश करते हैं, ताकि स्वाद मांस में गहराई से समा जाए।
जब मैरिनेटिंग का समय समाप्त हो जाता है, तो हम मांस के स्लाइस को निकालते हैं और अतिरिक्त मैरिनेड को हटाने के लिए उन्हें सूखने देते हैं। एक पहले से गरम की गई नॉन-स्टिक पैन में, हम मांस के स्लाइस को दोनों तरफ तेज आंच पर भूनते हैं, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह चरण न केवल कुरकुरी बनावट प्रदान करता है, बल्कि सुगंध को भी बढ़ाता है।
इस बीच, प्याज को कद्दूकस किया जाता है और एक अलग पैन में 2 चम्मच तेल में भुना जाता है, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और कारमेलाइज़ होने लगे। यह व्यंजन में एक मीठा स्वाद जोड़ देगा। जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम भुने हुए मांस के टुकड़े प्याज के ऊपर डालते हैं, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं।
मांस और प्याज के ऊपर, हम बचे हुए मैरिनेड और मांस या सब्जियों का शोरबा, या यहां तक कि पानी डालते हैं, बस इतना कि मांस के टुकड़े को हल्का सा ढक सके। हम सब कुछ धीमी आंच पर उबालते हैं, ताकि तरल धीरे-धीरे कम हो जाए, जब तक एक समृद्ध सॉस न रह जाए, जो लगभग एक उंगली मोटी हो, जो हर टुकड़े को एक दिव्य स्वाद से ढक देगी। अंत में, हम व्यंजन को गर्म परोसते हैं, अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ, और स्वादों की एक दावत का आनंद लेते हैं!
एक गहरे बाउल में, हम कुचले हुए लहसुन को 1/2 चम्मच Estragon, 1/2 चम्मच Rosemary और 1/2 चम्मच Marjoram के साथ मिलाते हैं, सभी सूखे। ये सुगंधित जड़ी-बूटियाँ व्यंजन को एक अद्वितीय सुगंध प्रदान करती हैं। फिर हम 1 चम्मच सूखी अजमोद, 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद सही ढंग से मिल जाए।
हम 250 मिलीलीटर सफेद शराब डालते हैं, जो स्वाद में एक एसिडिटी और जटिलता जोड़ता है, और 6 चम्मच तेल डालते हैं, ताकि एक समरूप मैरिनेड प्राप्त हो सके। हम सभी सामग्रियों को एक लकड़ी के चम्मच से मिलाते हैं, ताकि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। हम टर्की की छाती के स्लाइस को प्राप्त मैरिनेड में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। हम मांस को मैरिनेट करने देते हैं, आदर्श रूप से कम से कम एक घंटे के लिए, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट परिणाम के लिए, हम इसे रात भर छोड़ने की सिफारिश करते हैं, ताकि स्वाद मांस में गहराई से समा जाए।
जब मैरिनेटिंग का समय समाप्त हो जाता है, तो हम मांस के स्लाइस को निकालते हैं और अतिरिक्त मैरिनेड को हटाने के लिए उन्हें सूखने देते हैं। एक पहले से गरम की गई नॉन-स्टिक पैन में, हम मांस के स्लाइस को दोनों तरफ तेज आंच पर भूनते हैं, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह चरण न केवल कुरकुरी बनावट प्रदान करता है, बल्कि सुगंध को भी बढ़ाता है।
इस बीच, प्याज को कद्दूकस किया जाता है और एक अलग पैन में 2 चम्मच तेल में भुना जाता है, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और कारमेलाइज़ होने लगे। यह व्यंजन में एक मीठा स्वाद जोड़ देगा। जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम भुने हुए मांस के टुकड़े प्याज के ऊपर डालते हैं, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं।
मांस और प्याज के ऊपर, हम बचे हुए मैरिनेड और मांस या सब्जियों का शोरबा, या यहां तक कि पानी डालते हैं, बस इतना कि मांस के टुकड़े को हल्का सा ढक सके। हम सब कुछ धीमी आंच पर उबालते हैं, ताकि तरल धीरे-धीरे कम हो जाए, जब तक एक समृद्ध सॉस न रह जाए, जो लगभग एक उंगली मोटी हो, जो हर टुकड़े को एक दिव्य स्वाद से ढक देगी। अंत में, हम व्यंजन को गर्म परोसते हैं, अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ, और स्वादों की एक दावत का आनंद लेते हैं!
सामग्री
600 ग्राम टर्की ब्रेस्ट 1 छोटा प्याज 3-4 लहसुन की कलियाँ 1/2 चम्मच सूखे मसाले (तुलसी, रोज़मैरी, मार्जोरम) 1 बड़ा चम्मच सूखी अजमोद 6 बड़े चम्मच तेल 250 मिली सूखी या सेमी-ड्राई सफेद शराब 1 चम्मच नमक सफेद मिर्च पाउडर