Маринованные перцы (холодные)

Мы моем болгарские перцы под струей холодной воды, удостоверяясь, что удаляем все примеси с их поверхности. После того как мы оставляем их стекать в прохладном месте, мы тщательно очищаем их от плодоножек и семян. Важно быть тщательным на этом этапе, чтобы убедиться, что каждый кусочек болгарского перца хорошо подготовлен. Мы нарезаем их пополам или на четвертинки, в зависимости от желаемого размера, и аккуратно укладываем в большую емкость, предпочтительно из стекла или нержавеющей стали, чтобы избежать химических реакций.

В другой емкости мы смешиваем сахар, уксус и соль до полного растворения сахара. Эта смесь необходима, так как она будет способствовать развитию ароматов и сохранению болгарских перцев. Как только состав станет однородным, мы заливаем жидкость на болгарские перцы, помещенные в емкость, стараясь покрыть их как можно лучше. Мы добавляем лавровые листья, которые придадут особую ароматическую ноту, и оставляем все на мацерацию на 24 часа. Важно перемешивать болгарские перцы 4-5 раз в течение этого периода, чтобы убедиться, что каждый кусочек впитывает ароматы из маринада.

После 24 часов мы готовимся к наполнению банок. Мы аккуратно укладываем болгарские перцы, чередуя слои с кусочками хрена и сельдерея, которые добавят дополнительный вкус. В каждую банку мы добавляем несколько семян горчицы, перца и душистого перца, которые усилят аромат маринованных овощей. Сверху мы кладем стебель сельдерея с листьями, что придаст приятный вид и свежий аромат.

После того как мы наполнили каждую банку, мы заливаем процеженную жидкость, удостоверяясь, что болгарские перцы полностью покрыты. Важно, чтобы жидкость доходила до края банки, чтобы предотвратить окисление. Мы герметично закрываем банки крышками, заботясь о том, чтобы они были хорошо закрыты, чтобы предотвратить попадание воздуха. После того как мы закончили, мы храним банки в нашей кладовой или подвале, где температура постоянная и прохладная. Эти маринованные болгарские перцы будут готовы к употреблению через несколько недель, предоставляя нам отличное лакомство для зимних блюд.