Когда я готовлю лазанью с мясом и сыром, я обычно делаю это в день, когда у меня мало времени, чтобы провести на кухне, но я точно знаю, что хочу иметь что-то сытное на несколько дней. Рецепт практичный и не требует сложных техник, но каждый шаг требует немного внимания, чтобы все получилось хорошо. Больше всего мне нравится в этой версии сочетание говядины с колбасами – это придает соусу более насыщенный вкус, не будучи слишком жирным.
Быстрая информация
Общее время: 2 часа (включая сборку и запекание)
Порции: 8-10
Сложность: средняя
Ингредиенты
500 г говядины (фарш)
500 г свежих колбас (свинина, не копченая)
2 столовые ложки оливкового масла
Соус маринара – около 800 мл (можно сделать дома или купить)
Листы лазаньи – около 15 штук (в зависимости от размера формы)
400 г творога (по возможности, как можно более сухого)
2 яйца
800 г моцареллы (200 г для сырной начинки, остальное для слоев и верхушки)
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
1. Начните с соуса маринара, если готовите его дома. Я обычно использую консервированные помидоры, немного чеснока, лук и базилик, варя до тех пор, пока не уменьшится немного. Если у вас есть хороший соус в банке или бутылке, это нормально.
2. Очистите колбасы от оболочки. Пропустите говядину и колбасы через мясорубку (если у вас ее нет, вы можете нарезать ножом, но это будет более трудоемко). Использование колбас без оболочки помогает смешать их с говядиной.
3. Разогрейте масло в большой сковороде. Положите фарш и колбасы на средний огонь, часто помешивая. Через 3-4 минуты добавьте 100 мл воды и дайте закипеть без крышки, пока не испарится вся жидкость и мясо слегка не подрумянится.
4. Когда у мяса не останется жидкости, влейте половину соуса маринара. Хорошо перемешайте, убавьте огонь и готовьте еще 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.
5. Тем временем подготовьте листы лазаньи согласно инструкциям на упаковке. Некоторые нужно ошпаривать, другие можно использовать сразу, в зависимости от типа. Если вы ошпариваете, положите их на полотенце, чтобы они не слиплись.
6. Смешайте творог с 2 взбитыми яйцами, солью и перцем. Добавьте 200 г тертой моцареллы и перемешайте до однородности. Я не добавляю здесь другие приправы, потому что сыр и яйца дают достаточно аромата.
7. Нарежьте оставшуюся моцареллу на ломтики или натрите (как вам больше нравится). Вы будете использовать ее для слоев и сверху.
8. Сборка: положите четверть оставшегося соуса маринара на дно формы для лазаньи, только чтобы слегка покрыть основание (не толстый слой).
9. Уложите первый слой листов лазаньи поверх соуса.
10. Распределите половину сырной смеси с яйцом и моцареллой поверх листов.
11. Посыпьте третью часть оставшейся моцареллы (из оставшихся 600 г после добавления в сыр).
12. Положите половину мясной смеси и соуса на слой сыра.
13. Продолжайте с еще одним слоем листов, оставшимся сыром, еще одной третьей моцареллы и оставшимся мясом.
14. Последний слой: листы лазаньи, оставшаяся моцарелла и оставшийся соус маринара (около четверти от общего количества; если останется немного, этого достаточно, чтобы листы не высохли во время выпекания).
15. Накройте форму фольгой.
16. Поставьте в разогретую до 200°C духовку на 35 минут. Снимите фольгу и оставьте еще на 10-15 минут, чтобы сверху красиво подрумянилось.
17. Дайте лазанье постоять 15 минут перед тем, как нарезать. Она лучше нарезается и начинка не течет.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Больше всего я ценю, что лазанья остается вкусной даже на второй или третий день. Разогретая в духовке или на сковороде, она не теряет текстуры. Она сытная, хорошо подходит на обед или ужин, и я не чувствую необходимости готовить что-то отдельно.
Советы
Лазанью лучше нарезать после того, как она немного остынет.
Если вам кажется, что мясной соус слишком густой, добавьте немного соуса маринара или даже воды, чтобы он не высох во время выпекания.
Если вы используете моцареллу с большим количеством сыворотки, хорошо отожмите ее, чтобы она не оставила воду в лазанье.
Используйте керамическое или жаропрочное стеклянное блюдо; края не сгорают так легко.
Замены
Вы можете использовать говядину или смесь свинины и говядины, если у вас нет телятины.
Творог можно заменить рикоттой.
Если у вас нет колбас, вы можете положить только мясо, но вкус будет проще.
Вариации
Добавьте нарезанный шпинат в сырный слой для более зеленой версии.
Для остроты добавьте немного острого перца или используйте приправленные колбасы.
Альтернативные слои с тонко нарезанным кабачком могут заменить часть листов лазаньи.
Идеи для подачи
Кусочек хорошо сочетается со свежим зеленым салатом.
Можно подавать с простым хлебом или крутонами, если хотите.
Для дополнительной свежести посыпьте немного нарезанного базилика или петрушки сверху в конце.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я заморозить лазанью?
Да, после полного охлаждения, нарежьте и положите в закрытые контейнеры. При разогреве добавьте немного соуса, чтобы она не высохла.
2. Какой тип колбасы использовать?
Свежие колбасы, не копченые или сушеные. Без очень сильных приправ. Простые свиные колбасы наиболее подходят.
3. Что делать, если лазанья получается слишком водянистой?
Обычно это происходит, если сыр или моцарелла не были хорошо отжаты, или если было добавлено слишком много соуса. В следующий раз отожмите сыры и добавьте меньше соуса между слоями.
4. Могу ли я сделать лазанью за день до этого?
Да, она действительно становится лучше на следующий день. Держите в холодильнике под крышкой, затем разогрейте в духовке.
5. Что делать, если листы лазаньи не приготовились полностью?
Лазанья должна запекаться под крышкой как минимум 35 минут, чтобы у листов было время впитать жидкость. Если они все еще кажутся твердыми, оставьте их еще на 10 минут в духовке, накрытыми.
Пищевая ценность
Приблизительно одна порция содержит около 500 ккал.
Белки: 35-40 г
Жиры: 30-35 г
Углеводы: 25-30 г
Значения варьируются в зависимости от типа используемого сыра, мяса и листов. Это не диетический рецепт, но сытный и сбалансированный по содержанию белков и жиров.
Хранение и разогрев
Лазанья хранится в холодильнике, в закрытом контейнере или нарезанная, в течение 3-4 дней. Для разогрева поставьте в духовку при 180°C, накрытую фольгой, на 20-25 минут. Или в микроволновке, но текстура немного меняется. Если она высохла, добавьте 1-2 столовые ложки томатного соуса или воды перед разогревом.
Это версия, которую я готовлю чаще всего, и у меня не было проблем со вкусом или текстурой, если я следую вышеуказанным шагам.
Быстрая информация
Общее время: 2 часа (включая сборку и запекание)
Порции: 8-10
Сложность: средняя
Ингредиенты
500 г говядины (фарш)
500 г свежих колбас (свинина, не копченая)
2 столовые ложки оливкового масла
Соус маринара – около 800 мл (можно сделать дома или купить)
Листы лазаньи – около 15 штук (в зависимости от размера формы)
400 г творога (по возможности, как можно более сухого)
2 яйца
800 г моцареллы (200 г для сырной начинки, остальное для слоев и верхушки)
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
1. Начните с соуса маринара, если готовите его дома. Я обычно использую консервированные помидоры, немного чеснока, лук и базилик, варя до тех пор, пока не уменьшится немного. Если у вас есть хороший соус в банке или бутылке, это нормально.
2. Очистите колбасы от оболочки. Пропустите говядину и колбасы через мясорубку (если у вас ее нет, вы можете нарезать ножом, но это будет более трудоемко). Использование колбас без оболочки помогает смешать их с говядиной.
3. Разогрейте масло в большой сковороде. Положите фарш и колбасы на средний огонь, часто помешивая. Через 3-4 минуты добавьте 100 мл воды и дайте закипеть без крышки, пока не испарится вся жидкость и мясо слегка не подрумянится.
4. Когда у мяса не останется жидкости, влейте половину соуса маринара. Хорошо перемешайте, убавьте огонь и готовьте еще 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.
5. Тем временем подготовьте листы лазаньи согласно инструкциям на упаковке. Некоторые нужно ошпаривать, другие можно использовать сразу, в зависимости от типа. Если вы ошпариваете, положите их на полотенце, чтобы они не слиплись.
6. Смешайте творог с 2 взбитыми яйцами, солью и перцем. Добавьте 200 г тертой моцареллы и перемешайте до однородности. Я не добавляю здесь другие приправы, потому что сыр и яйца дают достаточно аромата.
7. Нарежьте оставшуюся моцареллу на ломтики или натрите (как вам больше нравится). Вы будете использовать ее для слоев и сверху.
8. Сборка: положите четверть оставшегося соуса маринара на дно формы для лазаньи, только чтобы слегка покрыть основание (не толстый слой).
9. Уложите первый слой листов лазаньи поверх соуса.
10. Распределите половину сырной смеси с яйцом и моцареллой поверх листов.
11. Посыпьте третью часть оставшейся моцареллы (из оставшихся 600 г после добавления в сыр).
12. Положите половину мясной смеси и соуса на слой сыра.
13. Продолжайте с еще одним слоем листов, оставшимся сыром, еще одной третьей моцареллы и оставшимся мясом.
14. Последний слой: листы лазаньи, оставшаяся моцарелла и оставшийся соус маринара (около четверти от общего количества; если останется немного, этого достаточно, чтобы листы не высохли во время выпекания).
15. Накройте форму фольгой.
16. Поставьте в разогретую до 200°C духовку на 35 минут. Снимите фольгу и оставьте еще на 10-15 минут, чтобы сверху красиво подрумянилось.
17. Дайте лазанье постоять 15 минут перед тем, как нарезать. Она лучше нарезается и начинка не течет.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Больше всего я ценю, что лазанья остается вкусной даже на второй или третий день. Разогретая в духовке или на сковороде, она не теряет текстуры. Она сытная, хорошо подходит на обед или ужин, и я не чувствую необходимости готовить что-то отдельно.
Советы
Лазанью лучше нарезать после того, как она немного остынет.
Если вам кажется, что мясной соус слишком густой, добавьте немного соуса маринара или даже воды, чтобы он не высох во время выпекания.
Если вы используете моцареллу с большим количеством сыворотки, хорошо отожмите ее, чтобы она не оставила воду в лазанье.
Используйте керамическое или жаропрочное стеклянное блюдо; края не сгорают так легко.
Замены
Вы можете использовать говядину или смесь свинины и говядины, если у вас нет телятины.
Творог можно заменить рикоттой.
Если у вас нет колбас, вы можете положить только мясо, но вкус будет проще.
Вариации
Добавьте нарезанный шпинат в сырный слой для более зеленой версии.
Для остроты добавьте немного острого перца или используйте приправленные колбасы.
Альтернативные слои с тонко нарезанным кабачком могут заменить часть листов лазаньи.
Идеи для подачи
Кусочек хорошо сочетается со свежим зеленым салатом.
Можно подавать с простым хлебом или крутонами, если хотите.
Для дополнительной свежести посыпьте немного нарезанного базилика или петрушки сверху в конце.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я заморозить лазанью?
Да, после полного охлаждения, нарежьте и положите в закрытые контейнеры. При разогреве добавьте немного соуса, чтобы она не высохла.
2. Какой тип колбасы использовать?
Свежие колбасы, не копченые или сушеные. Без очень сильных приправ. Простые свиные колбасы наиболее подходят.
3. Что делать, если лазанья получается слишком водянистой?
Обычно это происходит, если сыр или моцарелла не были хорошо отжаты, или если было добавлено слишком много соуса. В следующий раз отожмите сыры и добавьте меньше соуса между слоями.
4. Могу ли я сделать лазанью за день до этого?
Да, она действительно становится лучше на следующий день. Держите в холодильнике под крышкой, затем разогрейте в духовке.
5. Что делать, если листы лазаньи не приготовились полностью?
Лазанья должна запекаться под крышкой как минимум 35 минут, чтобы у листов было время впитать жидкость. Если они все еще кажутся твердыми, оставьте их еще на 10 минут в духовке, накрытыми.
Пищевая ценность
Приблизительно одна порция содержит около 500 ккал.
Белки: 35-40 г
Жиры: 30-35 г
Углеводы: 25-30 г
Значения варьируются в зависимости от типа используемого сыра, мяса и листов. Это не диетический рецепт, но сытный и сбалансированный по содержанию белков и жиров.
Хранение и разогрев
Лазанья хранится в холодильнике, в закрытом контейнере или нарезанная, в течение 3-4 дней. Для разогрева поставьте в духовку при 180°C, накрытую фольгой, на 20-25 минут. Или в микроволновке, но текстура немного меняется. Если она высохла, добавьте 1-2 столовые ложки томатного соуса или воды перед разогревом.
Это версия, которую я готовлю чаще всего, и у меня не было проблем со вкусом или текстурой, если я следую вышеуказанным шагам.
Ингредиенты
500 г телятины 500 г колбас 2 столовые ложки оливкового масла соус маринара листы лазаньи 400 г творога 200 г моцареллы 2 яйца 600 г моцареллы