Чёрный хлеб с оливками

Вкусный рецепт черного хлеба с оливками

Время подготовки: 20 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 1 час
Всего: 2 часа
Количество порций: 10 ломтиков

Черный хлеб с оливками — это простое блюдо, но с интенсивным вкусом и фантастической текстурой, идеально подходящее для сопровождения различных блюд или просто для наслаждения с каплей оливкового масла. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом, чтобы получить здоровый и ароматный хлеб, идеальный для любого случая.

Ингредиенты:
- 500 г цельнозерновой муки (для дополнительного количества клетчатки и питательных веществ)
- 350 мл теплой воды (не горячей, чтобы активировать дрожжи)
- 10 г соли (помогает развивать вкус)
- 10 г сахара (для активации дрожжей)
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих дрожжей)
- 100 г зеленых или черных оливок, нарезанных (выбирайте качественные оливки для лучшего вкуса)
- 50 г смешанных семян (по желанию: семена подсолнуха, кунжута или тыквы)

Инструкции:

1. Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте теплую воду с сахаром и дрожжами. Осторожно перемешайте и оставьте смесь на 5-10 минут, пока она не станет пенистой. Этот шаг необходим, чтобы убедиться, что дрожжи активны и помогут тесту подняться.

2. Подготовка теста: В большой миске просейте муку и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте активированную дрожжевую смесь. Начните перемешивать с помощью лопатки или руками, постепенно добавляя оставшуюся воду, пока тесто не начнет собираться.

3. Замес: Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Замешивайте около 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Этот процесс развивает глютен, что придает хлебу легкую и воздушную текстуру.

4. Добавление дополнительных ингредиентов: После того как тесто хорошо замешано, добавьте нарезанные оливки и семена. Замесите еще раз, пока ингредиенты не распределятся равномерно.

5. Подъем: Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на около 1 часа, или пока оно не удвоится в объеме. Если у вас нет теплого места, вы можете слегка разогреть духовку, а затем выключить ее, оставив тесто подниматься внутри.

6. Формирование хлеба: После того как тесто поднялось, выньте его из миски, придайте желаемую форму (например, круглую буханку или багет) и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

7. Выпечка: Разогрейте духовку до 220°C. Поместите противень с хлебом в духовку и выпекайте 45-60 минут, или пока хлеб не станет золотистым и не будет издавать пустой звук при легком постукивании по дну.

8. Охлаждение: После выпечки выньте хлеб из духовки и заверните его в чистое полотенце. Дайте ему полностью остыть на решетке. Этот шаг поможет сохранить хрустящую корку.

Рекомендации по подаче: Черный хлеб с оливками вкусен в горячем виде, в сочетании с оливковым маслом первого отжима и бальзамическим уксусом для аппетитной закуски. Вы можете использовать его для сэндвичей или как гарнир к супам и салатам.

Возможные вариации: Экспериментируйте с различными добавляемыми ингредиентами, такими как травы (розмарин, шалфей) или раскрошенный фета, чтобы создать действительно уникальный хлеб. Вы также можете использовать ржаную муку для более интенсивного вкуса и цвета.

Этот рецепт черного хлеба с оливками — это не просто быстрый десерт, но и полезное блюдо, полное вкуса, которое вам понравится!