Чалле или Плетеный Хлеб

Плетеный хлеб или Challe – традиционный рецепт, полный вкуса и тепла

Общее время: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Количество порций: 8-10 ломтиков

В мире, где хлеб считается основным продуктом, рецепт плетеного хлеба или Challe представляет собой идеальное сочетание традиции и аромата. Этот хлеб с пушистой текстурой и золотистой корочкой приносит в каждое блюдо нотку дружелюбия и радости. Будь то на завтрак, на обед или в качестве закуски, Challe – отличный и простой выбор.

Необходимые ингредиенты:

- 375 граммов пшеничной муки (или 750 граммов для двойной порции)
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовые ложки сахара
- Дрожжи (в соответствии с инструкциями на упаковке для 375 граммов муки; предпочтительно свежие, но можно использовать и сухие дрожжи)
- 2 яйца
- Немного подсолнечного масла (или другого растительного масла)
- Теплая вода (по необходимости, примерно 200 мл)
- 1 взбитое яйцо (для смазывания)
- Мак (для украшения)

Пошаговое руководство к идеальному плетеному хлебу:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы собрать все ингредиенты при комнатной температуре. Муку лучше просеять, чтобы удалить возможные примеси и насытить ее воздухом.

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске добавьте муку, соль и сахар. Эти ингредиенты объединяются, чтобы придать хлебу приятную текстуру и сбалансированный вкус. В центре смеси сделайте углубление и добавьте яйца, масло и дрожжи, растворенные в теплой воде. Проверьте температуру воды – она должна быть теплой, а не горячей, чтобы не убить дрожжи.

3. Замешивание теста: Используйте руки, чтобы смешать ингредиенты. Замешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным и легко не отойдет от стенок миски. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, так как слишком сухой хлеб не будет иметь той же пушистой текстуры.

4. Подъем теста: Накройте миску чистым полотенцем или пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа, или пока тесто не удвоится в объеме. Это этап, когда дрожжи творят свою магию, и тесто становится легким и пушистым.

5. Формирование хлеба: После того как тесто поднялось, положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его на три равные жгуты. Плетите эти жгуты между собой, чтобы сформировать плетеный хлеб. Убедитесь, что плетение тугое, но не настолько, чтобы порвать тесто.

6. Второй подъем: Положите плетеный хлеб на смазанную маслом противень. Снова накройте полотенцем и оставьте подниматься на 10-15 минут. Это поможет получить пушистую и воздушную текстуру.

7. Смазывание и украшение хлеба: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. С помощью кисточки смажьте хлеб взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Обильно посыпьте маком сверху для придания деревенского вида и вкусного аромата.

8. Выпечка: Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте 30-35 минут или до золотистого цвета и до тех пор, пока хлеб не будет звучать пусто при легком постукивании по дну. Неотразимый аромат наполнит кухню!

9. Охлаждение и подача: После того как вы вынули хлеб из духовки, дайте ему остыть на решетке. Важно не резать его сразу, так как пар помогает сохранить влажность. Нарежьте на ломтики и подавайте с сыром и свежими помидорами или другими любимыми гарнирами.

Полезные советы и рекомендации:

- Для более интенсивного вкуса и аромата добавьте в тесто несколько семян тмина или кунжута.
- Плетеный хлеб хорошо хранится и может быть заморожен. Нарежьте его на ломтики, чтобы легче было употреблять в течение недели.
- Этот рецепт можно адаптировать, добавив травы, такие как розмарин или тимьян, для разнообразия ароматов.
- Плетеный хлеб можно сочетать с множеством блюд, от супов до салатов, или просто наслаждаться им с маслом.

Пищевая ценность:

Этот плетеный хлеб содержит сложные углеводы из муки, которые обеспечивают энергию, а также белки из яиц. В сочетании с сыром или овощами он может составить сбалансированное блюдо. Кроме того, умеренное потребление сахара и соли способствует поддержанию здоровой диеты.

В заключение, плетеный хлеб – это гораздо больше, чем просто еда; это опыт, который объединяет людей. Приятного аппетита на кухне и вкусного стола!