Лепёшки с грибами и сыром

Лепёшки с грибами и сыром подрумяниваются на сковороде, а внутри лежат ломтики свиной корейки. Тесто со сметаной остаётся мягким, а сыр тянется, когда разламываешь горячую лепёшку. Я ем их, разломив пополам, пока начинка ещё горячая. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 65 минут. Отдых: 70 минут. Общее время: 165 минут. Порции: 4. Около 760 ккал и 34 г белка на порцию.

Ингредиенты

450 г муки
25 г свежих дрожжей
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки сметаны
1/4 чайной ложки соли
240 мл тёплого молока
3 столовые ложки масла
180 г нарезанных и отцеженных грибов
1000 мл воды
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
7 ломтиков свиной корейки
175 г сыра

Приготовление

1. Просей муку в миску. Разотри дрожжи с сахаром до растворения, затем добавь к муке вместе со сметаной и 1/4 чайной ложки соли. 2. Постепенно влей 240 мл тёплого молока и замеси эластичное, слегка липкое тесто. Добавь 3 столовые ложки масла и меси ещё 5 минут. 3. Накрой тесто полотенцем и оставь подниматься на 60 минут в месте без сквозняков, пока оно почти не увеличится вдвое. 4. Промой грибы. Отвари их в 1000 мл воды с 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого перца в течение 20 минут, пока они хорошо не прогреются и не станут мягкими. Слей воду и оставь грибы остывать на 10 минут. 5. Натри сыр на крупной тёрке, а свиную корейку нарежь кубиками. 6. Раздели тесто на 9 частей. На столе, слегка присыпанном мукой, раскатай каждую часть в тонкий лист слегка прямоугольной формы. На одну половину выложи грибы, свиную корейку и сыр, накрой второй половиной и хорошо прижми края. 7. Разогрей антипригарную сковороду на среднем огне. Обжаривай лепёшки по очереди, примерно по 5 минут каждую, перевернув один раз, пока с обеих сторон не появятся румяные пятна. Подавай горячими.

Примечания

Для начинки без мяса замени свиную корейку ещё на 100 г грибов; в тесте есть глютен и молочные продукты. Грибы из банки могут быть уже солёными, поэтому попробуй один перед тем, как солить воду для варки. Твёрдый сыр легко натирается, а очень мягкий может вытечь из лепёшек, когда расплавится. Если тесто стягивается при раскатывании, оставь его на столе на несколько минут, прежде чем продолжить. Я начинаю готовить тесто почти за три часа до еды, чтобы не торопиться с подъёмом и остыванием. Храни лепёшки в холодильнике не дольше 3 дней и разогревай на сухой сковороде. Их можно подать с зелёным салатом.