Курица под крышкой

Я готовил эту курицу несколько раз, особенно когда хочу что-то легкое в приготовлении, не проводя много времени на кухне. Идея с курицей, приготовленной "под крышкой", может показаться странной, если вы не пробовали, но она работает очень хорошо. Я использовал рецепт как с маслом, так и с растительным маслом, и заметил, что это не имеет большого значения – получается хорошо с любым из них. На этапе обжаривания пар в кастрюле действительно помогает мясу не пересохнуть. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 10-15 минут Время запекания: около 45 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, ужин или обед Ингредиенты 1 курица (целая) 50 г масла (или растительного масла, по вкусу) 3 зубчика чеснока, измельченные 1 столовая ложка свежего имбиря, натертого 1 чайная ложка меда Соль Перец Паприка Сушеный базилик Розмарин 2 лавровых листа Способ приготовления 1. Тщательно промойте курицу и уберите все, что не хотите найти на тарелке – кончики крыльев, потроха, любые остатки внутри. 2. В миске смешайте масло (или растительное масло) с измельченным чесноком, натертым имбирем, медом, солью, перцем, паприкой, базиликом и розмарином. Перемешайте все до получения пасты. 3. Натрите курицу смесью специй как снаружи, так и внутри. Паста должна попасть везде. 4. Положите лавровые листья внутрь курицы. 5. Возьмите кастрюлю, заполните ее водой примерно на половину. Поставьте крышку кастрюли вверх дном, ручкой внутрь, чтобы она образовала подставку как поднос. Уложите курицу на эту крышку, не в воду. 6. Поставьте все в духовку на среднем огне (духовка должна быть разогрета). Оставьте курицу готовиться примерно на 45 минут, пока она не подрумянится. 7. Каждые 10-15 минут открывайте дверцу духовки и черпайте ложкой соус из дна крышки, поливая им курицу. Таким образом, она не пересохнет и не пригорит сверху. 8. Когда курица готова, выньте ее и дайте постоять несколько минут перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый вариант запеченной курицы, которая совершенно не пересыхает. Не нужно следить за ней все время, а текстура остается нежной внутри и хрустящей снаружи. Если мне хочется простого обеда, я ставлю курицу на крышку и занимаюсь гарниром отдельно. Советы и вариации Советы - Если вы используете более крупную курицу, возможно, вам потребуется добавить 10-15 минут к времени запекания. - Для более насыщенного вкуса оставьте курицу, натертую специями, в холодильнике хотя бы на час перед приготовлением. - Убедитесь, что паста из масла попадает и под кожу, если хотите, чтобы корочка была более ароматной. Замены - Можно использовать только растительное масло, если у вас нет масла. - Имбирь можно опустить, но он добавляет свежести; если его нет, можно добавить немного тертой лимонной цедры. - Если у вас нет базилика или розмарина, используйте любые сушеные травы, которые есть. Вариации - Пробовал и с копченой паприкой – вкус немного меняется. - Так же хорошо получается и с филе курицы, если у вас есть меньшая форма для запекания, но время запекания уменьшится. Идеи для подачи - Картофельное пюре – классика, я его использую чаще всего. - Салат из свеклы или любой простой салат отлично подойдут. - Можно использовать и простой рис или запеченные овощи, в зависимости от того, что есть под рукой. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли готовить курицу целиком в воде, а не только на крышке? Нет. Метод, описанный здесь, предполагает, что курица будет находиться на крышке, перевернутой вверх дном, а не погруженной в воду. Таким образом, пар делает мясо нежным, а сверху оно подрумянивается. 2. Если у меня нет подходящей крышки, могу использовать что-то другое? Главное – поднять курицу над водой, чтобы она была подвержена пару. Устойчивую металлическую крышку или поднос, который помещается на кастрюлю, можно использовать, но не рекомендую импровизации, которые могут быть нестабильными в духовке. 3. Могу ли я использовать только основные специи? Конечно. Соль, перец, чеснок, паприка вполне достаточно, если у вас нет остальных ингредиентов под рукой. 4. Зачем я кладу лавровые листья внутрь курицы? Ароматы лучше проникают и не сгорают сверху, особенно при прямом запекании. 5. Что делать, если курица недостаточно подрумянилась? Оставьте ее немного дольше в конце или увеличьте температуру на последние 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не сжечь. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из четырех): около 350-400 ккал, 25-30 г белка, 25 г жиров, 2-5 г углеводов (в зависимости от того, сколько меда и овощей вы подаете). Количество варьируется в зависимости от курицы и гарнира. Мед и масло не сильно влияют на конечную калорийность, учитывая количество на порцию. Хранение и разогрев Приготовленная таким образом курица хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня в закрытой упаковке. Можно разогреть в духовке, накрыв, чтобы не пересохла. Не рекомендую хранить дольше, так как текстура меняется. Если останется, подойдет для холодных сэндвичей или нарезанная кусочками в салаты.

Приготовление

Тщательно промойте курицу, удалив все, что нам не хотелось бы найти на тарелке, например, кончики крыльев, кожу, внутренности и т.д. Хорошо смешайте масло/масло, чеснок, имбирь, мед и остальные специи, кроме лавровых листьев, и теперь натрите курицу этой пастой как внутри, так и снаружи. Лавровые листья помещаются внутрь курицы. Возьмите кастрюлю, заполните ее водой наполовину, а крышку положите вверх дном по сравнению с тем, как она обычно используется, с ручкой внутри кастрюли. Возьмите хорошо размятый курицу, как я уже упоминал выше, и положите ее на крышку кастрюли, как на поднос. Поместите его в предварительно разогретую духовку на умеренном огне, пока он не будет хорошо приготовлен и красиво подрумянен. Время от времени открывайте дверцу духовки и с помощью ложки возьмите немного образовавшегося соуса и полейте им курицу, чтобы она не пересохла или не сгорела. Курица получится очень нежной внутри благодаря пару, который выйдет из кастрюли; она вовсе не будет сухой, но поверхность будет хорошо подрумяненной и хрустящей. Через примерно 45 минут результат будет таким. Мы подали его с картофельным пюре и салатом из свеклы.

Ингредиенты

1 курица 50 г масла
но масло тоже очень хорошо 3 зубчика чеснока
хорошо раздавленных (паста) 1 столовая ложка тертого имбиря (когда я был ребенком
у меня не было имбиря
но мои кулинарные эксперименты продолжаются и по сей день) 1 чайная ложка меда соль
перец
паприка
сушеный базилик
розмарин
2 лавровых листа

Курица под крышкой

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории