Kapak altında tavuk

Bu tavuk yemeğini birkaç kez yaptım, özellikle mutfakta fazla zaman harcamadan kolay bir şey hazırlamak istediğimde. Tavuk "kapak altında" pişirme fikri, denemediysen garip gelebilir ama gerçekten çok iyi çalışıyor. Tarifi hem tereyağı hem de yağ ile denedim ve çok fazla farketmedi – her ikisiyle de iyi çıkıyor. Kızartma kısmında, tenceredeki buhar etin kurumasını önlemeye gerçekten yardımcı oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: yaklaşık 45 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, akşam yemeği veya öğle yemeği Malzemeler 1 adet tavuk (bütün) 50 g tereyağı (veya tercihinize göre yağ) 3 diş sarımsak, ezilmiş 1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş 1 tatlı kaşığı bal Tuz Karabiber Biber Kuru fesleğen Kekik 2 adet defne yaprağı Hazırlık Yöntemi 1. Tavuğu iyice yıkayın ve tabakta istemediğiniz şeyleri temizleyin – kanat uçları, iç yağ, iç kısmındaki her türlü artık. 2. Bir kasede tereyağını (veya yağı) ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, bal, tuz, karabiber, biber, kuru fesleğen ve kekik ile karıştırın. Her şeyi bir macun haline getirin. 3. Tavuk dışından ve içinden baharat karışımı ile ovun. Macunun her yere ulaşması gerekiyor. 4. Defne yapraklarını tavuğun içine yerleştirin. 5. Bir tencere alın, suyu yarısına kadar doldurun. Tencerenin kapağını ters çevirin, sapı içeriye gelecek şekilde, böylece bir tepsi gibi bir destek oluşturun. Tavuğu bu kapağın üzerine yerleştirin, suyun içine değil. 6. Her şeyi fırına, orta ateşte (önceden ısıtılmış fırında) koyun. Tavuğun yaklaşık 45 dakika kadar pişmesine izin verin, altın rengi alana kadar. 7. Her 10-15 dakikada bir fırın kapısını açın ve kapağın altındaki sosu bir kaşıkla alarak tavuğun üzerine dökün. Bu şekilde, tavuk kuruyup yanmaz. 8. Hazır olduğunda, tavuğu çıkarın ve dilimlemeden önce birkaç dakika bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, fırında tavuk için hızlı bir seçenek ve hiç kurumasıyor. Sürekli göz kulak olmanız gerekmiyor ve iç kısmı yumuşak, dış kısmı ise çıtır kalıyor. Basit bir öğle yemeği istediğimde, bir tavuğu kapak altında pişirip garnitürü ayrı hazırlıyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Daha büyük bir tavuk kullanıyorsanız, fırında 10-15 dakika daha fazla zaman alabilirsiniz. - Daha yoğun bir tat için, baharatlarla ovalanmış tavuğu en az bir saat buzdolabında bekletin. - Eğer daha aromatik bir kabuk istiyorsanız, tereyağı macununun derinin altına da ulaşmasına dikkat edin. Yerine Geçme - Eğer tereyağınız yoksa sadece yağ kullanabilirsiniz. - Zencefili atlayabilirsiniz, ama taze bir aroma katıyor; eğer yoksa biraz rendelenmiş limon koyabilirsiniz. - Eğer fesleğen veya kekik yoksa, elinizdeki kuru otları kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Füme biber ile de denedim – tadı biraz değişiyor. - Eğer daha küçük bir tepsiniz varsa, kemiksiz tavukla da aynı şekilde yapabilirsiniz ama pişirme süresi kısalacaktır. Servis Fikirleri - Patates püresi klasik – gerçekten en sık kullandığım. - Kırmızı pancar salatası veya herhangi bir basit salata iyi gider. - Ayrıca, elinizde ne varsa ona göre sade pirinç veya fırınlanmış sebzeler de kullanabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tavuk tamamen suyun içinde pişirilebilir mi, sadece kapak üzerinde değil mi? Hayır. Buradaki yöntem, tavuğun ters çevrilmiş kapak üzerinde durmasını gerektiriyor, suyun içinde değil. Bu şekilde, buhar etin yumuşak olmasını sağlarken, yüzeyinin de kızarmasını sağlıyor. 2. Uygun bir kapak yoksa başka bir şey kullanabilir miyim? Önemli olan, tavuğu suyun üstünde tutmak, böylece buhara maruz kalmasını sağlamak. Dayanıklı bir metal kapak veya tencerenin üzerine sığacak bir tepsi işe yarayabilir ama fırında istikrarlı olmayan geçici çözümler önermiyorum. 3. Sadece temel baharatları kullanabilir miyim? Elbette. Tuz, karabiber, sarımsak, biber yeterlidir eğer diğer malzemeler elinizde yoksa. 4. Defne yapraklarını tavuğun içine neden koyuyorum? Aromaların daha iyi geçmesini sağlıyor ve özellikle doğrudan pişirme sırasında yüzeyde yanmasını önlüyor. 5. Yeterince kızarmıyorsa ne yapmalıyım? Sonunda biraz daha bekletin ya da son 10 dakika için sıcaklığı artırın. Yanmamasına dikkat edin. Besin Değerleri Dört porsiyon için tahmini: yaklaşık 350-400 kcal, 25-30 g protein, 25 g yağ, 2-5 g karbonhidrat (ne kadar bal ve sebze eklediğinize bağlı olarak). Miktarlar tavuğa ve garnitüre göre değişir. Bal ve tereyağı, porsiyon başına miktar göz önüne alındığında kalori değerini çok fazla etkilemez. Saklama ve Yeniden Isıtma Bu şekilde pişirilmiş tavuk buzdolabında 1-2 gün boyunca iyi saklanır, kapaklı bir kutuda. Yeniden ısıtmak için fırında kapaklı olarak ısınmasını sağlayın, kurumasın. Daha uzun süre saklamanızı önermiyorum çünkü dokusu değişir. Eğer artarsa, soğuk sandviçlerde veya salatalarda küçük parçalar halinde iyi gider.

Hazırlık

Tavuğu iyi yıkayın, tabakta bulmak istemeyeceğimiz her şeyi, örneğin kanat uçlarını, deriyi, iç organları vb. çıkarın. Tereyağını/yağı, sarımsağı, zencefili, balı ve diğer baharatları iyi karıştırın, defne yaprakları hariç, ve şimdi bu karışımı tavukla hem içten hem de dıştan ovun. Defne yaprakları tavuğun içine konulur. Bir tencere alın, yarısına kadar su ile doldurun ve kapağı normalde kullanıldığı gibi ters çevirin, sapı tencerenin içine gelecek şekilde yerleştirin. Yukarıda belirttiğim gibi iyice ovulmuş tavuğu alın ve tencerenin kapağına, bir tepsi gibi yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte, iyi pişene ve güzelce kızarana kadar koyun. Zaman zaman fırın kapısını açın ve bir kaşıkla çıkan sosu alıp tavuğun üzerine dökün, böylece kurumasını veya yanmasını önleyin. Tavuk, tencereden çıkan buhar sayesinde iç kısmı çok yumuşak olacak; kesinlikle kuru olmayacak, ancak yüzeyi güzelce kızarmış ve gevrek olacaktır. Yaklaşık 45 dakika sonra sonuç budur. Biz bunu patates püresi ve pancar salatası ile birlikte servis ettik.

Malzemeler

1 tavuk 50 g tereyağı
ama yağ da çok iyi 3 diş sarımsak
iyi ezilmiş (pasta) 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil (çocukken zencefilim yoktu ama mutfak denemelerim bugüne kadar devam ediyor) 1 çay kaşığı bal tuz
karabiber
paprika
kuru fesleğen
biberiye
2 defne yaprağı

Etiketler

kapaklı tavuk

Kategori: Et Yazar: Petronela L. Görüntüleme: 13 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler