Pollo a la tapa

He hecho este pollo varias veces, especialmente cuando quiero algo fácil de preparar, sin pasar mucho tiempo en la cocina. La idea del pollo cocido "al revés" puede parecer extraña si no lo has probado, pero funciona muy bien. He utilizado la receta tanto con mantequilla como con aceite, y he notado que no importa demasiado: sale bien con cualquiera. En cuanto al dorado, el vapor en la olla realmente ayuda a que la carne no se seque. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: alrededor de 45 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, cena o almuerzo Ingredientes 1 pollo (entero) 50 g de mantequilla (o aceite, según preferencia) 3 dientes de ajo, machacados 1 cucharada de jengibre fresco, rallado 1 cucharadita de miel Sal Pimienta Pimentón Albahaca seca Romero 2 hojas de laurel Instrucciones 1. Lava bien el pollo y quita lo que no quieres encontrar en el plato: las puntas de las alas, la bolsa de vísceras, cualquier resto del interior. 2. En un bol, mezcla la mantequilla (o el aceite) con el ajo machacado, el jengibre rallado, la miel, sal, pimienta, pimentón, albahaca y romero. Homogeneiza todo hasta obtener una pasta. 3. Frota el pollo con la mezcla de especias, tanto por fuera como por dentro. La pasta debe llegar a todos lados. 4. Coloca las hojas de laurel dentro del pollo. 5. Toma una olla, llénala con agua hasta la mitad. Pon la tapa de la olla al revés, con el mango hacia adentro, formando un soporte como una bandeja. Coloca el pollo sobre esta tapa, no en el agua. 6. Pon todo en el horno, a temperatura media (horno precalentado). Deja que el pollo se cocine durante aproximadamente 45 minutos, hasta que esté dorado. 7. Cada 10-15 minutos, abre la puerta del horno y con una cuchara saca un poco de la salsa del fondo de la tapa, vertiéndola sobre el pollo. De esta manera, no se seca ni se quema en la parte superior. 8. Cuando esté listo, saca el pollo y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Por qué hago la receta a menudo Es una opción rápida para pollo al horno que no se seca en absoluto. No necesitas vigilarlo todo el tiempo, y la textura se mantiene jugosa por dentro y crujiente por fuera. Si tengo ganas de un almuerzo sencillo, pongo un pollo al revés y me ocupo de la guarnición por separado. Consejos y variaciones Consejos - Si usas un pollo más grande, es posible que necesites 10-15 minutos más en el horno. - Para un sabor más intenso, deja el pollo frotado con especias en el refrigerador al menos una hora antes de cocinar. - Asegúrate de que la pasta de mantequilla llegue también debajo de la piel, si quieres una costra más sabrosa. Sustituciones - Puedes usar solo aceite si no tienes mantequilla a mano. - El jengibre se puede omitir, pero añade un extra de frescura; si no tienes, puedes poner un poco de limón rallado. - Si no tienes albahaca o romero, usa las hierbas secas que tengas. Variaciones - También he probado con pimentón ahumado, que cambia ligeramente el sabor. - Funciona igual de bien con pollo deshuesado, si tienes una bandeja más pequeña, pero el tiempo de cocción disminuirá. Ideas para servir - Puré de patatas es clásico: de hecho, lo he usado más a menudo. - Ensalada de remolacha o cualquier ensalada simple van bien. - También puedes usar arroz simple o verduras asadas, dependiendo de lo que tengas a mano. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer el pollo completamente en agua, no solo sobre la tapa? No. El método aquí requiere que el pollo esté sobre la tapa puesta al revés, no sumergido en agua. Así, el vapor hace que la carne sea tierna, y en la parte superior se dora. 2. Si no tengo una tapa adecuada, ¿puedo usar otra cosa? Lo principal es elevar el pollo sobre el agua para que esté expuesto al vapor. Una tapa metálica resistente o una bandeja que quepa sobre la olla podría funcionar, pero no recomiendo improvisaciones que no sean estables en el horno. 3. ¿Puedo usar solo las especias básicas? Claro. Sal, pimienta, ajo y pimentón son suficientes si no tienes el resto a mano. 4. ¿Por qué pongo las hojas de laurel dentro del pollo? Los sabores penetran mejor y no se queman en la parte superior, especialmente durante la cocción directa. 5. ¿Qué hago si no se dora lo suficiente? Déjalo un poco más al final o aumenta la temperatura durante los últimos 10 minutos. Ten cuidado de no quemarlo. Valores nutricionales Estimado por porción (de cuatro): aproximadamente 350-400 kcal, 25-30 g de proteínas, 25 g de grasas, 2-5 g de carbohidratos (dependiendo de cuánta miel y verduras sirvas). Las cantidades varían según el pollo y la guarnición. La miel y la mantequilla no influyen mucho en el valor calórico final, considerando la cantidad por porción. Conservación y recalentamiento El pollo cocinado así se conserva bien en el refrigerador durante 1-2 días, en un recipiente cubierto. Puedes recalentar en el horno, cubierto, para que no se seque. No recomiendo conservarlo más tiempo porque la textura cambia. Si queda, va bien en sándwiches fríos o cortado en trozos en ensaladas.

Preparación

Lava bien el pollo, quitando cualquier cosa que no nos gustaría encontrar en el plato, como las puntas de las alas, la piel, las entrañas, etc. Mezcla bien la mantequilla/aceite, el ajo, el jengibre, la miel y el resto de las especias, exceptuando las hojas de laurel, y ahora frota el pollo con esta pasta tanto por dentro como por fuera. Las hojas de laurel se colocan dentro del pollo. Toma una olla, llénala hasta la mitad con agua y coloca la tapa al revés en comparación con cómo se usaría normalmente, con el mango dentro de la olla. Toma el pollo bien masajeado, como mencioné anteriormente, y colócalo en la tapa de la olla, como si fuera una bandeja. Ponlo en el horno precalentado a fuego moderado hasta que esté bien cocido y dorado. De vez en cuando abre la puerta del horno y con una cuchara toma un poco de la salsa resultante y viértela sobre el pollo para evitar que se seque o se queme. El pollo saldrá muy tierno por dentro gracias al vapor que saldrá de la olla; no estará seco en absoluto, pero la superficie estará bien dorada y crujiente. Después de aproximadamente 45 minutos, el resultado es este. Lo servimos acompañado de puré de patatas y una ensalada de remolacha.

Ingredientes

• 1 pollo 50 g de mantequilla
• pero el aceite también es muy bueno 3 dientes de ajo
• bien machacados (pasta) 1 cucharada de jengibre rallado (cuando era niño no tenía jengibre
• pero mis experimentos culinarios continúan hasta hoy) 1 cucharadita de miel sal
• pimienta
• pimentón
• albahaca seca
• romero
• 2 hojas de laurel

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