Кекс «Зебра» с какао

Кекс «Зебра» с какао получается полосатым, если выкладывать белое тесто и тесто с какао ложка за ложкой в центр формы. Двухцветный кекс с какао остаётся мягким, а в разрезе видны изюм и цедра апельсина. Я заранее достаю яйца из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 30-35 минут. Отдых: 15 минут. Всего: 65-70 минут. Порций: 8. Примерно 330 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

100 г изюма
50 мл коньяка
2 яйца
150 г сахара
1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
5 мл ванильной эссенции
50 мл нейтрального масла
200 мл жирного молока
250 г непросеянной муки
5 г разрыхлителя
1/8 ч. л. соли
4 ч. л. какао

Приготовление

1. Замочите 100 г изюма в 50 мл коньяка на 15 минут. Откиньте на сито и сохраните коньяк. 2. Взбейте яйца с сахаром, апельсиновой цедрой и ванильной эссенцией, пока масса не посветлеет. 3. Постепенно влейте масло и молоко, затем добавьте коньяк и перемешайте. 4. Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Аккуратно вмешайте сухую смесь в жидкую, пока не останется следов муки. 5. Разделите тесто на две части. В одну вмешайте какао. 6. Застелите форму для кекса размером 25 x 10 см. Выкладывайте в центр по одной ложке белого теста и теста с какао, чередуя их. Распределяйте отцеженный изюм между слоями теста. 7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут. Когда зубочистка выйдет чистой, достаньте кекс из духовки.

Примечания

Нарезайте после остывания и подавайте с кофе или чёрным чаем. Снимайте только оранжевую часть цедры, белая может горчить; мелкий изюм проще распределить между слоями. В форме для кекса размером 25 x 10 см тесто лежит слоем подходящей толщины, а для более глубокой формы может понадобиться ещё несколько минут. Коньяк добавляется в тесто сырым; для безалкогольного варианта замочите изюм в 50 мл яблочного сока и используйте слитый сок вместо коньяка. Храните в холодильнике под крышкой до 3 дней. Вместо апельсиновой цедры можно взять лимонную; кекс содержит глютен, молоко и яйца.