Bolo zebra com cacau

O bolo zebra com cacau ganha riscas quando deitas uma colher de massa simples e outra com cacau, alternadamente, no centro da forma. O bolo de duas cores com cacau fica macio, com passas e raspa de laranja pelo meio. Eu deixo os ovos à temperatura ambiente antes de começar a preparar a massa. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30-35 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 65-70 minutos. Doses: 8. Cerca de 330 kcal e 6 g de proteína por dose.

Ingredientes

100 g de passas
50 ml de conhaque
2 ovos
150 g de açúcar
1 colher de chá de raspa de laranja
5 ml de essência de baunilha
50 ml de óleo sem sabor
200 ml de leite gordo
250 g de farinha não peneirada
5 g de fermento em pó
1/8 de colher de chá de sal
4 colheres de chá de cacau

Preparação

1. Demolha 100 g de passas em 50 ml de conhaque durante 15 minutos. Escorre-as e reserva o conhaque escorrido. 2. Bate os ovos com o açúcar, a raspa de laranja e a essência de baunilha, até a mistura ficar clara. 3. Deita o óleo e o leite gradualmente, depois junta o conhaque escorrido e mistura. 4. Mistura a farinha com o fermento em pó e o sal. Envolve-os delicadamente na mistura líquida, até deixares de ver vestígios de farinha. 5. Divide a massa em duas partes. Mistura o cacau numa delas. 6. Forra uma forma de bolo inglês de 25 x 10 cm. Deita no centro, alternadamente, uma colher de massa simples e outra de massa com cacau. Espalha as passas escorridas entre as camadas de massa. 7. Coze no forno pré-aquecido a 180°C durante 30-35 minutos. Quando o palito sair limpo, retira o bolo do forno.

Notas

Corta em fatias depois de arrefecer e serve com café ou chá preto. Rala apenas a parte laranja da casca, porque a parte branca pode amargar; as passas pequenas distribuem-se mais facilmente entre as camadas. Na forma de bolo inglês de 25 x 10 cm, a massa fica com uma altura adequada; uma forma mais funda pode precisar de mais alguns minutos. O conhaque é adicionado cru à massa; para uma versão sem álcool, demolha as passas em 50 ml de sumo de maçã e usa o líquido escorrido em vez do conhaque. Guarda tapado no frigorífico até 3 dias. A raspa de limão pode substituir a de laranja; o bolo contém glúten, leite e ovos.