可可斑马蛋糕

可可斑马蛋糕把原味面糊和可可面糊一勺一勺交替倒在模具中央，就会形成条纹。这款双色可可蛋糕口感松软，切开后能看到面糊里的葡萄干和橙皮屑。我会先把鸡蛋放到室温，再开始做面糊。准备：20分钟。烘烤：30-35分钟。静置：15分钟。总时间：65-70分钟。份数：8。每份约330千卡，含6克蛋白质。

成分

100克葡萄干
50毫升干邑
2个鸡蛋
150克糖
1茶匙磨碎的橙皮屑
5毫升香草精
50毫升无味食用油
200毫升全脂牛奶
250克未过筛面粉
5克泡打粉
1/8茶匙盐
4茶匙可可粉

准备

1. 将100克葡萄干放入50毫升干邑中浸泡15分钟。沥干，留好沥出的干邑。 2. 将鸡蛋、糖、橙皮屑和香草精搅打至颜色变浅。 3. 慢慢倒入油和牛奶，再加入沥出的干邑，搅匀。 4. 将面粉、泡打粉和盐混合。轻轻拌入液体面糊中，直到看不到面粉痕迹。 5. 将面糊分成两份，其中一份拌入可可粉。 6. 在25 x 10厘米的长条蛋糕模内铺好烘焙纸。将原味面糊和可可面糊交替地每次舀一勺，放在模具中央。把沥干的葡萄干撒在面糊层之间。 7. 放入预热至180°C的烤箱，烤30-35分钟。牙签插入后取出干净，就把蛋糕从烤箱里拿出来。

备注

冷却后切片，配咖啡或红茶一起吃。只刨橙色的外皮，白色部分可能会发苦；小颗葡萄干更容易撒在各层之间。用25 x 10厘米的长条蛋糕模时，面糊的厚度正合适；如果模具更深，可能需要多烤几分钟。干邑未经加热就加入面糊；想做无酒精版本，可以用50毫升苹果汁浸泡葡萄干，并用沥出的苹果汁代替干邑。盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。橙皮可以换成柠檬皮；蛋糕含有麸质、牛奶和鸡蛋。