Паска без теста с шоколадом

Паска без теста с шоколадом, румынский творожный пасхальный десерт, получается с нежной серединкой из творога, яиц и сметаны, а в тесте равномерно распределен рубленый шоколад. Я предпочитаю шоколад в выпечке, а не сам по себе; здесь я мелко его рублю, чтобы он равномерно смешался с творогом, а после остывания кусочки нарезались аккуратнее. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 45 минут. Отдых: 1 час. Общее время: 125 минут. Порций: 10. Примерно 390 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

8 яиц
11 столовых ложек сахара с горкой
8 столовых ложек сметаны с горкой
11 столовых ложек жирного творога с горкой
11 столовых ложек муки с горкой
1 пакетик разрыхлителя
100 г молочного шоколада
60 г шоколада со вкусом рома
1 небольшой апельсин (цедра)
1 ампула ванильной эссенции
10 г сливочного масла
15 г муки
10 г сахарной пудры

Приготовление

1. Отделите белки от желтков. Взбивайте белки, постепенно добавляя сахар, пока не получится белая плотная меренга. 2. По очереди добавьте сметану, творог и желтки, перемешивая после каждого добавления. 3. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в массу. Перемешайте до однородности, затем измельчите в кухонном комбайне молочный шоколад и шоколад со вкусом рома и вмешайте их вместе с ванильной эссенцией и цедрой апельсина. 4. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте круглую форму диаметром 22 см сливочным маслом и присыпьте мукой. Перелейте массу в форму. 5. Выпекайте паску около 45 минут, пока она слегка не подрумянится, а зубочистка не будет выходить чистой. Оставьте остывать примерно на 1 час, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте.

Примечания

Подавайте кусочек просто так, с чёрным чаем. Для другого вкуса можно заменить шоколад со вкусом рома на 60 г молочного шоколада; в паске есть глютен, яйца и молочные продукты. В закрытом виде она хранится в холодильнике не больше 3 дней. Творог нужен жирный и хорошо отцеженный, иначе из-за лишней сыворотки серединка может получиться влажной. Если творог зернистый, протрите его через сито перед добавлением. В форме диаметром 22 см паска получается высокой; в более широкой форме масса распределится тоньше и может испечься быстрее. Я ставлю её в духовку с запасом времени на остывание перед подачей, потому что после того, как масса схватится, кусочки нарезаются аккуратнее.