Арбузный пирог с сиропом

Спелый арбуз превращается в густой сироп для арбузного пирога с сиропом, который выпекают при 160°C и нарезают перед пропиткой. Тесто с грецкими орехами, манной крупой и пахтой остается нежным, а сироп впитывается порциями и после охлаждения оставляет блестящую поверхность. Я выбираю кусок арбуза с плотной мякотью, без белой части у корки. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 50 минут. Отдых: 80 минут. Всего: 155 минут. Порции: 12. Примерно 590 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

5 штук яиц
1 стакан (240 мл) сахарного песка
1/2 стакана (120 мл) молотых грецких орехов
1 пакетик (8 г) ванильного сахара
1 стакан (240 мл) растительного масла
1 стакан (240 мл) пахты
1 стакан (240 мл) манной крупы
2 стакана (480 мл) пшеничной муки
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка цукатов из апельсиновой цедры
1 столовая ложка шоколадной крошки

Для сиропа

400 г мякоти арбуза
1 пакетик (8 г) ванильного сахара
1 штука лимона
200 мл воды
2 стакана (480 мл) сахарного песка

Для украшения

20 г кокосовой стружки

Приготовление

1. Разогрей духовку до 160°C. Смажь форму маслом и присыпь мукой. 2. Взбей яйца с сахаром, молотыми грецкими орехами и пакетиком ванильного сахара. Тонкой струйкой влей масло, затем добавляй пахту по ложке. 3. Вмешай манную крупу, затем муку, смешанную с разрыхлителем и солью, на низкой скорости миксера. Перелей тесто в форму, разровняй и посыпь сверху цукатами из апельсиновой цедры и шоколадной крошкой. 4. Выпекай пирог 40 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. 5. Измельчи мякоть арбуза с вторым пакетиком ванильного сахара, чтобы получился густой нектар. Переложи его в кастрюлю вместе с лимонным соком, водой и сахаром для сиропа. Кипяти 10 минут, затем выключи огонь. 6. Достань форму из духовки и нарежь пирог на порции. Полей его всем сиропом и снова поставь форму в выключенную духовку на 20 минут, пока сироп не впитается. 7. Достань форму и посыпь кокосовой стружкой. Перед подачей дай пирогу полностью остыть, примерно 60 минут.

Примечания

Храни пирог накрытым в холодильнике до 3 дней, сироп продолжит размягчать мякиш. Подавай кусочек со взбитыми сливками или без них, если хочется, чтобы вкус арбуза чувствовался ярче. Выбирай спелый арбуз с красной плотной мякотью, очень светлая часть у корки менее сочная. Если в куске много семян, удали их до того, как отвесить 400 г мякоти. В более глубокой форме пирог может печься дольше, поскольку середина нагревается медленнее. Кокосовую стружку можно не добавлять, пирог содержит глютен, орехи, молочные продукты и яйца.