Bolo embebido em calda de melancia

Ingredientes

Para a massa

• 5 ovos
• 1 chávena (240 ml) de açúcar
• 1/2 chávena (120 ml) de noz moída
• 1 saqueta (8 g) de açúcar baunilhado
• 1 chávena (240 ml) de óleo
• 1 chávena (240 ml) de leitelho
• 1 chávena (240 ml) de sêmola
• 2 chávenas (480 ml) de farinha de trigo
• 1 saqueta (10 g) de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de casca de laranja cristalizada
• 1 colher de sopa de pepitas de chocolate

Para a calda

• 400 g de polpa de melancia
• 1 saqueta (8 g) de açúcar baunilhado
• 1 limão
• 200 ml de água
• 2 chávenas (480 ml) de açúcar

Para decorar

• 20 g de coco ralado

Preparação

1. Aquece o forno a 160°C. Unta uma forma com óleo e polvilha-a com farinha. 2. Bate os ovos com o açúcar, a noz moída e uma saqueta de açúcar baunilhado. Junta o óleo em fio e depois acrescenta o leitelho, uma colher de cada vez. 3. Incorpora a sêmola e, em seguida, a farinha misturada com o fermento em pó e o sal, usando a velocidade baixa da batedeira. Deita a massa na forma, alisa-a e polvilha por cima a casca de laranja cristalizada e as pepitas de chocolate. 4. Coze o bolo durante 40 minutos, até que um palito espetado no centro saia limpo. 5. Tritura a polpa de melancia com a segunda saqueta de açúcar baunilhado, até obteres um néctar espesso. Coloca-o num tacho com o sumo de limão, a água e o açúcar para a calda. Deixa ferver durante 10 minutos e depois apaga o lume. 6. Retira a forma do forno e corta o bolo embebido em calda de melancia em doses. Deita toda a calda por cima e volta a colocar a forma no forno desligado durante 20 minutos, até a calda ser absorvida. 7. Retira a forma e polvilha com coco ralado. Deixa o bolo arrefecer completamente, cerca de 60 minutos, antes de servir.