Karpuz şerbetiyle ıslatılmış kek

İyice olgunlaşmış karpuz, 160°C'de pişirilen ve şerbet dökülmeden önce dilimlenen karpuz şerbetiyle ıslatılmış kek için koyu bir şerbete dönüşür. Cevizli, irmikli ve yayık ayranlı hamur yumuşak kalır; şerbet içine azar azar işler ve soğuduktan sonra yüzeyine parlaklık verir. Ben kabuğa yakın beyazımsı kısmı olmayan, eti diri bir karpuz dilimi seçiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 80 dakika. Toplam süre: 155 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 590 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Hamur için

5 adet yumurta
1 su bardağı (240 ml) toz şeker
1/2 su bardağı (120 ml) çekilmiş ceviz içi
1 paket (8 g) vanilinli şeker
1 su bardağı (240 ml) sıvı yağ
1 su bardağı (240 ml) yayık ayranı
1 su bardağı (240 ml) irmik
2 su bardağı (480 ml) beyaz un
1 paket (10 g) kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şekerlenmiş portakal kabuğu
1 yemek kaşığı çikolata parçaları

Şerbet için

400 g karpuz eti
1 paket (8 g) vanilinli şeker
1 adet limon
200 ml su
2 su bardağı (480 ml) toz şeker

Üzeri için

20 g Hindistan cevizi rendesi

Hazırlık

1. Fırını 160°C'ye ısıt. Bir tepsiyi yağla ve unla kapla. 2. Yumurtaları toz şeker, çekilmiş ceviz ve bir paket vanilinli şekerle çırp. Yağı ince bir akışla ekle, ardından yayık ayranını kaşık kaşık ilave et. 3. İrmiği, ardından kabartma tozu ve tuzla karıştırılmış unu mikserin düşük hızında hamura yedir. Hamuru tepsiye dök, üzerini düzelt ve şekerlenmiş portakal kabuğu ile çikolata parçalarını üzerine serp. 4. Keki 40 dakika, ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişir. 5. Karpuzun etli kısmını ikinci paket vanilinli şekerle koyu bir nektar olana kadar küçült. Limon suyu, su ve şerbet için ayrılan şekeri ekleyerek bir tencereye al. 10 dakika kaynat, ardından ocağı kapat. 6. Tepsiyi fırından çıkar ve karpuz şerbetiyle ıslatılmış keki porsiyonlara ayır. Şerbetin tamamını üzerine dök ve şerbet çekilene kadar tepsiyi kapalı fırına 20 dakika geri koy. 7. Tepsiyi çıkar ve Hindistan cevizi rendesini üzerine serp. Servis etmeden önce keki yaklaşık 60 dakika tamamen soğumaya bırak.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; şerbet keki yumuşatmaya devam eder. Karpuzun tadını daha belirgin almak istediğinde bir dilimi krem şantiyle ya da sade servis edebilirsin. Kırmızı ve diri etli, olgun bir karpuz seç. Kabuğa yakın çok açık renkli kısmı daha az suludur. Dilimde çok çekirdek varsa 400 g karpuz etini tartmadan önce çekirdekleri çıkar. Daha derin bir tepside orta kısmı daha yavaş ısınacağından pişirme süresi uzayabilir. Hindistan cevizi rendesi kullanılmayabilir. Kek gluten, kuruyemiş, süt ürünleri ve yumurta içerir.