Десертный штрудель с сыром и изюмом

Я проснулся однажды утром с желанием приготовить быстрый десерт к послеобеденному кофе. У меня было немного творога и пакетик изюма, потерянный в шкафу, а на слоеное тесто у меня не было настроения. Поэтому я достал этот рецепт штруделя с сыром и изюмом, который у меня всегда получается, даже когда я добавляю муку на глаз. Тесто не требует сложных техник, а результат всегда хрустящий и легко рвется на слои. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение теста) Время подготовки: 20-30 минут (в зависимости от скорости) Время выпечки: 30 минут Порции: 3 рулета штруделя (примерно 6-9 порций) Сложность: средняя Тип рецепта: домашний десерт, идеальный, когда хочется чего-то с сыром, но без лишнего сахара Ингредиенты Тесто: 1 яйцо 3 столовые ложки уксуса 4 столовые ложки масла 1 маленькая чашка теплой воды 1/4 чайной ложки соли мука – сколько потребуется (до тех пор, пока тесто не начнет отходить от рук и его можно будет легко раскатать) 100 г масла комнатной температуры (для смазывания теста) Начинка: 200 г творога 100 г сыра фета 1 яйцо 50 г изюма 5 столовых ложек сахара Способ приготовления 1. Для теста я смешиваю яйцо, уксус, масло, теплую воду и соль в миске. Начинаю постепенно добавлять муку, сначала перемешивая ложкой, а затем замешивая руками, пока не получится тесто, которое не прилипает к рукам, но остается эластичным. 2. Раскатываю тесто на рабочей поверхности в тонкий пласт. Смазываю всю поверхность мягким маслом, используя лопатку или рукой. Плотно сворачиваю смазанное тесто в большой рулет. 3. Кладу рулет теста в холодильник минимум на час, чтобы его было легче раскатать и чтобы оно размягчилось. 4. Пока тесто охлаждается, готовлю начинку. Смешиваю творог с натертым или крошеным сыром фета, яйцом, сахаром и изюмом. Не перемешиваю слишком долго, только до однородности. 5. По истечении времени в холодильнике вынимаю тесто и нарезаю его на три примерно равные части. 6. Посыпаю рабочую поверхность мукой и раскатываю каждый кусок в тонкий пласт с помощью скалки. Делю начинку из сыра между тремя пластами, выкладывая ее вдоль каждого пласта. 7. Сворачиваю каждый пласт, стараясь завернуть концы внутрь, чтобы начинка не вытекала. 8. Переношу рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. 9. Выпекаю штрудели в предварительно разогретой духовке при средней температуре около 30 минут, пока они не станут хрустящими и красиво не подрумянятся. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из рецептов, которые я повторяю, потому что мне нравится тесто – оно не размягчается быстро и не остается сырым в середине, если я соблюдаю пропорции муки. Оно хорошо подходит и с другими начинками, если у меня нет сыра. Советы и вариации Советы Не добавляйте всю муку сразу. Добавляйте постепенно и проверяйте текстуру теста в процессе. Если тесто прилипает к столу при раскатке, посыпьте немного муки и продолжайте. Дайте тесту охладиться минимум на час, но оно может оставаться дольше, если вы спешите с чем-то другим. Замены Сыр фета можно заменить другим соленым сыром, но не используйте слишком влажный сыр. Для варианта без изюма просто пропустите их. Вариации Вместо сыра можно начинить яблоками, быстро обжаренными с сахаром и корицей (но не больше одной горсти на рулет, иначе тесто порвется). Сахар можно отрегулировать в зависимости от того, насколько сладкий сыр фета или ваши предпочтения. Идеи для подачи Можно нарезать, пока еще теплое, или после полного остывания. Хорошо само по себе или с немного сахарной пудры сверху, если хотите более кондитерский вид. Часто задаваемые вопросы 1. Тесто получается слишком жестким или слишком мягким. Что делать? Если тесто жесткое и плохо раскатывается, вероятно, вы добавили слишком много муки. Если оно слишком мягкое и рвется, добавьте немного муки, но осторожно. 2. Можно ли сделать все за день до этого? Вы можете сделать тесто и начинку за день до этого и собрать штрудели на следующий день. Свежевыпеченные штрудели будут более хрустящими. 3. Чем можно заменить творог? Если у вас нет творога, можно использовать рикотту или немного отцеженный свежий сыр. 4. Можно ли замораживать сырые рулеты? Я не пробовал замораживать сырое тесто, но думаю, что безопаснее всего его испечь, а затем заморозить готовым. 5. Что делать, если штрудели трескаются при выпечке? Обычно это происходит, если тесто слишком тонкое или слишком много начинки. Нарежьте небольшие полоски по диагонали перед выпечкой, чтобы они не треснули в ненужных местах. Пищевая ценность Оценка для одной порции (из 9): около 220-250 ккал, 8 г белка, 10-12 г жиров, 25-30 г углеводов. Приблизительные значения, могут варьироваться в зависимости от типа сыра и количества муки, использованного в тесте. Хранение и разогрев Штрудели хранятся 1-2 дня при комнатной температуре, накрытые полотенцем или пленкой. Через два дня тесто начинает размягчаться. Для разогрева достаточно 5-10 минут в духовке на низкой температуре. Не рекомендую хранить в холодильнике, если в доме не очень жарко – в этом случае тесто станет мягче, но вкус останется хорошим.

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты для теста (кроме масла) и хорошо замесите, пока не получите тесто, которое можно легко раскатать. Нанесите мягкое масло на всю поверхность теста, затем сверните его в рулет. Оставьте в холодильнике как минимум на час. 2. Тем временем смешайте все ингредиенты для начинки. 3. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на три части. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте три листа, которые мы наполняем сырной начинкой. Скатайте их, убедившись, что концы завернуты внутрь, и положите на противень, выстланный пергаментной бумагой, в предварительно разогретую духовку на около 30 минут при средней температуре. Струдель готов, когда образуется хрустящая и красиво подрумяненная корочка.