Печенье с изюмом, лесными орехами и белым шоколадом

Печенье с изюмом, лесными орехами и белым шоколадом Каждый год, в преддверии Дня Святого Валентина, мы обычно готовим что-то сладкое дома. Обычно я готовлю это печенье для более спокойных утренников, когда мне хочется кофе и чего-то простого, не слишком сладкого, но с явным вкусом масла и хрустящей текстурой. Орехи, изюм и белый шоколад достаточно, чтобы изменить настроение обычного дня. Быстрая информация Общее время: около 60 минут (включая охлаждение теста) Время приготовления: 15-20 минут Время выпечки: 10-12 минут на противень Порции: 20-24 печенья, в зависимости от размера Сложность: легко Тип рецепта: десерт, домашнее печенье, подходит для Дня Святого Валентина или любого другого случая Ингредиенты 125 г мягкого масла (минимум 80% жирности) 100 г сахара (белый или коричневый) 1/2 чайной ложки экстракта ванили 1 желток 220-230 г пшеничной муки 2 столовые ложки мелко нарезанных лесных орехов 2 столовые ложки мелко нарезанного изюма 70 г белого шоколада (для украшения) Способ приготовления 1. Разогреваю духовку до 150°C. Выстилаю противень пергаментной бумагой, чтобы печенье не прилипало. 2. В чашу кухонного комбайна помещаю мягкое масло и сахар. Взбиваю коротко, всего 2-3 раза, пока не получится однородный крем. Добавляю желток и экстракт ванили, снова взбиваю дважды, только чтобы объединить. 3. Извлекаю смесь из комбайна и помещаю в миску. Постепенно добавляю муку, перемешивая лопаткой или руками, пока не образуется плотное тесто. В конце добавляю орехи и изюм, не перемешивая слишком долго. Формирую шар из теста, накрываю пленкой и оставляю в холодильнике на 30 минут. 4. После охлаждения посыпаю рабочую поверхность мукой и раскатываю тесто скалкой до толщины примерно 0,5 см. Вырезаю формы сердечек (или любую другую форму, которая у меня есть под рукой), выкладываю на подготовленный противень, оставляя немного пространства между ними. 5. Выпекаю печенье 10-12 минут в середине духовки. Они не должны сильно подрумяниваться по краям - достаточно, чтобы они немного подрумянились. 6. Для украшения: растапливаю белый шоколад на водяной бане, затем с помощью чайной ложки поливаю остывшее печенье. Жду, пока шоколад застынет, прежде чем перенести их на тарелку. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что тесто не требует сложных ингредиентов. Печенье хорошо хранится несколько дней и готовится быстро, без сложных шагов. Их текстура хрустящая по краям и более нежная внутри, а смесь изюма, орехов и белого шоколада делает их подходящими как для кофе, так и для сладкой закуски. Советы и вариации Советы Если у вас нет кухонного комбайна, можно сделать это и с помощью лопатки или ручного миксера. Мука может отличаться - добавляйте её постепенно; если вы чувствуете, что тесто слишком мягкое, посыпьте немного больше при раскатке. Тесто не должно быть чрезмерно замешано после добавления муки, только на столько, чтобы соединиться. Для более четкой формы печенья положите тесто в холодильник - не пропускайте этот шаг. Замены Вы можете использовать коричневый сахар для более мягкого вкуса, но печенье также получится хорошим с белым сахаром. Лесные орехи можно заменить грецкими орехами или миндалем, если у вас нет лесных орехов. Изюм можно оставить в стороне или заменить на сушеную клюкву, если хотите другой вид сушеных фруктов. Вариации Если вы не хотите белый шоколад, можете оставить печенье простыми или использовать темный шоколад. Для более толстого печенья раскатайте тесто немного толще и отрегулируйте время выпечки на 1-2 минуты. Если у вас нет формочек в виде сердца, подойдут любые формы для печенья или даже маленький стакан для кругов. Идеи для подачи Они подходят к кофе или чаю, простыми или с небольшим количеством молока. Их можно упаковать или подарить в коробке, особенно если вы украсите их шоколадом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать масло с менее чем 80% жирности? Рекомендую масло с минимум 80% жирности, иначе тесто будет слишком мягким или печенье будет более сухим. 2. Можно ли сделать без кухонного комбайна? Да, ингредиенты можно смешать с помощью миксера или даже с помощью лопатки, но это займет немного больше времени в начале. 3. Нужно ли оставлять тесто в холодильнике? Да, это помогает затвердеть маслу, и печенье лучше сохраняет форму при выпечке. Если вы пропустите этот шаг, они могут слишком расплыться. 4. Что делать, если у меня нет пергаментной бумаги? Вы можете смазать противень немного маслом и посыпать мукой, но пергаментная бумага обеспечивает, чтобы они не прилипали и их было легче вынимать. 5. Могу ли я удвоить количество ингредиентов? Да, тесто ведет себя так же и с двойными количествами, но убедитесь, что у вас достаточно противней и места в холодильнике, чтобы охладить тесто. Пищевая ценность (примерно на печенье, при 24 штук) Калории: примерно 85 ккал Жиры: 4,5 г Углеводы: 10 г Белки: 1,3 г Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от точного количества шоколада или если используются другие виды сахара или сушеных фруктов. Печенье достаточно сытное благодаря маслу и орехам. Хранение и разогрев Печенье хорошо хранится при комнатной температуре в закрытой коробке в течение 4-5 дней. Не нужно разогревать, но если хотите, чтобы они были более мягкими, можете оставить их на час при комнатной температуре, если храните в холодильнике. Не рекомендую замораживать, так как печенье с сушеными фруктами склонны терять текстуру после размораживания. Это всё. Это рецепт, который можно делать и переделывать, без сложных шагов и с постоянными результатами.