Biscuiti cu stafide, alune de padure si ciocolata alba

Biscuiți cu stafide, alune de pădure și ciocolată albă În fiecare an, în preajma Dragobetelui, obișnuim să pregătim ceva dulce acasă. De obicei fac acești biscuiți pentru diminețile mai liniștite, când am chef de o cafea și ceva simplu, nu foarte dulce, dar cu un gust clar de unt și ceva crocant. Alunele, stafidele și ciocolata albă sunt de ajuns pentru a schimba starea unei zile obișnuite. Info rapide Timp total: aproximativ 60 de minute (include răcirea aluatului) Timp de preparare: 15-20 minute Timp de coacere: 10-12 minute per tavă Porții: 20-24 biscuiți, în funcție de mărime Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert, biscuiți de casă, potrivit pentru Dragobete sau orice altă ocazie Ingrediente 125 g unt moale (minim 80% grăsime) 100 g zahăr (alb sau brun) 1/2 linguriță extract de vanilie 1 galbenuș 220-230 g făină albă 2 linguri alune de pădure mărunțite 2 linguri stafide tăiate mărunt 70 g ciocolată albă (pentru decor) Mod de preparare 1. Încălzesc cuptorul la 150°C. Tapetez o tavă cu hârtie de copt, ca să nu se lipească biscuiții. 2. În bolul unui robot de bucătărie pun untul moale și zahărul. Pulsez scurt, doar de 2-3 ori, până devin o cremă omogenă. Adaug gălbenușul și extractul de vanilie, pulsez din nou de două ori, doar cât să se încorporeze. 3. Scot amestecul din robot și îl mut într-un bol. Adaug făina treptat, amestecând cu o spatulă sau cu mâna până se formează un aluat dens. La final încorporez alunele și stafidele, fără să insist prea mult. Formez o bilă din aluat, o acopăr cu folie alimentară și o las la frigider pentru 30 de minute. 4. După ce a stat la rece, presar făină pe blatul de lucru și întind aluatul cu sucitorul, până ajunge la o grosime de aproximativ 0.5 cm. Decupez forme cu inimioare (sau orice formă am la îndemână), le așez pe tava pregătită, la puțin spațiu distanță una de alta. 5. Coc biscuiții 10-12 minute, la mijlocul cuptorului. Nu trebuie să prindă prea multă culoare pe margini – doar să devină ușor aurii. 6. Pentru decor: topesc ciocolata albă la bain-marie, apoi cu o linguriță stropesc biscuiții răciți. Las să se întărească ciocolata înainte de a-i muta pe platou. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că aluatul nu cere ingrediente complicate. Biscuiții rezistă bine câteva zile și se pregătesc rapid, fără pași complicați. Textura lor e crocantă la margini și mai fragedă la interior, iar amestecul de stafide, alune și ciocolată albă îi face potriviți atât pentru cafea cât și pentru o gustare dulce. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă nu ai robot de bucătărie, se poate face și cu o spatulă sau mixer manual. Făina diferă – adaug-o treptat; dacă simți că aluatul e prea moale, mai presară puțină la întins. Aluatul nu trebuie lucrat excesiv după adăugarea făinii, doar cât să se lege. Pentru o formă mai clară a biscuiților, pune aluatul la frigider – nu sări peste acest pas. Înlocuiri Poți folosi zahăr brun pentru o aromă mai discretă, dar biscuiții vor ieși la fel de bine cu zahăr alb. Alunele pot fi înlocuite cu nuci sau migdale, dacă nu ai alune de pădure. Stafidele pot fi lăsate deoparte sau schimbate cu merișoare uscate, dacă vrei alt tip de fruct uscat. Variații Dacă nu vrei ciocolată albă, poți lăsa biscuiții simpli sau să folosești ciocolată neagră. Pentru biscuiți mai groși, întinde aluatul ceva mai gros și ajustează timpul de coacere cu 1-2 minute. Dacă nu ai forme de inimă, merg orice forme pentru biscuiți sau chiar un pahar mic pentru cercuri. Idei de servire Sunt potriviți la cafea sau lângă un ceai, simpli sau cu un pic de lapte. Pot fi puși la pachet sau dăruiți într-o cutie, mai ales dacă îi decorezi cu ciocolată. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc unt cu mai puțin de 80% grăsime? Recomand untul cu minim 80% grăsime, altfel aluatul va fi prea moale sau biscuiții vor fi mai uscați. 2. Se pot face fără robot de bucătărie? Da, se pot amesteca ingredientele cu mixerul sau chiar cu o spatulă, dar va dura puțin mai mult la început. 3. Trebuie să las aluatul la frigider? Da, ajută la întărirea untului și biscuiții își păstrează mai bine forma la coacere. Dacă sari acest pas, e posibil să se lățească prea mult. 4. Ce fac dacă nu am hârtie de copt? Poți unge tava cu puțin unt și presăra făină, dar hârtia de copt asigură că nu se lipesc și se scot mai ușor. 5. Pot să dublez cantitățile? Da, aluatul se comportă la fel și la cantități duble, dar ai grijă să ai suficiente tăvi și spațiu la rece pentru a răci aluatul. Valori nutriționale (estimare per biscuite, la 24 bucăți) Calorii: aproximativ 85 kcal Grăsimi: 4.5 g Carbohidrați: 10 g Proteine: 1.3 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de cantitatea exactă de ciocolată sau dacă se folosesc alte tipuri de zahăr sau fructe uscate. Biscuiții sunt destul de consistenți, datorită untului și alunelor. Păstrare și reîncălzire Biscuiții se păstrează bine la temperatura camerei, în cutie închisă, 4-5 zile. Nu e nevoie să îi reîncălzești, dar dacă vrei să fie mai fragezi, îi poți lăsa o oră la temperatura camerei dacă îi ții la frigider. Nu recomand congelarea, deoarece biscuiții cu fructe uscate tind să își piardă textura după decongelare. Asta e tot. E o rețetă de făcut și refăcut, fără pași complicați și cu rezultate constante.

Etichete

biscuiti cu stafide

Categorie: Desert Autor: Emanuela P. Vizualizări: 1227 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii