Biscuits aux raisins, noisettes et chocolat blanc

Name: Biscuits aux raisins, noisettes et chocolat blanc - Emanuela P.
Ingredients: 125 g de beurre mou à 80 % de matière grasse; 100 g de sucre blanc ou brun; 1/2 cuillère à café dextrait de vanille; 1 jaune dœuf; 220; 230 g de farine blanche; 2 cuillères à soupe de noisettes moulues; 2 cuillères à soupe de raisins secs hachés; 70 g de chocolat blanc pour la décoration

Désert - Biscuits aux raisins, noisettes et chocolat blanc par Emanuela P. - Recettes Recipia

Biscuits aux raisins, noisettes et chocolat blanc Chaque année, autour de Dragobete, nous avons l'habitude de préparer quelque chose de sucré à la maison. En général, je fais ces biscuits pour les matins plus calmes, quand j'ai envie d'un café et de quelque chose de simple, pas trop sucré, mais avec un goût clair de beurre et un peu de croquant. Les noisettes, les raisins secs et le chocolat blanc sont suffisants pour changer l'humeur d'une journée ordinaire. Infos rapides Temps total : environ 60 minutes (inclut le refroidissement de la pâte) Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 10-12 minutes par plaque Portions : 20-24 biscuits, selon la taille Difficulté : facile Type de recette : dessert, biscuits maison, adaptés pour Dragobete ou toute autre occasion Ingrédients 125 g de beurre mou (minimum 80 % de matière grasse) 100 g de sucre (blanc ou brun) 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 1 jaune d'œuf 220-230 g de farine blanche 2 cuillères à soupe de noisettes concassées 2 cuillères à soupe de raisins secs finement hachés 70 g de chocolat blanc (pour la décoration) Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 150°C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits ne collent. 2. Dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez le beurre mou et le sucre. Pulsez brièvement, juste 2-3 fois, jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajoutez le jaune d'œuf et l'extrait de vanille, pulsez à nouveau deux fois, juste assez pour incorporer. 3. Retirez le mélange du robot et transférez-le dans un bol. Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant avec une spatule ou à la main jusqu'à ce qu'une pâte dense se forme. Enfin, incorporez les noisettes et les raisins secs sans trop insister. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la de film plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. 4. Après refroidissement, saupoudrez de farine sur le plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Découpez des formes en cœur (ou toute autre forme à disposition), placez-les sur la plaque préparée, en laissant un peu d'espace entre chaque. 5. Faites cuire les biscuits pendant 10-12 minutes au milieu du four. Ils ne doivent pas trop colorer sur les bords – juste devenir légèrement dorés. 6. Pour la décoration : faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis arrosez les biscuits refroidis avec une cuillère. Laissez le chocolat durcir avant de les transférer sur un plat. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car la pâte ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Les biscuits se conservent bien pendant quelques jours et se préparent rapidement, sans étapes compliquées. Leur texture est croustillante sur les bords et plus tendre à l'intérieur, et le mélange de raisins, noisettes et chocolat blanc les rend adaptés à la fois pour le café et pour un en-cas sucré. Conseils et variations Conseils Si vous n'avez pas de robot culinaire, cela peut également être fait avec une spatule ou un batteur à main. La farine varie – ajoutez-la progressivement ; si vous sentez que la pâte est trop molle, saupoudrez un peu plus en l'étalant. La pâte ne doit pas être trop travaillée après l'ajout de la farine, juste assez pour se lier. Pour une forme plus nette des biscuits, mettez la pâte au réfrigérateur – ne sautez pas cette étape. Substitutions Vous pouvez utiliser du sucre brun pour un goût plus doux, mais les biscuits sortiront tout aussi bien avec du sucre blanc. Les noisettes peuvent être remplacées par des noix ou des amandes si vous n'avez pas de noisettes. Les raisins secs peuvent être laissés de côté ou remplacés par des canneberges séchées si vous voulez un autre type de fruit sec. Variations Si vous ne voulez pas de chocolat blanc, vous pouvez laisser les biscuits simples ou utiliser du chocolat noir. Pour des biscuits plus épais, étalez la pâte un peu plus épaisse et ajustez le temps de cuisson de 1 à 2 minutes. Si vous n'avez pas de formes en cœur, n'importe quelle forme de biscuit fonctionnera ou même un petit verre pour des cercles. Idées de service Ils sont adaptés pour le café ou avec un thé, simples ou avec un peu de lait. Ils peuvent être emballés ou offerts dans une boîte, surtout si vous les décorez avec du chocolat. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du beurre avec moins de 80 % de matière grasse ? Je recommande du beurre avec un minimum de 80 % de matière grasse, sinon la pâte sera trop molle ou les biscuits seront plus secs. 2. Peut-on les faire sans robot culinaire ? Oui, les ingrédients peuvent être mélangés avec un batteur ou même avec une spatule, mais cela prendra un peu plus de temps au début. 3. Dois-je mettre la pâte au réfrigérateur ? Oui, cela aide à raffermir le beurre et les biscuits gardent mieux leur forme pendant la cuisson. Si vous sautez cette étape, il se peut qu'ils s'étalent trop. 4. Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ? Vous pouvez graisser la plaque avec un peu de beurre et saupoudrer de farine, mais le papier sulfurisé assure qu'ils ne collent pas et se retirent plus facilement. 5. Puis-je doubler les quantités ? Oui, la pâte se comporte de la même manière avec des quantités doubles, mais assurez-vous d'avoir suffisamment de plaques et d'espace au réfrigérateur pour refroidir la pâte. Valeurs nutritionnelles (estimation par biscuit, pour 24 biscuits) Calories : environ 85 kcal Graisses : 4,5 g Glucides : 10 g Protéines : 1,3 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la quantité exacte de chocolat utilisée ou si d'autres types de sucre ou de fruits secs sont utilisés. Les biscuits sont assez consistants grâce au beurre et aux noisettes. Conservation et réchauffage Les biscuits se conservent bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 4-5 jours. Il n'est pas nécessaire de les réchauffer, mais si vous voulez qu'ils soient plus tendres, vous pouvez les laisser une heure à température ambiante si vous les avez gardés au réfrigérateur. Je ne recommande pas de congeler, car les biscuits avec des fruits secs ont tendance à perdre leur texture après décongélation. C'est tout. C'est une recette à faire et à refaire, sans étapes compliquées et avec des résultats constants.