Тёмный кофейный торт

Растворимый кофе добавляют в заварной крем для тёмного кофейного торта, который собирают между двумя шоколадными коржами. Коржи остаются мягкими, а крем со взбитыми сливками распределяют между ними и сверху. Торт подают охлаждённым. Мне нравится нарезать его тонкими ломтиками прямо из холодильника. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 53 минуты. Охлаждение: 3 часа. Общее время: 4 часа 18 минут. Порций: 8. Примерно 430 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

2 яйца
2 белка
1/4 чайной ложки соли
250 г сахара
200 г муки
3 столовые ложки какао
10 г разрыхлителя
250 мл молока

Для крема

2 желтка
120 г сахара
2 столовые ложки муки
250 мл молока
2 чайные ложки растворимого кофе
200 мл сливок для взбивания

Приготовление

1. Взбей 2 яйца и 2 белка с 1/4 чайной ложки соли, затем добавь 250 г сахара и взбивай около 5 минут, пока масса не посветлеет. 2. Вмешай 200 г муки, 3 столовые ложки какао и 10 г разрыхлителя. Постепенно влей 250 мл молока, продолжая перемешивать ещё 3 минуты, пока тесто не станет однородным. 3. Перелей тесто в форму для торта диаметром 20 см, застеленную бумагой для выпечки. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 45 минут, не открывая дверцу. Корж должен пропечься и слегка пружинить при нажатии. Оставь его остывать на 60 минут. 4. Смешай 2 желтка со 120 г сахара и 2 столовыми ложками муки. Постепенно влей 250 мл молока, хорошо размешивая, затем поставь кастрюлю на средний огонь и готовь, помешивая, 8 минут, пока крем не загустеет. Добавь 2 чайные ложки растворимого кофе и перемешай. 5. Оставь крем остывать на 60 минут. Взбей 200 мл сливок и вмешай их в остывший крем. 6. Разрежь остывший корж на два коржа. Распредели три четверти крема между ними, а оставшийся крем нанеси сверху. Накрой торт и убери в холодильник на 2 часа перед подачей.

Примечания

Я взяла за основу рецепт из коллекции кулинарных книг Adevărul и заменила масляный крем на взбитые сливки, потому что не люблю масляный крем. Я пробовала много рецептов из этой коллекции, и почти все получались хорошо. Торт можно хранить накрытым в холодильнике до 3 дней, а корж испечь за день до сборки. Сливки легче взбиваются холодными, и жирность у них должна быть не меньше 30%. Полностью остывший корж режется ровнее. Содержит глютен, яйца и молочные продукты. Подавай охлаждённым, с чёрным кофе.