Постные пальмье с грецкими орехами

Постные пальмье с грецкими орехами обычно подают к кофе, а слоёное тесто выпекают 20 минут при 190°C. Орехи, какао и сахар образуют начинку между хрустящими слоями, а после выпечки края становятся золотистыми, а серединка остаётся нежной. Мне они больше нравятся без сахарной пудры, так лучше чувствуется вкус какао. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 20 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 45 минут. Порций: 8. Примерно 245 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 лист слоёного теста
4 столовые ложки молотых грецких орехов
2 столовые ложки какао
4 столовые ложки сахара
3-4 столовые ложки воды
1 столовая ложка сахарной пудры

Приготовление

1. Смешай молотые грецкие орехи с какао и сахаром. Влей 3 столовые ложки воды и перемешай до однородности. Если паста слишком густая, чтобы её намазать, добавляй понемногу, пока не уйдёт ещё 1 столовая ложка воды. 2. Положи лист слоёного теста на стол и равномерно распредели по нему пасту. Одновременно сверни тесто с двух длинных сторон, чтобы рулеты встретились посередине. 3. Нарежь ломтиками толщиной 1 см и выложи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекай 20 минут при 190°C, пока они слегка не подрумянятся. Оставь остывать на 10 минут, затем посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Я подаю их к чёрному кофе или чаю, а не к десерту с кремом, потому что они и так довольно сладкие. В закрытой коробке они хранятся в холодильнике до 3 дней, хотя слоёное тесто теряет хрусткость. Молотые грецкие орехи можно заменить молотым фундуком в том же количестве, начинка намазывается так же. Покупное слоёное тесто не обязательно постное, поэтому проверь, чтобы в составе не было сливочного масла или молока; в выпечке есть глютен и орехи. Холодное тесто легче раскатывать, но замороженному дай оттаять настолько, чтобы его можно было развернуть, не ломая. У грецких орехов должен быть чистый запах; если они прогоркли, горький вкус останется и после выпечки. На выпечку более толстого слоёного теста может понадобиться больше времени, а тонкое подрумянивается быстрее, поэтому под конец следи за цветом краёв. Если паста кажется слишком мягкой, распредели её тонким слоем и оставь края теста свободными.