Чизкейк с красной смородиной

Чизкейк с красной смородиной подают охлаждённым, нарезанным на кусочки, полив процеженным сиропом. Творог и манная крупа держат начинку, а смородина видна в разрезе и снова появляется в сиропе. Я даю творогу немного согреться, чтобы он не был холодным, как из холодильника, когда начинаю его смешивать. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 63 минуты. Отдых: 2 часа. Общее время: 203 минуты. Порций: 10. Примерно 380 ккал и 18 г белка в порции.

Ингредиенты

125 г мягкого сливочного масла
200-250 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
4 яйца
4 ровные столовые ложки манной крупы
1 пакетик разрыхлителя
1 кг творога
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
100 г красной смородины

Для сиропа

150 г красной смородины
2-3 столовые ложки сахара
2-3 столовые ложки воды

Приготовление

1. Разогрей духовку до 170°C. Взбей мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности. 2. Раздели яйца на желтки и белки. Добавь желтки, затем манную крупу, разрыхлитель, творог и лимонный сок, перемешай до однородности. 3. Взбей белки с 1/4 чайной ложки соли до устойчивых пиков. Осторожно вмешай их лопаткой в творожную смесь. 4. Промой смородину для пирога, удали плодоножки и обсуши ягоды. Осторожно вмешай их, затем вылей смесь в разъёмную форму диаметром 25-26 см, застеленную бумагой для выпечки. 5. Выпекай 55 минут при 170°C, пока верх не подрумянится, а середина не схватится. Оставь остывать на 2 часа, затем нарежь. 6. Для сиропа провари смородину с сахаром и водой 8 минут, пока смесь не загустеет. Процеди сироп, чтобы убрать кожицу и семена, и полей им кусочки при подаче.

Примечания

Кусочки можно подать с чёрным чаем. Храни пирог накрытым в холодильнике не больше 3 дней, а сироп держи отдельно и поливай им кусочки при подаче. Творог с крупными зёрнами можно протереть через сито перед смешиванием, а очень мягкий оставь стекать, пока перестанет выделяться сыворотка. После мытья смородину нужно хорошо обсушить; можно использовать мягкие или раздавленные ягоды, но вмешивай их осторожно, чтобы они не окрасили всю массу. Сироп загустеет при остывании, поэтому снимай его с огня, когда он будет медленно стекать с ложки. Разъёмная форма диаметром 25-26 см и бумага для выпечки помогут достать пирог, не сломав его. Содержит молочные продукты, яйца и глютен из манной крупы.