Домашний шоколад

Домашний шоколад раскладывают по маленьким формочкам после проверки сиропа в холодной воде. Сухое молоко, какао и фундук дают плотные кусочки, которые удобно подать в бумажных формочках для кексов к пасхальному столу. Я делаю их маленькими и беру по одной, а не режу на крупные куски. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 7-9 минут. Остывание: 60 минут. Общее время: 87-89 минут. Порций: 30. Примерно 105 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

250 г сухого молока
150 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
1/4 чайной ложки соли
100 мл воды
125 г частично растопленного сливочного масла
40 г какао
50 г фундука

Приготовление

1. Положи в небольшую кастрюлю воду, сахар, ванильный сахар и соль. Помешивай на среднем огне около 2 минут, пока сахар не растворится. 2. Когда на поверхности сиропа появится белая пена, вари его ещё 5-7 минут. Проверь готовность: капни немного сиропа в стакан с холодной водой. Повторяй проверку каждую минуту, пока капля не будет сохранять форму. 3. Сними кастрюлю с огня и добавь частично растопленное сливочное масло, перемешивая до однородности. 4. Смешай сухое молоко с какао. Постепенно добавляй их в сироп с маслом, перемешивая по мере добавления: масса быстро густеет. 5. Добавь фундук и вмешай его ложкой. 6. Разложи бумажные формочки в форму для кексов, положи в каждую по ложке массы и разровняй кусочки кончиками пальцев. 7. Оставь остывать на 60 минут.

Примечания

В закрытой коробке кусочки хранятся в холодильнике до 3 дней. Перед подачей доставай только несколько штук, потому что холодными они твёрже. Фундук можно заменить на 50 г изюма; сухое молоко и сливочное масло сохраняют в составе молочные продукты, а фундук является аллергеном. Если в сухом молоке есть комочки, просей его перед тем, как смешивать с какао, иначе в плотной массе останутся сухие вкрапления. Какао должно быть несладким: в какао для напитков есть сахар, и оно изменит сладость. Очень крупный фундук можно крупно порубить, чтобы на одну ложку не приходился только один орех. В узкой кастрюле сироп нагревается медленнее, чем в широкой, поэтому следи за пробой в воде, а не только за появлением пены. Тонкие бумажные формочки для кексов легче снимаются, когда шоколад полностью остыл. Я подаю его с кофе без сахара, по одной штуке за раз.