Суп из скумбрии с овощами

Суп из скумбрии с овощами варится с луком, морковью, перцем и помидором, а рыба добавляется только в последние минуты. Овощи как следует размягчаются в бульоне, а чеснок, лавровый лист и уксус придают ему кисловатый вкус и сильный аромат простого рыбного супа. Я проверяю, чтобы скумбрия была упругой, прежде чем разделывать её на куски. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 38 минут. Отдых: 0 минут. Всего: 58 минут. Порции: 4. Примерно 470 ккал и 29 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 целые скумбрии (примерно 1 кг)
2 средние луковицы (300 г)
1 средняя морковь (100 г)
1 перец (150 г)
1 помидор (120 г)
1500 мл воды
3-4 столовые ложки масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
2-3 лавровых листа
1 чайная ложка Delikat
1 головка чеснока (50 г)
30 мл уксуса

Приготовление

1. Промокни скумбрию бумажными полотенцами. Удали голову и хвост, затем нарежь тушку кусками. 2. Нарежь лук, морковь, перец и помидор. Положи их в кастрюлю с 1500 мл воды и вари 25 минут, пока они как следует не размягчатся. 3. Добавь куски скумбрии и вари не больше 10 минут на слабом огне, пока рыба не станет непрозрачной. 4. Добавь масло, соль, перец, лавровые листья, Delikat, нарезанный ломтиками чеснок и уксус. Вари ещё 3 минуты, затем сними кастрюлю с огня.

Примечания

Подавай суп со свежим хлебом. Храни его в холодильнике не больше 3 дней. Вместо скумбрии можно взять форель, нарезанную кусками примерно такой же толщины. При покупке выбирай рыбу с блестящей кожей и упругой мякотью. Крупным кускам может потребоваться все 10 минут, а мелкие могут приготовиться быстрее.