Sopa de peixe com legumes

A sopa de peixe com legumes coze com cavala, cebola, cenoura, pimento e tomate, e o peixe só entra nos últimos minutos. Os legumes ficam bem macios no caldo, depois o alho, o louro e o vinagre dão-lhe um toque ácido e um aroma intenso, de sopa de peixe simples. Eu verifico se a cavala está firme antes de a cortar em pedaços. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 38 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 58 minutos. Porções: 4. Cerca de 470 kcal e 29 g de proteína por porção.

Ingredientes

2 cavalas inteiras (aproximadamente 1 kg)
2 cebolas médias (300 g)
1 cenoura média (100 g)
1 pimento (150 g)
1 tomate (120 g)
1500 ml de água
3-4 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
2-3 folhas de louro
1 colher de chá de Delikat
1 cabeça de alho (50 g)
30 ml de vinagre

Preparação

1. Seque a cavala com papel de cozinha. Retire a cabeça e a cauda, depois corte o corpo em pedaços. 2. Pique a cebola, a cenoura, o pimento e o tomate. Coloque-os numa panela com 1500 ml de água e coza durante 25 minutos, até ficarem bem macios. 3. Junte os pedaços de cavala e coza-os durante no máximo 10 minutos, em lume brando, até a carne ficar opaca. 4. Junte o óleo, o sal, a pimenta, as folhas de louro, o Delikat, o alho cortado às rodelas e o vinagre. Deixe ferver mais 3 minutos, depois retire a panela do lume.

Notas

Sirva a sopa com pão fresco. Guarde-a no frigorífico durante no máximo 3 dias. Pode substituir a cavala por truta, cortada em pedaços de espessura semelhante. Ao comprar, escolha peixes com a pele brilhante e a carne firme. Os pedaços grandes podem precisar dos 10 minutos completos, enquanto os pequenos podem cozer mais depressa.