蔬菜鲭鱼汤
蔬菜鲭鱼汤用鲭鱼、洋葱、胡萝卜、甜椒和番茄煮制，鱼只在最后几分钟放入。蔬菜在汤里煮得软透，之后加入的大蒜、月桂叶和醋带来微酸的味道，以及家常鱼汤特有的浓郁香气。 我会先检查鲭鱼是否紧实，再把它切块。 准备：20分钟。烹煮：38分钟。静置：0分钟。总计：58分钟。份数：4。每份约470千卡、29克蛋白质。
成分
- 2条整条鲭鱼（约1 kg）
- 2个中等大小的洋葱（300 g）
- 1根中等大小的胡萝卜（100 g）
- 1个甜椒（150 g）
- 1个番茄（120 g）
- 1500 ml水
- 3-4汤匙油
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 2-3片月桂叶
- 1茶匙Delikat
- 1头大蒜（50 g）
- 30 ml醋
准备
1. 用厨房纸巾吸干鲭鱼表面的水分。去掉鱼头和鱼尾，再把鱼身切块。 2. 切碎洋葱、胡萝卜、甜椒和番茄。将它们放入锅中，加入1500 ml水，煮25分钟，直到蔬菜充分变软。 3. 加入鲭鱼块，用小火煮不超过10分钟，直到鱼肉变得不透明。 4. 加入油、盐、胡椒、月桂叶、Delikat、切片的大蒜和醋。再煮3分钟，然后把锅从火上移开。
备注
搭配新鲜面包享用。放在冰箱里保存，最多3天。鲭鱼也可以换成切成相近厚度鱼块的鳟鱼。购买时选择鱼皮有光泽、鱼肉紧实的鱼。大块鱼可能需要煮满10分钟，小块则可能熟得更快。
常见问题
为什么要去掉鱼头和鱼尾？
它们可能会让汤带苦味，所以在把鱼身切成4块之前先去掉。
可以用冷冻鲭鱼吗？
可以，放在冰箱里解冻8-12小时，切之前再用厨房纸巾吸干水分。
如果鱼块散开了怎么办？
如果鱼块很小，只煮6分钟，并在加入其他调味料时让它们留在汤里。
可以用苹果醋吗？
可以，先加15 ml，再每次加5 ml，直到达到想要的酸味。
