Яркая и Веселая Пустыня

Я приготовила этот десерт в первый раз, когда захотела добавить немного цвета и чего-то нового на стол, в период, когда никто не очень хотел сладкого. Формочка для кекса уже была свободна, и у меня было много остатков фруктов в морозильнике. Не понадобилась духовка, только немного организации и терпения между слоями. Десерт хорошо хранится в холодильнике и полон цветов из фруктов, а не из сиропов или сложных кремов. Быстрая информация Общее время: 4-5 часов (большинство времени в холодильнике) Время активного приготовления: примерно 40-50 минут Без выпечки Порции: 8-10, в зависимости от того, как нарезать Сложность: средняя Случай: холодный десерт, подходящий для семьи или когда хочется чего-то особенного без выпечки Ингредиенты Слой 1: 100 г орехов 80 г овсяных хлопьев 100 г растопленного масла 2 столовые ложки меда 100 г простых печений с маслом Слой 2: 500 мл сока из: 2 яблок, 2 апельсинов, 2 моркови, 1 большой свеклы (отжатых в соковыжималке) 10 г желатина (маленький пакетик) 2 столовые ложки подсластителя или сахара (я использовала порошковую фруктозу) Слой 3: 200 мл сливок для взбивания 250 г творога 10 г желатина (маленький пакетик) 2 столовые ложки подсластителя или сахара 1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта Слой 4: 500 г клубники (я использовала замороженную) 10 г желатина (маленький пакетик) 2 столовые ложки подсластителя или сахара Для украшения: шоколадные украшения, листья мяты или что-то под рукой Способ приготовления 1. Выстелите большую форму для кекса пленкой, включая края. Это значительно облегчит извлечение десерта в конце. 2. Слой 1. Измельчите печенье как можно лучше. Я использовала ступку, но можно и с пакетом и скалкой. Орехи поломайте, но не слишком мелко. Смешайте орехи, измельченное печенье, овсяные хлопья, мед и растопленное масло. Хорошо перемешайте, затем выложите массу на дно формы и плотно прижмите обратной стороной ложки, чтобы получился компактный слой. Поставьте форму в холодильник на 30 минут. 3. Слой 2. Отожмите яблоки, апельсины, морковь и свеклу. Из указанных количеств получится примерно 500 мл сока. Отложите 100 мл этого сока и замочите в нем желатин на 10 минут. Затем нагрейте смесь на очень слабом огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения, пока желатин полностью не растворится. Соедините с оставшимся соком, добавьте подсластитель или сахар и хорошо перемешайте. Вылейте эту смесь на слой 1 в форме. Поставьте в холодильник на 30-40 минут, пока не застынет. 4. Слой 3. Замочите желатин прямо в сливках для взбивания (холодных). Оставьте на 10 минут, затем слегка нагрейте смесь, не доводя до кипения, только до полного растворения желатина. В чашу блендера положите: сливки с растворенным желатином, творог, подсластитель и ваниль. Измельчите до получения однородного крема. Осторожно выложите на слой 2, выровняйте и снова поставьте в холодильник до застывания. 5. Слой 4. Положите клубнику (я использовала замороженную) в небольшую кастрюлю на огонь, на 5-10 минут, только чтобы она размягчилась. Затем пюрируйте ее с помощью блендера. Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 10 минут, затем хорошо перемешайте в теплое пюре из клубники вместе с подсластителем, пока все не растворится. Дайте остыть до комнатной температуры (не слишком холодной, но и не горячей), затем вылейте на слой крема. Поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на 3-4 часа. 6. В конце осторожно извлеките десерт из формы, снимите пленку и украсьте чем-то на ваш вкус: шоколадными украшениями, листьями мяты или кусочками фруктов. Нарезайте на ломтики острым ножом. Почему я часто готовлю этот рецепт Он легко адаптируется с любыми фруктами, которые есть у меня дома. Не требует духовки и хорошо хранится в холодильнике с одного дня на другой. Он не слишком сладкий и подходит, если вы хотите легкий десерт с свежими или замороженными фруктами. Советы и вариации Советы Если у вас нет кухонного комбайна, можно измельчить печенье и орехи в ступке или даже бутылкой. Используйте форму для кекса для ровных слоев, но подойдет любая не слишком широкая и глубокая форма. Дайте время в холодильнике между слоями, иначе они смешаются. Заменители Можно использовать любой подсластитель: сахар, мед или агавовый сироп. Если нет творога, подойдет рикотта или творог. Сок для слоя 2 можно сделать из любых фруктов: груш, грейпфрутов, мандаринов. Вместо клубники можно использовать малину, чернику, смородину. Вариации Можно сделать только два слоя, с основой из печенья и одним кремом. Если хотите более плотный десерт, используйте больше желатина в каждом слое (не в два раза, но на 2-3 грамма больше). Можно чередовать слои с разными фруктами: например, слой персиков или манго вместо клубники. Идеи для подачи Ломтики выглядят хорошо и без украшений, но вы можете добавить сверху шоколадный или фруктовый соус. Простое украшение с листьями мяты или немного тертой лимонной цедры для свежести. Часто задаваемые вопросы 1. Чем можно заменить творог? Можно использовать рикотту, творог или даже смесь кремового йогурта и маскарпоне, если хотите более нежную текстуру. 2. Можно ли сделать десерт с другими фруктами? Да, для слоя 4 можно использовать любые замороженные или свежие фрукты, такие как малина, черника или смородина. 3. Что можно использовать, если у меня нет соковыжималки? Вы можете попробовать измельчить фрукты в блендере и пропустить через мелкое сито, чтобы получить максимально чистый сок. 4. Можно ли замораживать десерт? Не рекомендую, потому что желатин меняет текстуру при размораживании, и слои могут стать водянистыми. 5. Подходит ли десерт для маленьких детей? Да, если вы используете сахар или мед и не переусердствуете с искусственными подсластителями, это может быть хорошим вариантом, но будьте внимательны к аллергиям (орехи, мед). Пищевая ценность (оценка) Одна порция (из 10): примерно 210-240 ккал Углеводы: 24-28 г Жиры: 11-14 г Белки: 4-6 г Оценка ориентировочная, значения могут варьироваться в зависимости от типа подсластителя и точности порционирования. Десерт довольно сытный, особенно благодаря основе из орехов и творога. Хранение и разогрев Храните в холодильнике под крышкой до 3 дней, не теряя текстуру. Не подлежит разогреву. Не рекомендую замораживать, так как слои раскрошатся при размораживании, и текстура желатина пострадает. Если останется больше, верхние слои могут немного отдать жидкость, но это не повлияет на вкус, если вы быстро его съедите.

Приготовление

Для этого десерта мы готовим большую форму для кекса. Выкладываем форму и её края пищевой пленкой. Для слоя 1: поскольку мой кухонный комбайн сломался, я использовал ступку... так что я раскрошил печенье, затем орехи, но не очень мелко, смешал их и добавил овсяные хлопья, мед и растопленное масло. Хорошо перемешал все ингредиенты и положил первый слой на дно формы для кекса. Разровнял и прижал смесь дном ложки. Убираем в холодильник на 30 минут. Для слоя 2: пропускаем указанные выше фрукты через соковыжималку. В 100 мл сока замачиваем желатин на 10 минут, затем ставим на маленький огонь, но не доводим до кипения, и перемешиваем, пока желатин полностью не растворится. Добавляем в оставшийся сок, подсластитель (я использовал фруктозу в порошке), выливаем на слой 1 и ставим в холодильник на 30-40 минут, пока масса не застынет. Для слоя 3: желатин замачиваем в сливках для взбивания, подогреваем и перемешиваем до полного растворения. Кладем в чашу погружного блендера, добавляем творог, подсластитель и ваниль. Хорошо взбиваем до полной однородности. Выливаем на слой 2 и снова ставим в холодильник до застывания. Для слоя 4: клубнику ставим на огонь и варим 5-10 минут, пока фрукты не станут мягкими. Пюрируем фрукты в погружном блендере или кухонном комбайне. Замачиваем желатин в 50 мл воды, добавляем в теплое фруктовое пюре, подсластитель и перемешиваем, пока желатин не растворится. Оставляем остывать и выливаем на слой 3. Убираем в холодильник до полного застывания десерта, или с вечера до утра, вынимаем из формы для кекса, снимаем пленку, украшаем по вдохновению, нарезаем и подаем. Приятного аппетита!!! Используйте любимые фрукты или те, что у вас есть в морозильной камере. Мой десерт не очень сладкий, так что вы можете заменить подсластитель сахаром по вкусу. Его можно подавать с шоколадным топпингом или фруктами и украшать листочками мяты (я бы так хотел, но у меня не было).