Deserto Colorido e Alegre

Fiz um deserto pela primeira vez quando quis trazer um pouco de cor e algo novo à mesa, em um período em que ninguém estava muito a fim de doces. A forma de bolo já estava livre e eu tinha várias sobras de frutas no congelador. Não foi necessário usar o forno, apenas um pouco de organização e tempo de paciência entre as camadas. O deserto se conserva bem na geladeira e é cheio de cores das frutas, não de xaropes ou cremes complicados. Info rápidas Tempo total: 4-5 horas (a maior parte na geladeira) Tempo de preparo efetivo: aproximadamente 40-50 minutos Sem assar Porções: 8-10, depende de como você corta Dificuldade: média Ocasião: sobremesa gelada, adequada para a família ou quando você quer algo mais especial sem assar Ingredientes Camada 1: 100 g de nozes 80 g de flocos de aveia 100 g de manteiga derretida 2 colheres de sopa de mel 100 g de biscoitos simples de manteiga Camada 2: 500 ml de suco de: 2 maçãs, 2 laranjas, 2 cenouras, 1 beterraba grande (espremidos na centrífuga) 10 g de gelatina (um pacotinho pequeno) 2 colheres de sopa de adoçante ou açúcar (usei frutose em pó) Camada 3: 200 ml de creme de leite para chantilly 250 g de queijo cremoso 10 g de gelatina (um pacotinho pequeno) 2 colheres de sopa de adoçante ou açúcar 1 fava de baunilha ou uma colher de chá de extrato de baunilha Camada 4: 500 g de morangos (usei congelados) 10 g de gelatina (um pacotinho pequeno) 2 colheres de sopa de adoçante ou açúcar Para decorar: enfeites de chocolate, folhas de hortelã ou o que você tiver à mão Modo de preparo 1. Forre uma forma grande de bolo com filme plástico, incluindo as bordas. Isso facilita muito na hora de desenformar. 2. Camada 1. Esfarele os biscoitos o melhor que puder. Eu usei um pilão, mas também dá para usar um saco e um rolo de massa. As nozes devem ser trituradas, mas não muito finas. Misture as nozes, os biscoitos esfarelados, os flocos de aveia, o mel e a manteiga derretida. Homogeneíze, depois coloque a mistura no fundo da forma e pressione firmemente com as costas de uma colher para que fique uma camada compacta. Leve à geladeira por 30 minutos. 3. Camada 2. Esprema as maçãs, laranjas, cenouras e beterraba. Das quantidades acima, você deve obter cerca de 500 ml de suco. Reserve 100 ml desse suco e hidrate a gelatina nele por 10 minutos. Em seguida, aqueça a mistura em fogo muito baixo, mexendo continuamente, sem deixar ferver, até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Combine com o restante do suco, adicione o adoçante ou açúcar e misture bem. Despeje essa mistura sobre a camada 1 na forma. Leve à geladeira por 30-40 minutos, até que firme. 4. Camada 3. Hidrate a gelatina diretamente no creme de leite (frio). Deixe por 10 minutos, depois aqueça levemente a mistura, sem ferver, apenas até que a gelatina se dissolva completamente. Coloque no copo de um liquidificador: o creme de leite com a gelatina dissolvida, o queijo cremoso, o adoçante e a baunilha. Bata até obter um creme homogêneo. Espalhe suavemente sobre a camada 2, nivele e leve novamente à geladeira até firmar. 5. Camada 4. Coloque os morangos (usei congelados) em uma panelinha no fogo, por 5-10 minutos, apenas até amolecerem. Amasse-os depois com um liquidificador. Hidrate a gelatina em 50 ml de água fria por 10 minutos, depois misture bem no purê morno de morangos junto com o adoçante, até que tudo se dissolva. Deixe esfriar à temperatura ambiente (não muito frio, mas também não quente), depois despeje sobre a camada de creme. Leve à geladeira durante a noite ou pelo menos 3-4 horas. 6. No final, retire o deserto da forma com cuidado, remova o filme plástico e decore com o que tiver à mão: enfeites de chocolate, folhas de hortelã ou pedaços de frutas. Corte em fatias com uma faca afiada. Por que faço essa receita frequentemente É fácil de adaptar com qualquer fruta que eu tenha em casa. Não precisa de forno e se conserva bem na geladeira de um dia para o outro. Não é muito doce e é adequada se você quer uma sobremesa leve, com frutas frescas ou congeladas. Dicas e variações Dicas Se você não tem processador, pode triturar os biscoitos e nozes com um pilão ou até com uma garrafa. Use a forma de bolo para camadas retas, mas qualquer forma não muito larga e profunda funciona. Tenha paciência na geladeira entre as camadas, caso contrário, elas se misturam. Substituições Você pode usar qualquer adoçante: açúcar, mel ou xarope de agave. Se não tiver queijo cremoso, pode usar ricota ou requeijão. O suco para a camada 2 pode ser feito com qualquer fruta que você tiver: peras, toranjas, clementinas. No lugar de morangos, você pode usar framboesas, mirtilos, groselhas. Variações Você pode fazer apenas duas camadas, com uma base de biscoitos e um creme. Se você quiser um deserto mais denso, use mais gelatina em cada camada (não o dobro, mas +2-3 gramas). As camadas de frutas diferentes podem ser alternadas: por exemplo, uma camada de pêssegos ou manga, em vez de morangos. Ideias de servir As fatias ficam boas simples, mas você pode adicionar um molho de chocolate ou de frutas frescas por cima. Decore de forma simples com folhas de hortelã ou um pouco de raspas de limão para frescor. Perguntas frequentes 1. Com o que posso substituir o queijo cremoso? Você pode usar ricota, requeijão ou até uma mistura de iogurte cremoso e mascarpone, se quiser uma textura mais suave. 2. É possível fazer o deserto com outras frutas? Sim, para a camada 4 você pode usar qualquer fruta congelada ou fresca, como framboesas, mirtilos ou groselhas. 3. O que posso usar se não tiver centrífuga para suco? Você pode tentar bater as frutas e passá-las por uma peneira fina para obter o suco mais claro possível. 4. O deserto pode ser congelado? Não recomendo, pois a gelatina muda de textura ao descongelar, e as camadas podem ficar aguadas. 5. O deserto é adequado para crianças pequenas? Sim, se você usar açúcar ou mel e não exagerar nos adoçantes artificiais, pode ser uma boa opção, mas atenção às alergias (nozes, mel). Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (de 10): aproximadamente 210-240 kcal Carboidratos: 24-28 g Gorduras: 11-14 g Proteínas: 4-6 g A estimativa é indicativa, os valores variam de acordo com o tipo de adoçante e a exatidão da porção. O deserto é bastante saciante, especialmente devido à base de nozes e queijo. Conservação e reaquecimento Conserve na geladeira coberto, por até 3 dias, sem perder a textura. Não reaqueça. Não recomendo congelar, pois as camadas se desmancham ao descongelar e a textura da gelatina sofre. Se sobrar mais, as camadas superiores podem soltar um pouco de líquido, mas isso não afeta o sabor se você consumir rapidamente.

Preparação

Para esta sobremesa, preparamos uma grande forma de bolo. Forramos a forma e suas laterais com filme plástico. Para a camada 1: como meu robô quebrou, usei um pilão... então, esmaguei os biscoitos, depois as nozes, mas não muito finamente, misturei tudo e adicionei também os flocos de aveia, o mel e a manteiga derretida. Misturei bem todos os ingredientes e coloquei a primeira camada no fundo da forma de bolo. Nivelamos e pressionamos a mistura com o fundo de uma colher. Levamos à geladeira por 30 minutos. Para a camada 2: passamos as frutas mencionadas acima pelo espremedor. Em 100 ml de suco, deixamos a gelatina de molho por 10 minutos, depois aquecemos em fogo baixo, mas sem ferver, e mexemos até a gelatina dissolver completamente. Adicionamos ao restante do suco, o adoçante (eu usei frutose em pó), colocamos sobre a camada 1 e levamos à geladeira por 30-40 minutos, até que a mistura endureça. Para a camada 3: hidratamos a gelatina no creme de leite para chantilly, aquecemos e mexemos até dissolver completamente. Colocamos no recipiente do robô vertical, adicionamos o queijo, o adoçante e a baunilha. Misturamos bem até obter uma mistura homogênea. Colocamos sobre a camada 2 e levamos novamente à geladeira até endurecer. Para a camada 4: fervemos os morangos por 5-10 minutos até que as frutas amoleçam. Batemos as frutas no robô vertical ou no processador de alimentos da sua cozinha. Hidratamos a gelatina em 50 ml de água, adicionamos ao purê de frutas quente, o adoçante e mexemos até a gelatina dissolver. Deixamos esfriar e colocamos sobre a camada 3. Levamos à geladeira até que a sobremesa endureça completamente, ou da noite para o dia, retiramos da forma de bolo, removemos o filme, decoramos a gosto, cortamos e servimos. Bom apetite!!! Use as frutas preferidas ou as que você tem no congelador. Minha sobremesa não é muito doce, então você pode substituir o adoçante por açúcar a gosto. Pode ser servido com uma cobertura de chocolate ou frutas e decorado com folhas de hortelã (eu, assim eu queria, mas não tinha).

Ingredientes

Para a camada 1: 100g de nozes
80g de flocos de aveia
100g de manteiga derretida
2 colheres de sopa de mel
100g de bolachas simples com manteiga. Para a camada 2: 500ml de sumo de 2 maçãs
2 laranjas
2 cenouras
1 beterraba grande. 1 pacotinho pequeno de gelatina ou 10g
2 colheres de sopa de adoçante. Para a camada 3: 200ml de natas para bater
250g de queijo doce
1 pacotinho pequeno de gelatina ou 10g
2 colheres de sopa de adoçante
1 baunilha bourbon. Para a camada 4: 500g de morangos (usei congelados)
1 pacotinho pequeno de gelatina ou 10g
2 colheres de sopa de adoçante. Para decoração: enfeites de chocolate.

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