Desierto Colorido y Alegre

Hice este postre la primera vez que quise traer un poco de color y algo nuevo a la mesa, en un momento en que nadie tenía ganas de nada dulce. El molde para pastel ya estaba libre y tenía varios restos de frutas en el congelador. No fue necesario usar el horno, solo un poco de organización y tiempo de paciencia entre capas. El postre se conserva bien en frío y está lleno de colores de frutas, no de jarabes o cremas complicadas. Info rápida Tiempo total: 4-5 horas (la mayor parte en el refrigerador) Tiempo de preparación efectiva: aproximadamente 40-50 minutos Sin hornear Porciones: 8-10, depende de cómo cortes la porción Dificultad: media Ocasión: postre frío, adecuado para la familia o cuando quieres algo más especial sin hornear Ingredientes Capa 1: 100 g nueces 80 g copos de avena 100 g mantequilla derretida 2 cucharadas de miel 100 g galletas simples con mantequilla Capa 2: 500 ml de jugo de: 2 manzanas, 2 naranjas, 2 zanahorias, 1 remolacha grande (exprésalas en un extractor) 10 g gelatina (un sobre pequeño) 2 cucharadas de edulcorante o azúcar (yo usé fructosa en polvo) Capa 3: 200 ml de crema para batir 250 g queso dulce 10 g gelatina (un sobre pequeño) 2 cucharadas de edulcorante o azúcar 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla Capa 4: 500 g fresas (yo usé congeladas) 10 g gelatina (un sobre pequeño) 2 cucharadas de edulcorante o azúcar Para decorar: adornos de chocolate, hojas de menta o lo que tengas a mano Modo de preparación 1. Forra un molde grande para pastel con papel film, incluyendo los bordes. Esto facilita mucho la extracción al final. 2. Capa 1. Tritura las galletas lo mejor que puedas. Yo usé un mortero, pero también puedes usar una bolsa y un rodillo. Las nueces se trituran, pero no demasiado finas. Mezcla las nueces, las galletas trituradas, los copos de avena, la miel y la mantequilla derretida. Homogeneiza, luego coloca la mezcla en el fondo del molde y presiona firmemente con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Pon el molde en el refrigerador durante 30 minutos. 3. Capa 2. Exprime las manzanas, naranjas, zanahorias y remolacha. De las cantidades mencionadas obtendrás aproximadamente 500 ml de jugo. Reserva 100 ml de este jugo y hidrata la gelatina en él durante 10 minutos. Luego, calienta la mezcla a fuego muy bajo, removiendo continuamente, sin dejar que hierva, hasta que la gelatina se disuelva completamente. Combina con el resto del jugo, añade el edulcorante o azúcar y mezcla bien. Vierte esta mezcla sobre la capa 1 en el molde. Pon en el refrigerador durante 30-40 minutos, hasta que se endurezca. 4. Capa 3. Hidrata la gelatina directamente en la crema para batir (fría). Deja reposar 10 minutos, luego calienta suavemente la mezcla, sin hervir, solo hasta que la gelatina se disuelva completamente. Coloca en el vaso de una batidora de mano: la crema con la gelatina disuelta, el queso dulce, el edulcorante y la vainilla. Procesa hasta obtener una crema homogénea. Extiende suavemente sobre la capa 2, nivela y vuelve a poner en el refrigerador hasta que se endurezca. 5. Capa 4. Coloca las fresas (yo las usé congeladas) en una cacerola a fuego medio, durante 5-10 minutos, solo para que se ablanden. Luego, tritúralas con la batidora. Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría durante 10 minutos, luego mezcla bien en el puré caliente de fresas junto con el edulcorante, hasta que todo se disuelva. Deja enfriar a temperatura ambiente (no fría, pero tampoco caliente), luego vierte sobre la capa de crema. Pon en el refrigerador durante la noche o al menos 3-4 horas. 6. Al final, saca el postre del molde con cuidado, retira el film y decóralo con lo que tengas a mano: adornos de chocolate, hojas de menta o trozos de fruta. Corta en porciones con un cuchillo afilado. Por qué hago la receta a menudo Es fácil de adaptar con cualquier fruta que tenga en casa. No necesita horno y se conserva bien en el refrigerador de un día para otro. No es demasiado dulce y es adecuada si quieres un postre ligero, con frutas frescas o congeladas. Consejos y variaciones Consejos Si no tienes procesador, puedes triturar las galletas y nueces con un mortero o incluso con una botella. Usa el molde para pastel para capas rectas, pero cualquier molde que no sea muy ancho y profundo funcionará. Ten paciencia en el refrigerador entre capas, de lo contrario, se mezclarán. Sustituciones Puedes usar cualquier edulcorante: azúcar, miel o jarabe de agave. Si no tienes queso dulce, también puedes usar ricotta o requesón. El jugo para la capa 2 se puede hacer con cualquier fruta que tengas: peras, pomelos, clementinas. En lugar de fresas, puedes usar frambuesas, arándanos o grosellas. Variaciones Puedes hacer solo dos capas, con base de galletas y una crema. Si quieres un postre más denso, usa más gelatina en cada capa (no el doble, pero +2-3 gramos). Se pueden alternar capas de diferentes frutas: por ejemplo, una capa de duraznos o mango, en lugar de fresas. Ideas para servir Las porciones se ven bien solas, pero puedes añadir encima una salsa de chocolate o de frutas frescas. Decoración simple con hojas de menta o un poco de ralladura de limón para frescura. Preguntas frecuentes 1. ¿Con qué puedo sustituir el queso dulce? Puedes usar ricotta, requesón o incluso una mezcla de yogur cremoso y mascarpone, si deseas una textura más suave. 2. ¿Se puede hacer el postre con otras frutas? Sí, para la capa 4 puedes usar cualquier fruta congelada o fresca, como frambuesas, arándanos o grosellas. 3. ¿Qué puedo usar si no tengo extractor para jugo? Puedes intentar mezclar las frutas y pasarlas por un colador fino para obtener el jugo lo más claro posible. 4. ¿Se puede congelar el postre? No lo recomiendo, porque la gelatina cambia de textura al descongelarse y las capas pueden volverse acuosas. 5. ¿El postre es adecuado para niños pequeños? Sí, si usas azúcar o miel y no exageras con los edulcorantes artificiales, puede ser una buena opción, pero ten cuidado con las alergias (nueces, miel). Valores nutricionales (estimación) Una porción (de 10): aproximadamente 210-240 kcal Carbohidratos: 24-28 g Grasas: 11-14 g Proteínas: 4-6 g La estimación es orientativa, los valores varían según el tipo de edulcorante y la precisión del corte. El postre es bastante saciante, especialmente debido a la base de nueces y queso. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador cubierto, hasta 3 días, sin perder su textura. No se recalienta. No recomiendo congelar porque las capas se desmoronan al descongelarse y la textura de la gelatina se ve afectada. Si queda más tiempo, las capas superiores pueden dejar un poco de líquido, pero no afecta el sabor si se consume rápidamente.

Preparación

Para este postre, preparamos un molde grande para pan. Forramos el molde y sus bordes con film transparente. Para la capa 1: como mi batidora se rompió, usé un mortero... así que trituré las galletas, luego las nueces, pero no muy finas, las mezclé y añadí la avena, la miel y la mantequilla derretida. Mezclé bien todos los ingredientes y coloqué la primera capa en el fondo del molde. Nivelé y presioné la mezcla con el dorso de una cuchara. Se deja en la nevera durante 30 minutos. Para la capa 2: se pasan las frutas mencionadas por un extractor de jugo. En 100 ml de jugo, se hidrata la gelatina durante 10 minutos, luego se calienta a fuego bajo, pero no se deja hervir, y se revuelve hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Se añade al resto del jugo, el edulcorante (yo usé fructosa en polvo), se vierte sobre la capa 1 y se refrigera durante 30-40 minutos hasta que la mezcla cuaje. Para la capa 3: se hidrata la gelatina en crema para batir, se calienta y se revuelve hasta que esté completamente disuelta. Se coloca en el robot de cocina, se añade el queso, el edulcorante y la vainilla. Se mezcla bien hasta que esté completamente homogéneo. Se vierte sobre la capa 2 y se refrigera nuevamente hasta que cuaje. Para la capa 4: se hierven las fresas durante 5-10 minutos hasta que las frutas se ablanden. Se trituran las frutas con el robot de cocina o la batidora de cocina. Se hidrata la gelatina en 50 ml de agua, se añade al puré de frutas caliente, el edulcorante y se mezcla hasta que la gelatina se disuelva. Se deja enfriar y se vierte sobre la capa 3. Se refrigera hasta que el postre esté completamente cuajado, o toda la noche. Se saca del molde, se quita el film, se decora según la inspiración, se corta y se sirve. ¡Buen provecho! Usa tus frutas favoritas o las que tengas en el congelador. Mi postre no es muy dulce, así que puedes reemplazar el edulcorante con azúcar al gusto. Se puede servir con un topping de chocolate o frutas y decorar con hojas de menta (así me habría gustado, pero no tenía).

Ingredientes

• Para la capa 1: 100g de nueces
• 80g de copos de avena
• 100g de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de miel
• 100g de galletas de mantequilla simples. Para la capa 2: 500ml de jugo de 2 manzanas
• 2 naranjas
• 2 zanahorias
• 1 remolacha grande. 1 paquete pequeño de gelatina o 10g
• 2 cucharadas de edulcorante. Para la capa 3: 200ml de crema para batir
• 250g de queso dulce
• 1 paquete pequeño de gelatina o 10g
• 2 cucharadas de edulcorante
• 1 vainilla bourbon. Para la capa 4: 500g de fresas (yo usé congeladas)
• 1 paquete pequeño de gelatina o 10g
• 2 cucharadas de edulcorante. Para decorar: adornos de chocolate.

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