Wrap с фалафелем, грильованными овощами и сальсой

Я готовил эти обертывания с фалафелем и овощами на гриле много раз, особенно когда в холодильнике остаются фасоль или нут. Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что все можно приготовить, не проводя много времени на кухне, а ингредиенты легко найти. Обычно я подаю их, когда у меня гости, которые предпочитают что-то без мяса, или когда я хочу просто легкий, но сытный ужин. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Порции: 4 обертывания Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, без мяса, подходит для обеда или ужина Ингредиенты Для фалафеля: - 400 г консервированного нута (слитого и промытого) - 400 г вареной фасоли (слитой) - цедра 1 лайма - 1 столовая ложка раса эль ханут - 1 столовая ложка с горкой муки - соль и перец Для овощей на гриле: - 1/2 красного перца, нарезанного крупными кусками - 1/2 желтого перца, нарезанного крупными кусками - 4 пера зеленого лука Для сальсы: - 2 помидора, нарезанных кубиками - сок 1 лайма - 1 чили, нарезанный - 1 красный лук, нарезанный Для подачи: - 4 тортильи - 100 г творога - 40 г феты - 2 чайные ложки острого соуса - нарезанный зеленый лук Приготовление 1. Поместите нут и фасоль в кухонный комбайн. Добавьте цедру лайма, рас эль ханут, муку, соль и перец. Измельчите до получения достаточно однородной массы, но не в пасту. 2. Увлажненными руками сформируйте плоские котлеты размером с маленький бургер. Я делаю их прямо на тарелке, так легче перемещать их на сковороду. 3. Разогрейте две столовые ложки оливкового масла на сковороде с антипригарным покрытием. Обжаривайте котлеты с обеих сторон на среднем огне, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими снаружи. Обычно это занимает около 3-4 минут с каждой стороны. 4. Тем временем смешайте все ингредиенты для сальсы в миске. Сок лайма помогает сбалансировать вкус. 5. В другой миске соедините творог с фетой и добавьте две чайные ложки острого соуса. Просто перемешайте вилкой. 6. Разогрейте гриль-сковороду (или обычную сковороду, если гриля нет). Положите куски перца и пера зеленого лука без дополнительного масла. Готовьте несколько минут, пока они немного не размягчатся и не получат следы от гриля. 7. Быстро разогрейте тортильи прямо на гриль-сковороде или на сухой плите. 8. Соберите обертывания: положите на каждую тортилью несколько котлет фалафеля, овощи на гриле, сальсу, смесь сыра и немного нарезанного зеленого лука. Плотно заверните. 9. Подавайте обертывания сразу, пока они еще теплые. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что не нужно заранее планировать — большинство ингредиентов всегда под рукой. Мне нравится, что я могу регулировать количество сыра или соуса по желанию. Эти обертывания достаточно сытные, не будучи тяжелыми. Советы и вариации Советы Если у вас есть время, дайте смеси фалафеля постоять в холодильнике 10-15 минут перед формированием — работать будет легче. Не используйте слишком много масла при жарке, достаточно, чтобы они не прилипали. Переворачивайте котлеты широким лопаткой, чтобы они не разваливались. Замены Рас эль ханут можно заменить простой смесью тмина, кориандра и паприки. Если у вас нет творога, можно использовать рикотту или, при необходимости, только фету. Фасоль может быть любой — красной, белой или пестрой, в зависимости от того, что у вас есть. Вариации Вы можете добавить авокадо или свежий огурец в сальсу для более хрустящей текстуры. Если вы не хотите никаких молочных продуктов, пропустите сыр или используйте растительные альтернативы. Тортилью можно заменить на меньшие лепешки или даже на листья салата для более легкого варианта. Идеи для подачи Хорошо подавать с дополнительной сальсой или простым йогуртом. Также подойдет простой зеленый салат, если хотите что-то более свежое. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли запекать котлеты в духовке вместо жарки? Да, но текстура не будет такой хрустящей. Если хотите, вы можете положить котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать немного маслом и запекать в духовке при 200°C около 20 минут, перевернув на полпути. 2. Могу ли я использовать сушеный нут, сваренный мной? Да, но убедитесь, что он хорошо сварен и слит. Он не должен быть слишком влажным, иначе масса станет мягкой и трудной для формовки. 3. Могу ли я приготовить фалафель заранее? Вы можете сделать смесь за день до и хранить в холодильнике. Жареные котлеты лучше всего подавать свежими, но они могут храниться и день, хотя текстура станет более мягкой после разогрева. 4. Сальса острая? Это зависит от используемого чили. Если вы не хотите остроты, удалите семена или используйте менее острый чили. Вы можете полностью пропустить, если предпочитаете. 5. Можно ли обойтись без сыра? Да, вы можете оставить сыр в стороне, если не употребляете молочные продукты, или добавить хумус вместо этого. Пищевая ценность Приблизительно одно обертывание содержит около 400-450 ккал, из которых примерно 16-18 г белков, 55-60 г углеводов и 12-15 г жиров. Значения зависят от типа фасоли, тортильи и от того, сколько сыра или соуса вы добавляете. Это сбалансированный рецепт по содержанию белка и клетчатки, особенно из бобовых. Хранение и разогрев Обертывания лучше всего подавать свежими. Если остались, вы можете хранить котлеты и овощи отдельно в холодильнике (максимум 2 дня). Тортилья высыхает, если долго остается завернутой с начинкой. Для разогрева используйте сухую сковороду или духовку на несколько минут. Сальсу и сырную смесь храните отдельно в холодильнике. Я не рекомендую замораживать готовые жареные фалафели, текстура пострадает.

Приготовление

В кухонном комбайне нут и фасоль измельчаются и смешиваются с цедрой лайма, рас эль ханута, мукой, солью и перцем. С мокрыми руками формируются небольшие котлеты, как для бургеров. Их обжаривают на 2 столовых ложках масла с обеих сторон до хрустящей корочки. Все ингредиенты для сальсы смешиваются. Два вида сыра комбинируются с острым соусом. На гриль-сковороде укладываются болгарский перец и зеленый лук и готовятся до легкого размягчения. Tortillas разогреваются, и на каждую из них добавляются фалафель, жареные овощи, сальса, сырная смесь и зеленый лук, затем они заворачиваются. Подаются немедленно.

Ингредиенты

Для фалафеля: 400 граммов консервированного нуту 400 граммов вареных бобов 1 столовая ложка рас эль ханута соль/перец цедра 1 лайма 1 полная столовая ложка муки оливковое масло. Для овощей: 1/2 красно
нарезанного крупными кусками 1/2 желтого перца
нарезанного крупными кусками 4 зеленых лука. Для сальсы: 2 помидора
нарезанных кубиками сок 1 лайма 1 нарезанный чили 1 нарезанный красный лук. Для подачи: 4 тортильи 100 граммов творога 40 граммов феты 2 чайные ложки острого соуса нарезанный зеленый лук.

Wrap с фалафелем, грильованными овощами и сальсой

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории