Falafel, ızgara sebzeler ve salsa ile dürüm

Bu falafel ve ızgara sebzelerle bu wrap'ları birkaç kez yaptım, özellikle buzdolabımda biraz fasulye veya nohut kaldığında. Bu tarifte en sevdiğim şey, her şeyi fazla zaman harcamadan hazırlayabilmen ve malzemelerin kolayca bulunabilmesi. Genellikle misafirlerim et istemeyenler olduğunda ya da sadece basit ama doyurucu bir akşam yemeği istediğimde servis ediyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 45 dakika Porsiyon: 4 wrap Zorluk: Kolay Tarif Tipi: Ana yemek, vejetaryen, öğle ya da akşam yemeği için uygun Malzemeler Falafel için: - 400 g konserve nohut (süzülmüş ve durulanmış) - 400 g haşlanmış fasulye (süzülmüş) - 1 lime'ın kabuğu - 1 yemek kaşığı ras el hanout - 1 dolu yemek kaşığı un - tuz ve karabiber Izgara sebzeler için: - 1/2 kırmızı biber, iri parçalar halinde doğranmış - 1/2 sarı biber, iri parçalar halinde doğranmış - 4 dal taze soğan Salsa için: - 2 domates, küp doğranmış - 1 lime'ın suyu - 1 acı biber, doğranmış - 1 kırmızı soğan, doğranmış Servis için: - 4 tortilla - 100 g lor peyniri - 40 g beyaz peynir - 2 tatlı kaşığı acı sos - doğranmış taze soğan Hazırlık Yöntemi 1. Nohut ve fasulyeyi mutfak robotuna koy. Lime kabuğunu, ras el hanout'u, unu, tuz ve karabiberi ekle. Homojen ama tamamen püre olmayan bir karışım elde edene kadar karıştır. 2. Ellerinizi ıslatarak, küçük bir hamburger boyutunda düz köfteler şekillendirin. Ben doğrudan bir tabağın üzerinde yapıyorum, böylece tavaya daha kolay aktarabiliyorum. 3. Yapışmaz bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Köfteleri her iki tarafı altın rengi alana kadar, orta ateşte kızartın. Genellikle her tarafı için 3-4 dakika sürer. 4. Bu arada, salsa için tüm malzemeleri bir kasede karıştır. Lime suyu, tadı dengelemeye yardımcı olur. 5. Başka bir kasede, lor peyniri ile beyaz peyniri birleştir ve iki tatlı kaşığı acı sosu ekle. Basitçe bir çatal ile karıştır. 6. Izgara tavayı (veya yoksa düz bir tavayı) ısıtın. Biber parçalarını ve taze soğanları ekleyin, ek yağ kullanmadan pişirin. Birkaç dakika pişirin, yumuşayıp ızgara izleri alana kadar. 7. Tortillaları hızlıca ısıtın, doğrudan ızgara tavada veya kuru bir ocakta. 8. Wrap'ları hazırlayın: Her tortilla üzerine birkaç falafel köftesi, ızgara sebzeler, salsa, peynir karışımı ve biraz doğranmış taze soğan koyun. Sıkıca sarın. 9. Wrap'ları hemen, sıcakken servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü önceden plan yapmama gerek yok – çoğu malzeme her zaman elimde. Peynir veya sos miktarını isteğe göre ayarlayabilmem hoşuma gidiyor. Bu wrap'lar oldukça doyurucu, ama ağır değil. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer zamanınız varsa, falafel karışımını şekillendirmeden önce 10-15 dakika buzdolabında bekletin – çalışması daha kolay olur. Kızartmada fazla yağ kullanmayın, sadece yapışmaması için yeterli. Köfteleri geniş bir spatula ile çevirin, dağılmasın. Yerine Geçirme Ras el hanout'u basit bir kimyon, kişniş ve biber karışımı ile değiştirebilirsiniz. Eğer lor peyniriniz yoksa, ricotta veya gerektiğinde sadece beyaz peynir kullanabilirsiniz. Fasulye her tür olabilir – kırmızı, beyaz veya benekli, elinizde ne varsa. Varyasyonlar Salsa'ya avokado veya taze salatalık ekleyebilirsiniz, daha çıtır bir doku için. Eğer süt ürünü istemiyorsanız, peyniri atlayabilir veya bitkisel alternatifler kullanabilirsiniz. Tortillayı daha küçük lavaşlarla veya daha hafif bir versiyon için marul yapraklarıyla değiştirebilirsiniz. Servis Fikirleri Ekstra salsa veya yanında sade yoğurt ile güzel olur. İsterseniz yanında basit bir yeşil salata da iyi gider, daha taze bir tat için. Sıkça Sorulan Sorular 1. Köfteleri fritözde pişirebilir miyim? Evet, ama doku aynı kıtlıkta olmayacaktır. İsterseniz, köfteleri yağlı kağıt serili bir tepsiye koyup, üzerine biraz yağ sürerek 200°C'de yaklaşık 20 dakika pişirebilirsiniz, yarısında çevirerek. 2. Kendi haşladığım kuru nohut kullanabilir miyim? Evet, ama iyice haşlandığından ve süzüldüğünden emin olun. Aşırı nemli olmamalı, aksi takdirde karışım yumuşak olur ve şekil vermek zorlaşır. 3. Falafeli önceden hazırlayabilir miyim? Karışımı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kızartılmış köfteler en iyi taze yapıldığında olur, ama bir gün dayanır, ancak yeniden ısıtıldığında dokusu daha yumuşak olur. 4. Salsa acı mı? Kullanılan acı biberin türüne bağlı. Eğer acı istemiyorsanız, tohumlarını çıkarabilir veya daha hafif bir acı biber kullanabilirsiniz. İsterseniz tamamen atlayabilirsiniz. 5. Peynir olmadan olur mu? Evet, süt ürünü tüketmiyorsanız peyniri atlayabilirsiniz veya yerine humus ekleyebilirsiniz. Besin Değerleri Tahminen, bir wrap yaklaşık 400-450 kcal, bunun yaklaşık 16-18 g protein, 55-60 g karbonhidrat ve 12-15 g yağ içerir. Değerler, kullanılan fasulye türüne, tortilla'ya ve eklediğiniz peynir veya sos miktarına bağlıdır. Protein ve lif açısından dengeli bir tarif, özellikle baklagillerden. Saklama ve Yeniden Isıtma Wrap'lar taze olarak en iyisidir. Eğer kalırsa, köfteleri ve sebzeleri ayrı ayrı buzdolabında saklayabilirsiniz (maksimum 2 gün). Tortilla, fazla süre dolgunun içinde kalırsa kurur. Yeniden ısıtmak için, birkaç dakika kuru bir tavada veya fırında kullanın. Salsa ve peynir karışımını ayrı, soğuk saklayın. Kızartılmış falafeli dondurmayı önermiyorum, dokusu zarar görür.

Hazırlık

Bir mutfak robotunda nohut ve fasulye lime kabuğu, ras el hanout, un, tuz ve karabiber ile doğranıp karıştırılır. Islak ellerle, hamburger gibi küçük köfteler şekillendirilir. Her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar 2 yemek kaşığı yağda kızartılır. Salsa için tüm malzemeler karıştırılır. İki çeşit peynir acı sos ile birleştirilir. Izgara tavada biberler ve yeşil soğanlar yerleştirilir ve biraz yumuşayana kadar pişirilir. Tortillalar ısıtılır ve her birinin üzerine falafel, ızgara sebzeler, salsa, peynir karışımı ve yeşil soğan eklenir ve sarılır. Hemen servis edilir.

Malzemeler

Falafel için: 400 gram konserve nohut 400 gram pişmiş fasulye 1 yemek kaşığı ras el hanout tuz/biber 1 limein kabuğu 1 dolu yemek kaşığı un zeytinyağı. Sebzeler için: 1/2 kırmızı biber iri parçalar ha

Etiketler

falafel

Kategori: Jamie Oliver Yazar: Lelia E. Görüntüleme: 1 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler