Wrap con falafel, verdure grigliate e salsa

Ho fatto questi wrap con falafel e verdure grigliate diverse volte, soprattutto quando mi avanza un po' di fagioli o ceci in frigorifero. Quello che mi piace di questa ricetta è che puoi preparare tutto senza passare troppo tempo in cucina e gli ingredienti sono facili da trovare. Di solito li servo quando ho ospiti che preferiscono qualcosa senza carne o quando voglio semplicemente una cena semplice, ma sostanziosa. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti Porzioni: 4 wrap Difficoltà: facile Tipo di ricetta: principale, senza carne, adatta per pranzo o cena Ingredienti Per il falafel: - 400 g di ceci in scatola (scolati e sciacquati) - 400 g di fagioli cotti (scolati) - scorza di 1 lime - 1 cucchiaio di ras el hanout - 1 cucchiaio colmo di farina - sale e pepe Per le verdure grigliate: - 1/2 peperone rosso, tagliato a pezzi grandi - 1/2 peperone giallo, tagliato a pezzi grandi - 4 cipollotti Per la salsa: - 2 pomodori, tagliati a cubetti - succo di 1 lime - 1 peperoncino, tritato - 1 cipolla rossa, tritata Per servire: - 4 tortilla - 100 g di formaggio Cottage - 40 g di formaggio feta - 2 cucchiaini di salsa piccante - cipollotto tritato Modalità di preparazione 1. Metti i ceci e i fagioli nel robot da cucina. Aggiungi la scorza di lime, il ras el hanout, la farina, sale e pepe. Frulla fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo, ma non completamente pastoso. 2. Con le mani umide, forma delle polpette schiacciate, delle dimensioni di un piccolo hamburger. Io le faccio direttamente su un piatto, così le sposto più facilmente nella padella. 3. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente. Friggi le polpette su entrambi i lati, a fuoco medio, fino a doratura e croccantezza esterna. Di solito ci vogliono circa 3-4 minuti per lato. 4. Nel frattempo, mescola tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola. Il succo di lime aiuta a bilanciare il sapore. 5. In un'altra ciotola, combina il formaggio Cottage con il formaggio feta e aggiungi i due cucchiaini di salsa piccante. Mescola semplicemente con una forchetta. 6. Riscalda una padella grill (o una padella normale, se non hai il grill). Metti i pezzi di peperone e i cipollotti, senza olio aggiuntivo. Cuocili per qualche minuto, fino a quando iniziano a ammorbidirsi e a prendere segni di grigliatura. 7. Riscalda rapidamente le tortilla, direttamente nella padella grill o su una piastra asciutta. 8. Monta i wrap: metti su ogni tortilla alcune polpette di falafel, verdure grigliate, salsa, il mix di formaggio e un po' di cipollotto tritato. Arrotola strettamente. 9. Servi i wrap immediatamente, mentre sono ancora caldi. Perché faccio spesso questa ricetta Perché non è necessario pianificare in anticipo – la maggior parte degli ingredienti ce li ho quasi sempre a disposizione. Mi piace il fatto che posso aggiustare la quantità di formaggio o salsa a seconda dei miei gusti. Questi wrap sono abbastanza sostanziosi, senza essere pesanti. Consigli e variazioni Consigli Se hai tempo, lascia riposare il mix di falafel in frigorifero per 10-15 minuti prima di modellarlo – sarà più facile lavorarlo. Non usare troppo olio per friggere, basta quanto basta per non far attaccare. Gira le polpette con una spatola larga, per non farle sbriciolare. Sostituzioni Il ras el hanout può essere sostituito con un mix semplice di cumino, coriandolo e paprika. Se non hai il formaggio Cottage, puoi usare la ricotta o, se necessario, solo feta. I fagioli possono essere di qualsiasi tipo – rossi, bianchi o misti, a seconda di cosa hai. Variazioni Puoi aggiungere avocado o cetriolo fresco nella salsa, per una consistenza più croccante. Se non vuoi affatto latticini, ometti il formaggio o usa varianti vegetali. La tortilla può essere sostituita con piadine più piccole o addirittura con foglie di insalata, per una versione più leggera. Idee di servizio Sono buoni con salsa extra o con yogurt semplice a lato. Va bene anche un'insalata verde semplice accanto, se vuoi qualcosa di più fresco. Domande frequenti 1. Posso cuocere le polpette in forno invece di friggerle? Sì, ma la consistenza non sarà altrettanto croccante. Se vuoi, puoi mettere le polpette su una teglia rivestita di carta da forno, spennellarle con un po' d'olio e cuocerle in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. 2. Posso usare ceci secchi, cotti da me? Sì, ma assicurati che siano ben cotti e scolati. Devono essere non eccessivamente umidi, altrimenti il composto diventa molle e difficile da modellare. 3. Posso preparare il falafel in anticipo? Puoi fare il mix un giorno prima e conservarlo in frigorifero. Le polpette fritte sono migliori appena fatte, ma resistono anche un giorno, anche se la consistenza sarà più morbida dopo il riscaldamento. 4. La salsa è piccante? Dipende dal peperoncino usato. Se non vuoi piccante, rimuovi i semi o usa un peperoncino più dolce. Puoi omettere completamente, se preferisci. 5. Va bene senza formaggio? Sì, puoi lasciare da parte il formaggio se non consumi latticini, oppure puoi aggiungere hummus al suo posto. Valori nutrizionali Stimativamente, un wrap ha circa 400-450 kcal, di cui circa 16-18 g di proteine, 55-60 g di carboidrati e 12-15 g di grassi. I valori dipendono dal tipo di fagioli, dalla tortilla e da quanto formaggio o salsa aggiungi. È una ricetta equilibrata in termini di apporto proteico e fibre, soprattutto dalle leguminose. Conservazione e riscaldamento I wrap sono buoni freschi. Se avanzano, puoi conservare le polpette e le verdure separatamente in frigorifero (massimo 2 giorni). La tortilla si secca se rimane arrotolata troppo a lungo con il ripieno. Per riscaldare, usa una padella asciutta o il forno per qualche minuto. Salsa e mix di formaggio si conservano separatamente, in frigorifero. Non consiglio di congelare il falafel già fritto, la consistenza ne risentirebbe.

Preparazione

In un robot da cucina, i ceci e i fagioli vengono tritati e mescolati con la scorza di lime, ras el hanout, farina, sale e pepe. Con le mani bagnate, si formano delle piccole polpette simili a hamburger. Vengono fritte in 2 cucchiai di olio da entrambi i lati fino a diventare croccanti. Si mescolano tutti gli ingredienti per la salsa. I due tipi di formaggio vengono combinati con la salsa piccante. In una padella grill, si pongono i peperoni e le cipolle verdi e si cucinano finché non si ammorbidiscono leggermente. Le tortillas vengono riscaldate e su ciascuna di esse si aggiungono falafel, verdure grigliate, salsa, mix di formaggio e cipolle verdi, e si arrotolano. Vengono servite immediatamente.

Ingredienti

Per il falafel: 400 grammi di ceci in scatola 400 grammi di fagioli cotti 1 cucchiaio di ras el hanout sale/pepe scorza di 1 lime 1 cucchiaio colmo di farina olio doliva. Per le verdure: 1/2 peperone

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Categoria: Jamie Oliver Autore: Lelia E. Visualizzazioni: 1 Data: 25.09.2024

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