Wrap con falafel, verduras a la parrilla y salsa

He hecho estos wraps con falafel y verduras a la parrilla varias veces, especialmente cuando me queda un poco de frijoles o garbanzos en la nevera. Lo que me gusta de esta receta es que puedes preparar todo sin pasar mucho tiempo en la cocina, y los ingredientes son fáciles de encontrar. Normalmente los sirvo cuando tengo invitados que prefieren algo sin carne o cuando solo quiero una cena sencilla, pero sustanciosa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45 minutos Porciones: 4 wraps Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, sin carne, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes Para el falafel: - 400 g de garbanzos enlatados (escurridos y enjuagados) - 400 g de frijoles cocidos (escurridos) - la cáscara de 1 lima - 1 cucharada de ras el hanout - 1 cucharada colmada de harina - sal y pimienta Para las verduras a la parrilla: - 1/2 pimiento rojo, cortado en trozos grandes - 1/2 pimiento amarillo, cortado en trozos grandes - 4 ramas de cebolla verde Para la salsa: - 2 tomates, cortados en cubos - el jugo de 1 lima - 1 chile, picado - 1 cebolla roja, picada Para servir: - 4 tortillas - 100 g de queso cottage - 40 g de queso feta - 2 cucharaditas de salsa picante - cebolla verde picada Instrucciones 1. Coloca los garbanzos y los frijoles en un procesador de alimentos. Agrega la cáscara de lima, el ras el hanout, la harina, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una mezcla bastante homogénea, pero no completamente pastosa. 2. Con las manos húmedas, forma hamburguesas planas del tamaño de una hamburguesa pequeña. Yo las hago directamente en un plato para poder moverlas más fácilmente a la sartén. 3. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Fríe las hamburguesas por ambos lados a fuego medio, hasta que se doren y se vuelvan crujientes por fuera. Normalmente tarda unos 3-4 minutos por cada lado. 4. Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes para la salsa en un bol. El jugo de lima ayuda a equilibrar el sabor. 5. En otro bol, combina el queso cottage con el queso feta y agrega las dos cucharaditas de salsa picante. Mezcla con un tenedor. 6. Calienta una sartén grill (o una sartén normal si no tienes grill). Coloca los trozos de pimiento y las ramas de cebolla verde, sin aceite adicional. Cocínalos durante unos minutos, hasta que comiencen a ablandarse un poco y a tener marcas de la parrilla. 7. Calienta rápidamente las tortillas directamente en la sartén grill o en una plancha seca. 8. Monta los wraps: coloca en cada tortilla algunas hamburguesas de falafel, verduras a la parrilla, salsa, la mezcla de quesos y un poco de cebolla verde picada. Enrolla bien. 9. Sirve los wraps de inmediato, mientras todavía están calientes. Por qué hago esta receta a menudo Porque no necesito planificar con anticipación; la mayoría de los ingredientes los tengo casi siempre a mano. Me gusta que puedo ajustar la cantidad de queso o salsa según mi antojo. Estos wraps son bastante consistentes sin ser pesados. Consejos y variaciones Consejos Si tienes tiempo, deja la mezcla de falafel en la nevera durante 10-15 minutos antes de modelarla; es más fácil de trabajar. No uses demasiado aceite al freír, solo lo suficiente para que no se peguen. Da la vuelta a las hamburguesas con una espátula ancha para que no se desmoronen. Sustituciones El ras el hanout se puede sustituir por una mezcla simple de comino, cilantro y pimentón. Si no tienes queso cottage, puedes usar ricotta o, si es necesario, solo feta. Los frijoles pueden ser de cualquier tipo: rojos, blancos o pintos, dependiendo de lo que tengas. Variaciones Puedes agregar aguacate o pepino fresco a la salsa para una textura más crujiente. Si no quieres lácteos, omite el queso o usa versiones vegetales. La tortilla se puede sustituir por pan pita más pequeño o incluso por hojas de lechuga para una opción más ligera. Ideas para servir Son buenos con salsa extra o con yogur natural al lado. También puedes acompañarlos con una ensalada verde simple si quieres algo más fresco. Preguntas frecuentes 1. ¿Se pueden hornear las hamburguesas en lugar de freírlas? Sí, pero la textura no será tan crujiente. Si lo deseas, puedes colocar las hamburguesas en una bandeja forrada con papel de hornear, untar con un poco de aceite y hornearlas a 200°C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. 2. ¿Puedo usar garbanzos secos, cocidos por mí? Sí, pero asegúrate de que estén bien cocidos y escurridos. No deben estar excesivamente húmedos, de lo contrario, la mezcla se volverá blanda y difícil de modelar. 3. ¿Puedo preparar el falafel con anticipación? Puedes hacer la mezcla un día antes y guardarla en la nevera. Las hamburguesas fritas son mejores recién hechas, pero también aguantan un día, aunque la textura será más blanda después de recalentarlas. 4. ¿Es picante la salsa? Depende del chile que uses. Si no quieres picante, quita las semillas o usa un chile más suave. Puedes omitirlo por completo si lo prefieres. 5. ¿Se puede hacer sin queso? Sí, puedes dejar el queso de lado si no consumes lácteos, o puedes agregar hummus en su lugar. Valores nutricionales Estimativamente, un wrap tiene alrededor de 400-450 kcal, de las cuales aproximadamente 16-18 g son proteínas, 55-60 g son carbohidratos y 12-15 g son grasas. Los valores dependen del tipo de frijoles, de la tortilla y de cuánto queso o salsa agregues. Es una receta equilibrada en cuanto a aporte proteico y fibra, especialmente de legumbres. Conservación y recalentamiento Los wraps son mejores frescos. Si sobran, puedes guardar las hamburguesas y las verduras por separado en la nevera (máximo 2 días). La tortilla se seca si se mantiene enrollada demasiado tiempo con el relleno. Para recalentar, usa una sartén seca o el horno durante unos minutos. La salsa y la mezcla de quesos se mantienen por separado, en frío. No recomiendo congelar el falafel ya frito, ya que la textura se ve afectada.

Preparación

En un procesador de alimentos, se pican y mezclan los garbanzos y los frijoles con la ralladura de lima, ras el hanout, harina, sal y pimienta. Con las manos húmedas, se forman pequeñas hamburguesas. Se fríen en 2 cucharadas de aceite por ambos lados hasta que estén crujientes. Se mezclan todos los ingredientes para la salsa. Se combinan los dos tipos de queso con la salsa picante. En una sartén a la parrilla, se colocan los pimientos y las cebollas verdes y se cocinan hasta que se ablanden un poco. Se calientan las tortillas y se coloca en cada una falafel, verduras a la parrilla, salsa, mezcla de quesos y cebollas verdes, y se enrollan. Se sirven inmediatamente.

Ingredientes

• Para el falafel: 400 gramos de garbanzos enlatados 400 gramos de frijoles cocidos 1 cucharada de ras el hanout sal/pimienta ralladura de 1 lima 1 cucharada colmada de harina aceite de oliva. Para las

Etiquetas

falafel

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano