Stufat de pui, rumuński kurczak z ziemniakami z piekarnika

Stufat de pui, rumuńskie danie z kurczakiem z piekarnika, podaje się na gorąco, zwykle na obiad, z podpieczonymi udźcami i ziemniakami oraz sosem pomidorowym, który zbiera się na dnie naczynia. Młody czosnek, bazylia i estragon trafiają do sosu, który otula ziemniaki i gęstnieje podczas pieczenia; wybieram udźce ze skórą, żeby brzegi ładnie się przyrumieniły. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 60 minut. Łączny czas: 80 minut. Porcje: 5. Około 520 kcal i 36 g białka na porcję.

Składniki

5 całych udek z kurczaka z kością i skórą
6-7 łodyg młodego czosnku
5-6 średnich ziemniaków
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
375 ml wody
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki suszonego estragonu
15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Osusz udźce ręcznikiem papierowym i przekrój je na pół. 2. Włóż kawałki do garnka. Pokrój młody czosnek w plasterki, a ziemniaki na duże kawałki i dodaj je do mięsa razem z koncentratem pomidorowym i 375 ml wody. Posyp solą, pieprzem, bazylią i estragonem. 3. Wstaw garnek do piekarnika nagrzanego do 190°C na 60 minut. Co jakiś czas obracaj udźce, aż zrumienią się z obu stron, a ziemniaki zmiękną. Na koniec posyp drobno posiekaną natką pietruszki.

Uwagi

Wybierz udźce podobnej wielkości, żeby upiekły się równomiernie. Ziemniaki o zwartym miąższu lepiej zachowują kształt niż mączyste, które mogą rozpadać się w sosie. Możesz pominąć bazylię, jeśli wolisz, żeby estragon był bardziej wyczuwalny. Po ostudzeniu sos gęstnieje; przechowuj resztki w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Podaję je z grubymi kromkami chleba.