Stufat de pui, guiso rumano de pollo al horno

Name: Stufat de pui, guiso rumano de pollo al horno
Ingredients: 5 cuartos de pollo enteros con hueso y piel; 6-7 tallos de ajo tierno; 5-6 patatas medianas; 3-4 cucharadas de tomate concentrado; 375 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de albahaca seca; 1/2 cucharadita de estragón seco; 15 g de perejil fresco

Carne - Stufat de pui, guiso rumano de pollo al horno por Silvia L. - Recetas Recipia

Stufat de pui, un guiso rumano de pollo al horno, se sirve caliente, normalmente a la hora de comer, con los cuartos de pollo y las patatas dorados al horno y la salsa de tomate concentrada en el fondo de la cazuela. El ajo tierno, la albahaca y el estragón van en la salsa que cubre las patatas y se espesa mientras se cocina; yo uso cuartos con piel, para que queden trocitos dorados en los bordes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 60 minutos. Tiempo total: 80 minutos. Raciones: 5. Aproximadamente 520 kcal y 36 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 cuartos de pollo enteros con hueso y piel
6-7 tallos de ajo tierno
5-6 patatas medianas
3-4 cucharadas de tomate concentrado
375 ml de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de estragón seco
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Seca los cuartos de pollo con papel de cocina y córtalos por la mitad. 2. Pon los trozos en una cazuela. Corta el ajo tierno en rodajas y las patatas en trozos grandes, y añádelos al pollo junto con el tomate concentrado y 375 ml de agua. Espolvorea la sal, la pimienta, la albahaca y el estragón. 3. Mete la cazuela en el horno a 190°C durante 60 minutos. Gira los cuartos de pollo de vez en cuando, hasta que estén dorados por ambos lados y las patatas tiernas. Al final, espolvorea el perejil picado fino.

Notas

Elige cuartos de pollo de tamaño parecido para que se hagan por igual. Las patatas de carne firme mantienen mejor la forma que las harinosas, que pueden deshacerse en la salsa. Puedes prescindir de la albahaca si prefieres que se note más el estragón. La salsa se espesa al enfriarse; guarda lo que sobre en un recipiente cerrado en el frigorífico, como máximo 3 días. Lo sirvo con rebanadas gruesas de pan.