烤箱鸡肉斯图法特（stufat）
烤箱鸡肉斯图法特（stufat）是一道罗马尼亚炖菜，通常趁热在午餐时吃，鸡腿和土豆烤得金黄，番茄酱汁则汇聚在烤盘底部。嫩蒜、罗勒和龙蒿融入酱汁，裹住土豆，在烤箱里慢慢变浓；我会选带皮的鸡腿，这样边缘能烤出焦香的部分。 准备时间：20分钟。烹饪时间：60分钟。总时间：80分钟。份数：5。每份约520千卡，含蛋白质36克。
成分
- 5只带骨带皮的整鸡腿
- 6-7根嫩蒜
- 5-6个中等大小的土豆
- 3-4汤匙番茄膏
- 375毫升水
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1茶匙干罗勒
- 1/2茶匙干龙蒿
- 15克新鲜欧芹
准备
1. 用厨房纸巾把鸡腿擦干，切成两半。 2. 把鸡肉块放进炖锅。嫩蒜切成圆片，土豆切成大块，和番茄膏、375毫升水一起放入锅中。撒上盐、胡椒、罗勒和龙蒿。 3. 将炖锅放入烤箱，以190°C烤60分钟。期间不时翻动鸡腿，烤至两面金黄、土豆变软。最后撒上切碎的欧芹。
备注
尽量选大小相近的鸡腿，这样熟得均匀。选质地紧实的土豆，比粉糯的土豆更能保持形状，后者可能会在酱汁里散开。如果想让龙蒿的味道更突出，可以不放罗勒。放凉后酱汁会变浓；剩菜放在密封容器里冷藏，最多保存3天。我会配厚片面包一起吃。
常见问题
可以用去骨鸡腿肉吗？
可以。在190°C烤40分钟后开始检查，肉的中心不再呈粉色就熟了。
如果酱汁还是太稀怎么办？
取出鸡腿，把酱汁不加盖放回烤箱，以200°C再烤10分钟。
可以用普通大蒜代替嫩蒜吗？
可以，把6-7根嫩蒜换成4瓣切片的大蒜。
标签
