Шеркасие с курицей - специфический иорданский рецепт курицы с рисом

Шеркасие с Курицей – Праздничное Угощение Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 1 час Общее время: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Шеркасие – это традиционный рецепт, наполненный ароматами, который объединяет кулинарные влияния из давних времен. Это праздничное блюдо, часто подающееся по особым случаям, сочетает в себе сочную курицу с ароматным рисом и богатым соусом, создавая незабываемый гастрономический опыт. Обычно его подают на больших подносах, что символизирует гостеприимство и радость делиться едой с близкими. Ингредиенты Для курицы: - 1 курица, нарезанная на четвертинки - 2 чайные ложки оливкового масла - 2 маленькие луковицы, мелко нарезанные - 4-5 зубчиков чеснока, раздавленных с солью (как для чесночного соуса) - Соль и свежемолотый черный перец по вкусу - 1/4 чайной ложки шафрана - 1 палочка корицы - 1/3 стакана муки - 1 чайная ложка перца Алеппо - 1/4 чайной ложки приправы All Spice - 2 стакана грецких орехов, измельченных - 1 столовая ложка лимонного сока Для риса: - 3 стакана риса басмати - 3 столовые ложки масла или пальмового маргарина - 1/2 стакана зеленого перца, нарезанного соломкой - 1/2 стакана красного перца, нарезанного соломкой - 1/2 стакана моркови, мелко нарезанной - 1 банка кукурузы - 1/2 стакана замороженного горошка - 4 стакана куриного бульона - 1/4 чайной ложки орегано - 1/2 луковицы, мелко нарезанной - 1 чайная ложка соли - 1/4 чайной ложки шафрана - 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца - 1 горсть свежей петрушки, мелко нарезанной, для украшения - 1/2 стакана кедровых орехов - 1/2 стакана миндаля, половинки Пошаговые инструкции Приготовление курицы 1. Мытье курицы: Сначала хорошо промойте курицу под холодной проточной водой. Затем высушите ее кухонным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду, что поможет получить хрустящую корочку. 2. Обжарка ароматических ингредиентов: В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и раздавленный чеснок, обжаривайте их 2-3 минуты, пока они не станут прозрачными. Это добавит курице тонкий аромат. 3. Приправление курицы: Добавьте четвертинки курицы в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте палочку корицы и шафран. Накройте курицу водой и дайте ей потушиться на медленном огне около 30 минут, пока мясо не станет нежным. 4. Приготовление соуса: Выньте курицу из сковороды и поместите ее в форму для запекания. В ту же сковороду добавьте муку и постоянно помешивайте, пока она не станет светло-бежевой. Добавьте перец Алеппо и приправу All Spice, оставив их на огне еще на 30 секунд. 5. Создание соуса: В блендере измельчите орехи и добавьте мучную смесь. Постепенно добавляйте куриный бульон, помешивая, пока не получите более густой соус. Варите соус на медленном огне в течение 20 минут, время от времени помешивая. 6. Завершение курицы: Снимите соус с огня и добавьте лимонный сок. Полейте соусом курицу в форме и оставьте остывать как минимум на 2 часа. Эта маринация усилит ароматы. 7. Запекание курицы: Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Поставьте форму с курицей в духовку и запекайте 20-30 минут, пока курица не станет золотистой и хрустящей снаружи. Приготовление риса 1. Обжарка семян: В антипригарной кастрюле растопите масло. Добавьте кедровые орехи и миндаль, обжаривая их до золотистого цвета. Уберите их из кастрюли и отложите в сторону. 2. Обжарка овощей: В той же кастрюле добавьте лук, перцы и морковь, обжаривая их в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Эти овощи добавят рису вкусное послевкусие. 3. Добавление риса: Добавьте рис басмати, который был промыт и ошпарен, и обжаривайте его вместе с овощами в течение нескольких минут. Этот процесс придаст рису особый аромат. 4. Варка риса: Добавьте куриный бульон, соль, остальные специи и шафран. Накройте кастрюлю и дайте рису вариться на медленном огне в течение 20 минут. Затем оставьте его накрытым еще на 15 минут. 5. Завершение риса: После того как рис будет готов, добавьте кукурузу и замороженный горошек. Хорошо перемешайте, затем выложите рис на сервировочное блюдо. Подача Выложите куриные четвертинки на ароматный рис и посыпьте кедровыми орехами, жареными миндалями и мелко нарезанной петрушкой. Шеркасие подают горячим, вместе с арабским салатом или салатом из огурцов с йогуртом. Эти гарниры добавляют свежесть и освежают блюдо, уравновешивая богатые ароматы курицы и риса. Советы и Рекомендации - Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными овощами в рисе, такими как зеленый горошек или острые перцы, для дополнительного вкуса. - Маринованное куриное мясо: Если у вас есть время, оставьте курицу мариноваться в соусе на 24 часа, чтобы усилить ароматы. - Рекомендуемые напитки: Свежая лимонада или мятный чай прекрасно сочетаются с этим блюдом. Польза для здоровья Этот рецепт Шеркасие с курицей богат белками благодаря курице и орехам, обеспечивая энергией и необходимыми питательными веществами. Рис басмати является отличным источником сложных углеводов, а овощи добавляют витамины и минералы, необходимые для сбалансированного питания. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать размороженную курицу? Да, убедитесь, что курица полностью разморожена и хорошо отцежена перед приготовлением. 2. Как адаптировать рецепт для веганских диет? Вы можете заменить курицу тофу или сейтаном и использовать овощной бульон вместо куриного. 3. Какой тип риса я могу использовать? Рис басмати идеален благодаря своей пушистой текстуре, но вы также можете использовать длиннозерный рис. В заключение Шеркасие с курицей – это рецепт, который не только объединяет простые ингредиенты, но и создает настоящую феерию вкусов. Будь то для особого случая или чтобы впечатлить гостей, этот рецепт определенно станет любимым. Не забудьте наслаждаться каждым этапом приготовления и делиться этой деликатесой с близкими. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Шеркасия
• это праздничное блюдо
• которое подают в особых случаях. В 1878 году Османская империя основала колонию черкесов в Аммане
• они интегрировались в амманское общество и принесли с собой кулинарные традиции
• которые были оценены арабским сообществом. Шеркасия подается на больших подносах
• я сфотографировал это блюдо
• когда готовил его для гостей. Для курицы
• 1 курица
• нарезанная на четвертинки
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 2 маленькие луковицы
• мелко нарезанные
• 4
• 5 зубчиков чеснока
• раздавленных с солью (как для мудждей)
• соль по вкусу
• свежемолотый перец по вкусу
• 1/4 чайной ложки шафрана
• 1 палочка корицы
• 1/3 стакана муки
• 1 чайная ложка перца Алеппо
• 1/4 чайной ложки смеси специй
• 2 стакана грецких орехов
• 1 столовая ложка лимонного сока. Для риса
• 3 стакана риса Басмати
• 3 столовые ложки масла или пальмового маргарина Al Gazzal
• 1/2 стакана зеленого перца
• нарезанного соломкой
• 1/2 стакана красного перца
• нарезанного соломкой
• 1/2 стакана мелко нарезанной моркови
• 1 банка кукурузы
• 1/2 стакана замороженного горошка
• 4 стакана куриного бульона
• 1/4 чайной ложки орегано
• 1/2 мелко нарезанного лука
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки шафрана
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
• 1 горсть мелко нарезанной свежей петрушки для украшения
• 1/2 стакана кедровых орехов
• 1/2 стакана половинок миндаля.

Категории

Закуски

Напитки

Знаменитые шеф-повара

Шеф в городе

Дети

Кофе

Сохранять

Готовь и улыбайся

Кулинарные Игры

Кулинарная Школа

Пустыня

Разнообразный

Тесты и выпечка

Напитки

Рыба

Здоровые Угощения

Международный

Яков Хаусман

Варенье

Джейми Оливер

Мясо

Разное

Свыше

Макароны/Пицца

Маринованные овощи

Чума

Салат

Сэндвичи

Соусы

Savory

Сезон

Sezon

Медленное приготовление

Супы

Рецепт Звезды

Сироп

Переведено

Разное

Веган